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Vanille-Kaffee-Dessert mit Äpfeln und Mandelmakronen
Eine faszinierende Vielfalt an perfekt aufeinander abgestimmten Texturen und Aromen macht aus diesem Vanille-Kaffee-Dessert eine echte Sensation.
ZUBEREITUNG (4 Personen)
- Legen Sie die Gelatine in kaltes Wasser, bis sie weich wird.
- Schälen und entkernen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in 12 Teile.
- Schneiden Sie die Vanilleschoten längs in 2 Hälften und kratzen Sie die Vanille heraus.
- Geben Sie den braunen Rohrzucker, die Vanille und zwei der aufgeschnittenen Vanilleschoten in einen Kochtopf.
- Bereiten Sie 6 Kapseln Livanto oder Decaffeinato Intenso Grand Cru zu.
- Gießen Sie 50 ml Wasser in den Topf, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie den Zucker karamellisieren. Fügen Sie dann die Espressos hinzu.
- Geben Sie die Apfelspalten hinein.
- Kochen Sie das Ganze bei geringer Hitze für 10 Minuten.
- Fügen Sie die abgetropfte Gelatine hinzu und lösen Sie diese auf, indem Sie vorsichtig umrühren.
- Lassen Sie die Mischung abkühlen und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
- Sobald die Gelatine sich verfestigt hat, entfernen Sie die Apfelspalten und die Vanilleschoten und schneiden Sie das Gelee in schmale Würfel.
- Halbieren Sie die Amaretti und setzen Sie sie auf einzelne Dessertteller.
- Fügen Sie die schmalen Würfel, Apfelspalten und die Hälfte der Schlagsahne hinzu.
- Streuen Sie geröstete Mandelflocken darüber.
- Verzieren Sie mit der restlichen Schlagsahne und den übrigen Vanilleschoten.
- Für ein noch weicheres, reichhaltigeres Kaffeedessert, können Sie nach Wahl noch einen Espresso über das Dessert gießen.
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EIGENSCHAFTEN
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Mittel
Zubereitungszeit
15 min + 3 - 6 Stunden Kühlzeit
15 min + 3 - 6 Stunden Kühlzeit
Material
4 Dessertteller
1 Kochtopf (18 cm)
4 Espressotassen (80 ml)
4 Dessertteller
1 Kochtopf (18 cm)
4 Espressotassen (80 ml)
ZUTATEN
- 6 Kapseln Livanto oder Decaffeinato Intenso Grand Cru (6 x 40 ml)
- 2 Dessertäpfel oder Kochäpfel (150 g)
- 6 Amaretti (Mandelbiskuits)
- 5 Blätter Gelatine
- 2 Esslöffel geröstete Mandelflocken
- 4 Vanilleschoten, längs durchgeschnitten
- 100 g brauner Rohrzucker
- 150 g Schlagsahne
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