نيكاراغوا

أثناء إنتاج البن، تُزال الطبقة الخارجية لثمرة البن العربي، ثم تُفرد حبوب البن لتجف في طبقة رقيقة. يشبه هذا تمامًا ما يحدث مع أنواع البن المعالجة بالطريقة الطبيعية، إلا أنه في بن المعالجة بالعسل، تبقى معظم الطبقة اللزجة ملتصقة بحبة البن. وبحرص يومي، تُقلب هذه الحبوب اللزجة وتُقلب وتُخلط لضمان تطور النكهات الجيدة فقط. تتغلغل السكريات الطبيعية الموجودة في الثمرة إلى قلب حبة البن خلال فترة التجفيف هذه. يُطلقون على هذه العملية اسم "معالجة العسل الأسود" - إتقانها