Wonton aux champignons - Nespresso recettes

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Wonton Aux Champignons Et Bouillon Cèpe/Café

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Culinaire

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Shirley Garrier

À l'occasion de la sortie de notre nouvelle collection Compostable, la talentueuse Shirley Garrier propose une délicieuse recette de raviolis aux champignons, épinards et bouillon de café.

Il s’agit d’une recette avec plusieurs préparations différentes
Farce
Farce
Bouillon
Topping

Ce dont vous avez besoin :

Ingrédients

  • Huile de sésame
    1½ c. à soupe
  • Champignons finement hachés
    250 g
  • Chou blanc émincé finement
    200 g
  • Epinards émincé
    100 g
  • Oignons verts finement haché
    2
  • Mirin
    1 c. à soupe
  • Gingembre
    2 cm
  • Ail râpé
    1 c. à café
  • Feuilles de raviolis
    1 paquet
  • Farine
    une pincée

Matériels

  • Poêle
  • Cuillère
  • Assiette

C'est parti !

Farce

  • 1

    Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle, ajoutez les champignons et faites-les revenir à feu vif pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

  • 2

    Réduisez le feu à moyen et ajoutez le chou, les oignons et le gingembre. Cuire 5 à 7 minutes.

  • 3

    Incorporez les sauces et cuire pendant une minute.

  • 4

    Éteignez le feu et ajoutez ½ une cuillère à café d’huile de sésame.

  • 5

    Laissez refroidir.

  • 6

    Garnir les feuilles de raviolis avec 1 càs de farce et les fermer en demi-lune et presser avec les doigts.

Ce dont vous avez besoin :

Ingrédients

  • Topinambours coupé grossièrement
    200 g
  • Cèpes séchés
    20 g
  • Capsule compostable Aosta
    0,00€
  • Sauce soja
    1 c. à café
  • Huile d'olive
    1 filet

Matériels

  • Casserole
  • Assiette creuse

C'est parti !

Bouillon

  • 1

    Dans une casserole, ajoutez le topinambour sans matière grasse et laissez le brûler légèrement.

  • 2

    Ajoutez les champignons puis le café.

  • 3

    Ajoutez 500 ml d’eau et laissez cuire 20 min.

  • 4

    Ajoutez la sauce soja, cuire encore 5 min et filtrer.

Ce dont vous avez besoin :

Ingrédients

  • Herbes au choix (coriandre, ciboule, aneth …)
  • Branche de céleri
    1
  • Radis roses
    3
  • Champignon de Paris
    1

C'est parti !

Topping

  • 1

    Cuire les raviolis dans l’eau bouillante 5 min.

  • 2

    Ajoutez quelques légumes croquants (radis roses et branche de céleri) coupés à la mandoline et versez le bouillon chaud.

  • 3

    Décorez avec des herbes et finir avec un filet d’huile d’olive.

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