Cupcake de chocolate y café vienés <em>Cupcake</em> de chocolate y café vienés Imagínese en los elegantes salones de café de Viena con esta combinación perfecta de café y pastel. 4

Cupcake de chocolate y café vienés

Imagínese en los elegantes salones de café de Viena con esta combinación perfecta de café y pastel.

Preparación (6 personas)

Para los cupcakes

  • Parta el chocolate en trozos y derrítalo junto con la mantequilla al baño maría.  
  • Bata los huevos y mézclelos con el azúcar y la miel hasta que la mezcla doble su volumen y se empiece a poner blanca.
  • Añada las almendras, la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo, la crème fraîche y la mezcla de chocolate y mantequilla.
  • Mézclelo todo bien, viértalo en moldes para magdalenas y métalo en el horno durante 20-25 min.
  • Retírelo del horno y déjelo enfriar.

Para la crema:

  • Ponga la mantequilla, el azúcar glas y el sirope de chicle en un robot de cocina y mezcle hasta obtener una crema suave.
  • Decore cada cupcake con la manga pastelera como desee.

Para el café vienés:

  • Vierta el sirope de vainilla en un vaso.
  • Prepare el Grand Cru en dos tazas Espresso (2 x 40 ml) y viértalo en el vaso.
  • Añada la espuma de leche y la nata montada. Decore con virutas de chocolate.  

 

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Características

Medium
Dificultad
Media
Preparación
PT20M15 min + 25 min en el horno
Accesorios
1 horno
1 batidora
Origen
Estados Unidos

Ingredientes

Para el café vienés:

  • 2 cápsulas de Grand Cru Roma
  • 4 cucharadas de leche caliente
  • 2 cucharadas de sirope de vainilla
  • 2 cucharadas de nata montada
  • 1 cucharadita de chocolate rallado

Para los cupcakes:

  • 50 g de chocolate negro
  • 80 g de mantequilla
  • 5 huevos
  • 125 g de azúcar
  • 75 g de miel líquida
  • 80 g de almendras molidas
  • 120 g de harina
  • 20 g de cacao en polvo
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 120 g de crème fraîche

Para la crema:

  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar glas
  • 2 cucharadas de sirope de chicle