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Merengues, vainilla, chocolate y Arpeggio

Merengues, vainilla, chocolate y Arpeggio

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Ligero como el aire y extraordinario, con la fuerza crujiente de la vainilla dulce y un toque generoso de chocolate caliente.

PREPARACIÓN (6 personas)

Para los merengues:

  • Precaliente el horno a 120 °C.
  • Bata las claras de huevo y añada el azúcar.
  • Incorpore el almidón de maíz sin dejar de remover.
  • Ponga pequeños montoncitos de la mezcla sobre el papel de cocina.
  • Introdúzcalos en el horno durante 1 hora.
     

Para la crema:

  • Caliente la nata.
  • Parta el chocolate en trozos pequeños.
  • Póngalos en un bol y vierta encima la nata caliente.
  • Bata la mezcla hasta que el chocolate se derrita totalmente.
  • Añada la mantequilla.
  • Ponga un poco de helado de vainilla sobre un merengue y cúbralo con otro.
  • Añada un poco de crema de chocolate para finalizar.
  • Prepare seis espressos (6 x 40 ml) con el Grand Cru Arpeggio.
  • Sirva los merengues con el espresso.

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Característica

Medium
Dificultad
Media
Preparación
PT30M16 min (1 h en el horno)
Accesorios
6 tazas Espresso (6 x 80 ml)
1 bol
1 horno
1 licuadora
1 cacerola

Ingredientes

Para el café

  • 6 cápsulas de Grand Cru Arpeggio

Para los merengues

  • 4 claras de huevo
  • 220 g de azúcar
  • 2 cucharaditas de almidón de maíz

Para la crema

  • 200 g de chocolate negro
  • 250 ml de nata
  • 20 g de mantequilla
  • 500 ml de helado de vainilla
<em>Arpeggio</em>
Arpeggio
Intensidad: 9
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