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Coffee Creations Una colección de extraordinarias recetas con café

15
min
Para
1 Persona(s)
Dificultad
Difícil

Café Apple Shot

Sofisticado, técnico e impresionante. Las técnicas de cocina molecular crean una combinación con un sabor extraordinario y original.

Etiquetas

Ingredientes

  • Cápsulas de Livanto Grand Cru
  • g de alginato
  • l de agua fría
  • g de lactato de calcio
  • ml de licor de manzana
  • ml de limonada

Accesorios

  • Vaso de agua (110 ml)
  • Pipeta
  • Cuchara de degustación
  • Recipientes
  • Colador

Preparación

Prepara los cinco Livanto Grand Crus como espressos (5x 40 ml/15 oz)
  • Agrégalos en un recipiente grande
  • Añade el alginato en el recipiente y mezcla con el café
  • Deja que la mezcla se enfríe durante 12 horas en el congelador
  • Vierte el agua y el lactato en otro recipiente
  • Toma el café frío con una pipeta y vierte gota a gota en un pequeño filtro sumergido en el recipiente (alrededor de 30 segundos)
  • Limpia las pequeñas bolitas que parecen caviar con agua del grifo
  • Vierte la manzana y la limonada en un vaso de agua
  • Coloca alrededor de 2 g / 0,1 oz del "caviar" recién hecho en la cuchara de degustación

Cafés Grands Crus recomendados

Livanto
INTENSIDAD : 6

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