Pasos para realizar una cata de café

1. Selecciona el café:Elige diferentes muestras de café que desees catar. Pueden ser de distintos orígenes, variedades o con diferente tostado café. La diversidad enriquecerá tu experiencia.

2. Prepara el espacio: Encuentra un lugar tranquilo y bien iluminado. Asegúrate de tener todo lo necesario: tazas, cucharas, agua caliente y un molinillo. Un ambiente relajado ayuda a concentrarte en los aromas y sabores.

3. Muele los granos: Muele el café justo antes de la cata para preservar su frescura. La molienda debe ser gruesa, con un grosor similar al de la sal. Esto te ayudará a que la extracción sea la adecuada durante la cata.

4. Huele el café seco: Antes de añadir agua, lleva tu nariz a la taza y disfruta del aroma del café seco. Tómate un momento para notar las diferentes notas que percibes; esto es clave para apreciar lo que vendrá después.

5. Añade agua caliente: Vierte agua caliente (aproximadamente a 90-95 °C) sobre el café molido. Deja reposar durante unos minutos. Esto permite que los sabores se desarrollen e integren.

6. Rompe la costra: Después de reposar, usa una cuchara para romper la costra que se forma en la superficie. Inhala profundamente el aroma que emana de la taza; la cual es sin duda una de las experiencias más emocionantes de catar.

7. Prueba el café: Con la cuchara, toma un sorbo y deja que el café cubra tu paladar. Nota la acidez, el cuerpo y el regusto. Evalúa aspectos como ¿Sabe terroso, afrutado o quizás floral? No tengas miedo de hacer comparaciones entre las diferentes muestras.

8. Anota tus observaciones: Lleva un registro de tus impresiones. Anota los aromas, sabores y cualquier característica que te llame la atención. Esto te ayudará a recordar cuáles son tus preferencias y a mejorar tus habilidades durante la cata.

9. Comparte y discute: Si estás con amigos o colegas, comparte tus impresiones al respecto. El debate puede dar paso a descubrir otras perspectivas y enriquecer la experiencia de todos.

El papel de un barista

El papel de un barista en la cata de café es crucial, ya que ellos son expertos en la preparación de café, lo que les permite resaltar las características de cada grano.

A través de la cata, desarrollan su paladar y eligen cafés que se alineen con la visión de su cafetería. Además, educan a los clientes sobre el origen, el tostado de café y las notas de sabor, enriqueciendo su experiencia.

En resumen, catar café es mucho más que solo probar una bebida; es un viaje de descubrimiento que te conecta con cada grano y su historia. Cada sorbo revela matices y sabores que te invitan a explorar cada taza.

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Blog - Arte de la cata de cafe | Nespresso Colombia