Ultimate

Coffee Creation En samling frestande recept som är baserade på espresso-kaffe

30
min
För
1 Person(er)
Svårighet
Lätt

Kaffe och chokladmousse

Skäm bort dig själv med inte en, utan tre utsökta moussesmaker att avnjuta tillsammans med en rik, aromatisk Ristretto.

Taggar Vit choklad

Ingredienser

- 1 kapsel Ristretto Grand Cru (25 ml)
  • 70 g mörk choklad (70%)
  • 70 g mjölkchoklad
  • 70 g vit choklad
  • 100 g smör
  • 90 g strösocker
  • 6 ägg
  • en nypa salt
  • ev- färska hallon till servering

Du behöver

  • skålar
  • visp
  • kastrull
  • glas

Gör så här

  • Dela smöret i tre lika stora bitar och lägg i varsin skål
  • Tillred en Ristretto Grand Cru som en ristretto (25 ml) och häll i första smörskålen
  • Bryt ner den mörka chokladen i bitar och lägg ner i andra skålen
  • Bryt ner mjölkchokladen och den vita chokladen och tillsätt till den sista skålen
  • Smält innehållet i varje skål över vattenbad, en i taget
  • Knäck äggen och häll vitorna ner i en skål och gulorna i en annan
  • Tillsätt sockret till gulorna och vispa tills blandningen är ljus och luftig
  • Tillsätt en nypa salt till äggvitorna och vispadem till ett hårt skum
  • Fördela äggulorna jämnt över de tre skålarna och blanda
  • Vänd försiktigt ner äggvitorna i alla tre skålarna
  • Lägg ner lite mousse av varje sort i det glas du ska servera i
  • Försök få jämna lager
  • Låt stelna i kylskåp
  • Dekorera gärna med färska hallon innan servering
  • Servera moussen med Ristretto

Föreslagna Grands crus

Ristretto
INTENSITET : 10

Andra intressanta recept