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Coffee Creation Uma coleção de exclusivas receitas de café

15
min.
Para
8 Pessoa(s)
Dificuldade
Difícil

Café Cremoso Chiboust com Avelãs

Um creme Chiboust reinventado, que domestica o intenso aroma torrado de um Grand Cru Espresso, criando uma suavidade aveludada no palato.

Ingredientes

  • Para 250 ml de creme Chiboust:
  • Grand Cru Roma (Espresso, 40 ml)
  • ml de leite
  • Gemas de ovo
  • g de açúcar
  • g de farinha
  • ½ Vagem de baunilha, cortada no sentido longitudinal
  • Para o preparado final:
  • Grands Crus Roma ou Decaffeinato Intenso (Espresso, 320 ml)
  • Avelãs cortadas grosseiramente
  • ml de natas batidas

Materiais

  • Chávenas Cappuccino (170 ml)
  • Caçarola
  • Tigela
  • Ritual Lungo

Preparação

  • Para o creme de pasteleiro Chiboust, comece por preparar um Espresso com o Grand Cru Roma
  • De seguida, misture o Espresso numa caçarola com dois terços de leite e metade de uma vagem de baunilha
  • Ferva a mistura e reserve, para deixar que o aroma de baunilha se liberte
  • Numa taça grande, deite as gemas de ovo e o açúcar e bata vigorosamente
  • Junte a farinha, seguida pelo resto do leite frio, para evitar a formação de grumos
  • Adicione ao preparado anterior, retirando a vagem de baunilha primeiro, e envolva
  • Leve a mistura ao lume e deixe ferver durante 3 minutos, mexendo sempre com um batedor
  • Deixe arrefecer e coloque no frigorífico
  • Quando o creme estiver frio, acrescente as avelãs cortadas e natas batidas
  • Ponha uma colher de sopa do creme Chiboust no fundo de cada chávena
  • Prepare um café Espresso em cada chávena e sirva de imediato

Grands Crus Aconselhados

Roma
INTENSIDADE : 8
Arpeggio Decaffeinato
INTENSIDADE : 9
Decaffeinato Intenso
INTENSIDADE : 7

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