KAFFEE BEI NESPRESSO

DER WEG ZUR PERFEKTION

Perfekter Kaffee ist kein Zufall. Wir bemühen uns bei jedem Schritt entlang der Wertschöpfungskette - von der Kaffeekirsche bis zur Tasse - um kontinuierliche Verbesserungen, immer mit dem Ziel vor den Augen, Grands Crus zu kreieren, die Ihnen den perfekten Genuss verschaffen.

Entdecken Sie unsere Kaffee-Expertise

Perfekter Kaffee
darf nicht dem Zufall überlassen werden


Eine perfekte Tasse Kaffee darf man nicht dem Zufall überlassen. Vielmehr muss der Kaffeegenuss ganz bewusst geschaffen werden - jedes Mal aufs Neue und ohne Kompromisse, Tasse für Tasse. Das erreichen wir, indem wir unseren Prinzipien treu bleiben.

Auf dem komplexen Weg einer Kaffeekirsche bis zur Tasse gibt es schnellere und preiswertere Prosesse als die, die Nespresso wählt - aber keine besseren.

Weil wir wissen, dass eine einzige schlechte Kaffeebohne die ganze Charge verderben kann, kontrollieren wir die Qualität jeder einzelnen Bohne unserer Rohkirschen. Mit bewusstem Engagement konzentrieren wir uns beim Prozess der Kaffeeherstellung auf jedes kleinste Detail.

Wir werden häufig gefragt, warum wir unsere Kaffees als "Grands Crus" bezeichnen.


Unserer Auffassung von Kaffee zufolge ähnelt der Weinanbau agrarwirtschaftlich dem des Kaffees am meisten. Der Begriff "Grand Cru" wird in der Weinkunde an Weine der höchsten Qualitätsstufe vergeben.

Bei Nespresso beginnt die Auswahl mit dem Ausfindig machen der besten Rohstoffe, die man finden kann. Denn nur der beste Start kann am Ende auch eine perfekte Tasse Kaffee ergeben.

Zu Beginn stehen bei uns immer edle Kaffeesorten der besten Qualität des Herkunftslandes, die sowohl strengsten äußeren Kriterien, als auch spezifischen Geschmacksprofilen entsprechen müssen. Dies ist die Voraussetzung, um unsere charakteristischen Grands Crus zu komponieren.

Verantwortungsvoller Anbau
für optimalen Geschmack


Unser Ansatz macht jedoch noch eine weitere Selektionsstufe erforderlich, die die Nachhaltigkeit der Kaffeepflanze und der Welt des Kaffees ganz allgemein betrifft.

2003 rief Nespresso gemeinsam mit der gemeinnützigen Non-Profit-Organisation Rainforest Alliance das "Nespresso AAA Sustainable Quality™" Programm ins Leben, das auch weiterhin die natürliche Umgebung und das Wohlergehen der Kaffeebauern schützt und zugleich die langfristige Produktion außergewöhnlicher Kaffees von höchster Qualität sicherstellt.

Aber unser Engagement geht noch wesentlich weiter. Unser Anliegen sind langfristige Beziehungen und Loyalität zu den Kaffeebauern im Programm.

CHRIS WILLEGeschäftsführer Rainforest Alliance

Unser Zertifizierungssystem wirkt sich positiv auf tausende von Bauern und ihre Familien aus und schont dabei die Umwelt.

Nespresso verpflichtet sich zu

Qualität

Die beste Kaffeequalität

Nachhaltigkeit

Eine natürliche Umgebung

Produktivität

Eine langfristige Beziehung mit unseren Farmern

Qualitätsernten aus den besten Anbauregionen

Kaffee ist die Frucht des Baumes "Coffea Rubiaceae", der nur in den Tropen, zwischen nördlichem und südlichem Wendekreis, wächst.

Genau wie Wein erhält ein hervorragender Kaffee seine charakteristischen Eigenschaften durch sein Terroir: er ist das Ergebnis einer Harmonie zwischen der Bodenbeschaffenheit, den klimatischen Bedingungen, der Höhenlage sowie der Breitengrade.

Die Frucht des Baumes wird neben ihrer Form auch wegen der satten Rotfärbung der reifen Frucht "Kirsche" genannt. Wie jede Frucht schmeckt auch Kaffee am besten, wenn er reif geerntet wird.

JUAN DIEGO UND SEIN VATERSeit 1982 Kaffeebauern in Kolumbien

In unserem Nespresso AAA Sustainable Quality™ Programm lernen wir gemeinsam mit unseren Bauern, wie ihre Farmen optimiert werden können. Letztendlich sind es die Bauern, die ihre Kaffeepflanzen am besten verstehen.

Kaffee ist eine Kirsche

Für die Nespresso Grands Crus werden üblicherweise nur die vollkommen reifen Kirschen von Hand gepflückt. Dies ist zwar wesentlich aufwendiger, garantiert uns aber die beste Qualität.

Auf manchen der größeren Plantagen wird maschinell geerntet, allerdings werden anschließend alle mangelhaften Bohnen von
Hand aussortiert.

Wie Weintrauben

Am französischen Word "terre" (Boden) angelehnt, bezeichnet "Terroir" eine Region im Anbaugebiet mit stets gleichen Bedingungen fürs Wachstum, wie Temperatur, Regenfall und Sonneneinfall sowie Luftfeuchtigkeit.

Boden

Höhenlage

Breitengrad

Niederschlag

Sonnenschein

Nicht alle Bohnen sind gleich


Je genauer der Selektionsprozess erfolgt, desto einheitlicher sind die Bohnen, desto gleichmäßiger wird die Röstung und desto ausgewogener ist letztlich das Ergebnis in der Tasse.

Von jedem 60 Kilo-Sack werden Proben entnommen, um festzustellen, ob der Kaffee die angestrebte physikalische und sensorische Qualität aufweist.

Diese Prüfungen erfolgen jeweils vor dem Verlassen des Ursprungslandes, bei der Ankunft in Europa, vor dem Transport zur Röstanlage, bei der Ankunft in der Schweiz, vor dem Röstvorgang und während der gesamten Lagerung, falls die Röstung nicht umgehend erfolgt.

Nespresso Qualitäts-Spezialist, Rohkaffee

Für seine Grands Crus wählt Nespresso nur die besten Bohnen der Welt aus!
So wie ein Parfümeur die Harmonien seiner Zutaten kennt, so perfekt verstehen sich unsere Kaffee-Experten auf die Komposition von Aroma- und Geschmacksnoten.

Wir entwickeln unsere Grands Crus in einer Komposition, ähnlich wie bei einer Form der Alchemie. Die Verkostungsexperten werden alle 3 Monate intensiv geschult, geprüft, zertifiziert und rezertifiziert, um sicherzustellen, dass sie stets beste Qualität erkennen.

Eine sensorische Bewertung überprüft physikalische Eigenschaften, die Verknüpfung von Geschmacksvielfalt, Terroir und die Pflege des Anbaus.

Zurück in der Schweiz entwickeln wir unsere Grands Crus dann als Komposition aus verschiedenen Röstmischungen - ein magischer Prozess ganz so wie früher in der Alchemie.

Dazu wählen wir spezielle Kaffee-Herkunftsländer aufgrund ihrer jeweiligen einzigartigen Eigenschaften aus (Aroma, Geschmack, Körper etc.) und kombinieren diese Elemente im richtigen Verhältnis, sodass die einzelnen Qualitäten noch besser zur Geltung kommen. Wie ein Parfümeur das Zusammenspiel seiner einzelnen Inhaltsstoffe kennt, so kennen auch unsere Röstmeister die Veränderungsprozesse von Aromen und Geschmacksnoten.

Nespresso betreibt diese Kunst seit mehr als 25 Jahren - unsere Qualität ist eine Kunst, kein Zufall.

Die geschickte Mischung verschiedener Sorten offenbart eine Fülle von Geschmacksnoten, die in ihren außergewöhnlichen Eigenschaften zum Gesamteindruck beitragen.

Die beiden hauptsächlich kommerziell angebauten Kaffeesorten - Arabica und Robusta - bringen jeweils charakteristische Qualitäten in eine Röstmischung: Die Kaffees beider Sorten müssen strengste Tests zu ihrer Beschaffenheit und Sensorik bestehen sowie Nachhaltigkeitsstandards erfüllen.

Während Arabica dem Geschmackserlebnis Raffinesse, Säure, Reinheit und Eleganz verleiht, ergänzt Robusta es um Stärke, Körper, Konsistenz und pure Kaffeearomen. Nespresso verwendet zwischen 90 und 95 % Arabica-Bohnen gemischt mit Robusta-Bohnen - entweder, um bestimmten Grands Crus mehr Würze hinzuzufügen oder um einen einzigartigen Charakter zu erzeugen.

Terroir-spezifische Röstungen für Terroir-spezifische Aromen


Das Rösten und Mahlen sind entscheidende Stadien auf dem Weg zu einem Grand Cru: Hier offenbaren sich der ganze Geschmack und das Aromapotenzial der rohen Kaffeebohnen.

Trotz des komplizierteren Verfahrens rösten wir die Varietäten bestimmter Ursprungsgebiete separat, damit sich jede optimal entfalten kann.

Während eine schlechte Röstung sogar den besten Kaffee ruinieren kann, wird bei einer perfekten Röstung aus jeder Varietät das Beste herausgeholt und damit die einzigartige Persönlichkeit jedes Kaffees zum Ausdruck gebracht.

Daher entwickelt Nespresso für jeden Blend (Mischung) ein eigenes Röstprofil, wobei das Know-How unserer Experten für ein beständiges Ergebnis sorgt - Tasse für Tasse, Jahr für Jahr, unabhängig von saisonalen Schwankungen.

Mahlen nach Maß für eine optimale Extraktion


Das Mahlen ist der Prozess, der für die Freisetzung der Aromen sorgt. Für das Genusserlebnis eines Grand Cru ist dies daher ein ganz wesentlicher Schritt. Wer die perfekte Mahltechnik beherrscht, optimiert die Extraktion und damit die Qualität jeder einzelnen Tasse Kaffee.

Weil die Extraktion für jede Röstmischung unterschiedlich ist, ist auch unser Mahlverfahren nicht immer gleich, sondern variabel, in hohem Masse individuell und darauf ausgerichtet, für jeden Grand Cru die beste Qualität zu erzielen.

Frische bewahren - Aromen erhalten


Ganz abgesehen von der Frische ist Aluminium auch nahezu unendlich recyclingfähig.

Nespresso Research & Development wollte ein Material, das nicht nur für den Erhalt der flüchtigen Aromen sorgt, sondern das auch umweltschonend ist.

Im Vergleich zum Abbau von primärem Aluminium beträgt der Energieverbrauch beim Recycling nur etwa 5 %. Auch die Emission von Treibhausgasen liegt lediglich bei 5 %.

Nespresso schuf die hermetisch versiegelten Aluminiumkapseln, um die Frische des Kaffees optimal zu konservieren.

Ohne diesen Schutz würde Kaffee oxidieren und rasch an Geschmack verlieren. Vom Abschluss des Röstprozesses an erfolgen sämtliche weiteren Bearbeitungsschritte in kontrollierter Atmosphäre, damit der Kaffee auf dem Weg in seine Kapsel nicht mit Sauerstoff in Kontakt kommt.

Abgesehen von der Frische ist Aluminium unbegrenzt recycelbar. Ziel der Forschungs- und Entwicklungsabteilung von Nespresso war es, dass das gewählte Material nicht nur die Aromastoffe konserviert, an deren Gewinnung wir so intensiv gearbeitet haben, sondern auch umweltgerecht ist.

Gegenüber der Primärerzeugung von Aluminium wird beim Recycling von Aluminiumprodukten lediglich 5 % der Strommenge verbraucht und nur 5 % der Treibhausgase ausgestoßen. Teil der Vision war es, unsere Sammelkapazität für gebrauchte Kapseln bis Ende 2013 auf über 80 % auszuweiten.

Im letzten Schritt der Qualitätssicherung für den Kunden, dem Extraktionsprozess, sorgt das umfassende Qualitätssystem von Nespresso dafür, dass die fertigen Kapseln so mit den Maschinen zusammenarbeiten, dass sämtliche Geschmacksnoten - sorgfältig ausgewählt, geröstet, gemahlen und verpackt - extrahiert werden. Mit anderen Worten: Es kommt zum ultimativen Ausdruck aller vorangegangenen Arbeitsschritte. Unsere Brühsysteme arbeiten für jede Grand Cru-Kreation mit genau der richtigen Wassertemperatur, der richtigen Menge und dem richtigen Druck, um unser Qualitätsversprechen für die perfekte Tasse Kaffee einzulösen.

Eine Auswahl von 23 Grands Crus

  • Intenso
  • Espresso
  • Lungo
  • Pure Origin
  • Decaffeinato
  • Variations

Diese Grands Crus sind durch eine Fülle von intensiven Eigenschaften geprägt. Am besten kommen sie in einer kleinen Tasse zur Geltung, entweder als Ristretto in einer 25 ml Tasse oder als Espresso in einer 40 ml Tasse.

  • Kazaar

    Mit einer kühnen Mischung zweier speziell für Nespresso aufbereiteter Robustavarietäten aus Brasilien und Guatemala sowie einem Arabica aus Südamerika, die separat geröstet werden, gilt Kazaar als Kaffee mit aussergewöhnlicher Intensität. Sein ausgeprägter bitterer Geschmack mit Noten von Pfeffer wird durch seine dichte und cremige Textur ausgeglichen.

  • Dharkan

    Diese Mischung von Arabicas aus Lateinamerika und Asien entfaltet ihren vollen Charakter dank der langsamen Röstung bei niedriger Temperatur. Ihre starke Persönlichkeit offenbart intensive Röstnoten sowie fein-bittere Aromen von Kakaopulver und geröstetem Getreide, die in einer samtigen Textur zum Ausdruck kommen.

  • Ristretto

    Bestehend aus den feinsten südamerikanischen Arabicas aus zum Beispiel Kolumbien und Brasilien, verfügt Ristretto zusätzlich über die grossartigen säuerlichen Noten ostafrikanischer Arabicas sowie eine Spur Robusta als feurige Beigabe. Die langsame und separate Röstung der Bohnen kreiert ein originelles Bouquet, das säuerliche, fruchtige und geröstete Noten vereint.

  • Arpeggio

    Arpeggio erhält seinen bestimmenden Charakter und seinen ausgeprägten Körper durch eine Mischung zentral- und südamerikanischer Arabica. Durch die ausgiebige Röstung entsteht ein intensives Bouquet, das Röst- und Kakaonoten kombiniert.

  • Roma

    Arabicas aus Mittel- und Südamerika sowie eineSpur Robusta werden nur leicht geröstet, um dendelikaten Aromareichtum der Mischung zu bewahren.

Vier Grands Crus, charakterisiert durch ihre milden, runden und ausgewogenen Geschmacksnoten, eignen sich am besten als Espresso in einer 40 ml Tasse.

  • Livanto

    Dieser Grand Cru aus zentral- und südamerikanischen Arabica ist mässig geröstet, um ein rundes und sehr ausgewogenes Bouquet zu erzielen. Es erinnert an frisch gerösteten Kaffee: Geröstete und caramelisierte Noten.

  • Capriccio

    Capriccio ist ein Espresso mit einem ausgewogenen Bouquet, leichter Säure und einer sehr charakteristischen Getreidenoten. Er besteht aus einer idealen Komposition südamerikanischer Arabica, unter anderem aus Brasilien und einem Hauch leicht gerösteter Robusta.

  • Volluto

    Volluto verfügt über einen runden Körper und verführt mit seinem süßen und an Gebäck erinnernden Geschmack und leicht fruchtigen Noten. Mit einer Kombination von Arabica aus Brasilien und Kolumbien ermöglicht seine leichte Röstung eine ideale Entfaltung seiner Raffinesse.

  • Cosi

    Reine Arabica aus Ost-, Zentral- und Südamerika machen diesen Kaffee zu einer delikaten und ausgewogenen Mischung mit Getreide- und leichten Röstnoten, die von subtilen Fruchtnoten begleitet werden.

Drei Grands Crus mit einer Vielfalt von Geschmacksprofilen und Intensitäten, eigens entwickelt zum Genuss in einer großen Tasse (110 ml).

  • Fortissio Lungo

    Wie zur Ära der Segelschiffe, werden die Bohnen des westindischen Malabar Arabica nach der Ernte dem Monsun ausgesetzt, um ihr einzigartiges aromatisches Profil mit Noten von Getreide zu entfalten. Durch die Mischung mit lateinamerikanischen Arabica entsteht ein Lungo mit ausgeprägt intensivem Charakter.

  • Vivalto Lungo

    Eine komplexe und zugleich ausgewogene Vereinigung südamerikanischer Arabicas die im Hochland angebaut werden: "Cerrado" aus Brasilien sowie einem ostafrikanischen Arabica. Vivalto Lungo kombiniert geröstete und feine blumige Noten. Die separate Röstung der Bohnen unterstreicht den Charakter jeden Ursprungs.

  • Linizio Lungo

    Linizio Lungo ist eine milde und ausgewogene Mischung reiner Arabica aus Südamerika, Brasilien und Kolumbien. Die separate Röstung der Bohnen verleiht diesem Kaffee eine malzige Getreidenote, die typisch für Bourbon-Kaffees ist, wobei sein milder und weicher Charakter erhalten bleibt.

Drei Espressi (40 ml) und ein Lungo (110 ml) mit unverkennbarem, stark ausgeprägtem Charakter. Jeder sorgfältig ausgewählt von den Nespresso Kaffee-Experten aus einem einzigen Herkunftsland und besonderen Anbaugebieten.

  • Indriya from India

    Dieser Espresso mit einem intensiven Körper ist eine Mischung von südindischem Arabica und Robusta. Seine nachhaltige aber schnelle Röstung rundet seinen starken Charakter ab und offenbart neben Kakao auch würzige Noten wie Nelken, Pfeffer und Muskatnuss.

  • Rosabaya de Colombia

    Auf sanfter Basis offenbart diese Mischung kolumbianischer Arabica Noten roter Früchte und weinige Nuancen. Auf kleinen Plantagen angebaut, wird der Kaffee von Hand gelesen und nass aufbereitet. Die separate Röstung akzentuiert die fruchtigen Noten sowie die Säure, während sie dem Kaffee seinen Körper verleiht.

  • Dulsão do Brasil

    Dulsão do Brasil, ein reiner Arabica aus Brasilien, ist eine köstliche Mischung roter und gelber Bourbon-Kaffees. Sein milder, elegant ausgewogener Geschmack wird durch eine geröstete Getreidenote hervorgehoben.

  • Bukeela ka Ethiopia

    Im Herzen von Äthiopiens üppiger Landschaft, haben die Nespresso Experten zwei sehr unterschiedliche Arabica auserlesen, um diesen neuen Pure Origin Grand Cru mit überraschend wilden Noten von Moschus und Holz zu kreieren.

Authentische Nespresso Kaffees, jeder mit seinem eigenen reichhaltigen Aroma und seinem natürlichen, durch das behutsame Entkoffeinierungsverfahren unverfälscht gebliebenen Charakter.

  • Arpeggio Decaffeinato

    Mit seiner ausgeprägten Röstung von süd- und mittelamerikanischen Arabica verfügt Arpeggio Decaffeinato über den gleichen kräftigen Körper mit einer ausgeprägten und intensiven Kakaonote wie unser beliebter Arpeggio.

  • Volluto Decaffeinato

    Volluto Decaffeinato bietet die gleichen süßen Gebäck- und leicht fruchtigen Noten wie der originale Volluto, die aus der Kombination von brasilianischen und kolumbianischen Arabica hervorgehen.

  • Vivalto Lungo Decaffeinato

    Der Vivalto Lungo Decaffeinato verfügt über den gleichen reichhaltigen und komplexen Charakter wie die Originalvariante: Röst- und leichte Holznoten mit subtilen Getreide- und blumigen Akzenten, ermöglicht durch eine komplexe und kontrastreiche Mischung von Arabica aus Südamerika und Äthiopien.

  • Decaffeinato Intenso

    Dunkel geröstete südamerikanische Arabica und ein Hauch Robusta verleihen diesem vollmundigen entkoffeinierten Espresso Getreide- sowie Kakaonoten.

Drei Gourmet-Variationen auf Basis des Livanto Grand Cru, veredelt mit natürlichen Aromen von außerordentlicher Finesse. Am besten in einer kleinen Tasse (40 ml).

  • Vanilio

    Eine ausgewogene Verbindung von natürlichem Vanillearoma mit dem cremigen Livanto Grand Cru. Diese unglaublich weiche Mischung zergeht auf der Zunge und bietet eine einzigartige geschmackliche Erfahrung.

  • Ciocattino

    Noten dunkler Schokolade treffen auf die caramelisierten Röstnoten des Livanto Grand Cru. Eine vollmundige Mischung, die an ein Stück Zartbitterschokolade erinnert.

  • Caramelito

    Der süsse Geschmack von Caramel mildert die Röstnoten des Livanto Grand Cru. Ein Geschmackserlebnis, das an die Cremigkeit weichen Caramels erinnert.

Qualität kennt keine Ausnahmen, Qualität ist kompromisslos und ist kein Zufall.
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