Espresso helado con financiers de frutos rojos y frambuesas Espresso helado con <em>financiers</em> de frutos rojos y frambuesas Zumos de frutas naturales y sabores excepcionales encuentran su sentido en este refrescante café helado que se sirve con un <em>financier</em> de frambuesa crujiente y ligero. 2.79

Espresso helado con financiers de frutos rojos y frambuesas

Zumos de frutas naturales y sabores excepcionales encuentran su sentido en este refrescante café helado que se sirve con un financier de frambuesa crujiente y ligero.

Preparación (4 personas)

 

Para el café: 

  • Mezcle la fruta en una batidora y añada un poco de agua hasta que tenga la consistencia de una salsa. A continuación páselo por un colador fino.
  • Prepare el Grand Cru en una taza Espresso (40 ml) y viértalo en una coctelera junto con el azúcar, los cubitos de hielo y la salsa de frutas. Si la coctelera es pequeña, quizá tenga que hacerlo en dos veces.
  • Agite con fuerza hasta que los cubitos de hielo se hayan derretido y vierta la mezcla en los vasos.

Para los financiers de frambuesa:

  • Caliente el horno a 180 °C.
  • Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña hasta que empiece a borbotear y a dorarse.
  • Bata las claras de huevo hasta que tengan una textura espumosa, añada el azúcar glas, las almendras y la miel. Mézclelo todo.
  • Vierta la mezcla en moldes de silicona para magdalenas o en moldes de papel e introduzca tres o cuatro frambuesas en cada uno.
  • Introdúzcalos en el horno durante 15 min aproximadamente. A continuación retírelos de los moldes y déjelos enfriar.

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Características

Medium
Dificultad
Media
Preparación
PT20M20 min + 15 min en el horno
Accesorios
1 coctelera
1 batidora
1 horno
Origen
Francia

Ingredientes

Para el café

  • 4 cápsulas de Grand Cru Roma o Decaffeinato Intenso
  • 120 g de fresas maduras
  • 60 g de grosellas rojas (o 160 ml de puré de fresas y grosellas rojas)
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • 10 cubitos de hielo