Les Sommeliers / Photos
Paolo Basso
L'homme du palais
Paolo est italo-suisse et possède un palais d'exception. Né en Italie, il vit en Suisse. De cette double ascendance, on pourrait dire qu'il a reçu en héritage les deux versants du goût, la rigueur et l'émotion. Une parfaite complémentarité pour mieux briller au sommet de la sommellerie. Car signe particulier: outre son élégante silhouette bien sûr, il est l'un des très rares cinq élus au monde à cumuler les deux titres de Meilleur sommelier d'Europe (2010) et du monde (2013-2016). Après être passé par de nombreuses tables étoilées, aujourd'hui, Paolo officie à Lugano comme consultant en œnologie pour son bureau de conseil. Et chez Nespresso, on le compte parmi nos Coffee sommeliers. Mais il est aussi passé de l'autre côté du miroir, en créant son propre nectar Il Rosso di Chiara
, un tendre hommage à sa fille et à sa chevelure rousse flamboyante. Pour la célébrer, il a composé un assemblage de type bordelais: merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc; le tout élaboré, sur les coteaux ensoleillés du Mendrisiotto, au Sud de la Suisse avec l'Italie à l'horizon…