Cheesecake com Crosta de Café e Calda de Pêssego

Uma tentadora sobremesa onde as notas a biscoitos do Grand Cru Volluto são enaltecidas pela cremosidade do cheesecake. Sublime!

Icon - Time 2 horas Icon - Level Difícil

Eis o que necessita

Ingredientes

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  • PARA A BASE:
  • 2 cápsulas do Grands Crus Volluto
  • 35g de açúcar refinado
  • 35g de açúcar demerara
  • 35g de farinha
  • 35g de amêndoas
  • 60g de margarina sem sal
  • PARA O CHEESECAKE:
  • 650g de Brillat Savarin fresco ou queijo creme
  • 100ml de natas
  • 100g de açúcar
  • 1 vagem de baunilha
  • Laranja, limão ou lima (a gosto)
  • 3 ovos
  • 2 gemas
  • PARA A CALDA:
  • 200g de coulis de pêssego
  • 1 folha de gelatina

Materiais


Como fazer esta receita?

  • Para a base, bata os açúcares, a farinha, as amêndoas, a borra do Grand Cru Volluto e 35g de margarina até obter uma massa homogénea
  • Espalhe a massa num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 160º, vigiando a cada 5 minutos
  • Retire do forno e deixe arrefecer
  • Coloque a massa num triturador e pique até ficar em finas migalhas
  • Junte a restante margarina derretida e bata rapidamente
  • Deite o preparado numa forma de tarte sem fundo e prense para ficar com uma base compacta
  • Coloque no forno durante 5 minutos e depois deixe arrefecer
  • Coloque todos os ingredientes do cheesecake numa taça e bata até ficar com uma mistura homogénea
  • Deite a mistura sobre a massa preparada anteriormente e coloque no forno pré-aquecido a 110º, durante cerca de 1 hora, ou até a mistura estar cozida
  • Retire do forno e deixe arrefecer
  • Aqueça a calda de pêssego, amoleça a folha de gelatina em água fria, retire-lhe a humidade em excesso e dissolva-a na calda de pêssego
  • Deite cuidadosamente a mistura sobre o cheesecake e coloque no frigorífico para solidificar, até arrefecer completamente
  • Quando estiver sólido, desenforme o cheesecake e corte nas porções que desejar
  • Sirva com um Grand Cru Volluto acabado de fazer

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  • PARA A BASE:
  • 2 cápsulas do Grands Crus Volluto
  • 35g de açúcar refinado
  • 35g de açúcar demerara
  • 35g de farinha
  • 35g de amêndoas
  • 60g de margarina sem sal
  • PARA O CHEESECAKE:
  • 650g de Brillat Savarin fresco ou queijo creme
  • 100ml de natas
  • 100g de açúcar
  • 1 vagem de baunilha
  • Laranja, limão ou lima (a gosto)
  • 3 ovos
  • 2 gemas
  • PARA A CALDA:
  • 200g de coulis de pêssego
  • 1 folha de gelatina

Inspirações

Como fazer esta receita?

  • Para a base, bata os açúcares, a farinha, as amêndoas, a borra do Grand Cru Volluto e 35g de margarina até obter uma massa homogénea
  • Espalhe a massa num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 160º, vigiando a cada 5 minutos
  • Retire do forno e deixe arrefecer
  • Coloque a massa num triturador e pique até ficar em finas migalhas
  • Junte a restante margarina derretida e bata rapidamente
  • Deite o preparado numa forma de tarte sem fundo e prense para ficar com uma base compacta
  • Coloque no forno durante 5 minutos e depois deixe arrefecer
  • Coloque todos os ingredientes do cheesecake numa taça e bata até ficar com uma mistura homogénea
  • Deite a mistura sobre a massa preparada anteriormente e coloque no forno pré-aquecido a 110º, durante cerca de 1 hora, ou até a mistura estar cozida
  • Retire do forno e deixe arrefecer
  • Aqueça a calda de pêssego, amoleça a folha de gelatina em água fria, retire-lhe a humidade em excesso e dissolva-a na calda de pêssego
  • Deite cuidadosamente a mistura sobre o cheesecake e coloque no frigorífico para solidificar, até arrefecer completamente
  • Quando estiver sólido, desenforme o cheesecake e corte nas porções que desejar
  • Sirva com um Grand Cru Volluto acabado de fazer

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Café e álcool dão-se muito bem. No entanto, para descobrir como, é mandatório que tenha 18 ou mais anos de idade

O excesso de álcool é perigoso para a sua saúde. Consuma com moderação.

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