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Creación de Café Una colección de extraordinarias recetas con café Espresso

Capriccio con mousse de chocolate y café y tiras de nuez de Brasil
25
min
Para
6 Persona(s)
Dificultad
Difícil

Capriccio con mousse de chocolate y café y tiras de nuez de Brasil

Disfrute del intenso placer de la mousse de chocolate suave y tierno y del sabor crujiente a frutos secos de estas tiras.

Ingredientes

  • Seis cápsulas de Grand Cru Capriccio
Para la mousse:
  • 200 g de chocolate negro (70%)
  • 200 ml de nata
  • 20 g de mantequilla
  • Una cápsula de Grand Cru Capriccio
  • 50 g de azúcar glas
  • Tres huevos
Para las tiras de nuez de Brasil:
  • Dos claras de huevo
  • 50 g de harina
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de mantequilla derretida
  • 40 g de nueces de Brasil picadas en trozos grandes
  • Una cápsula de Grand Cru Capriccio

Accesorios

  • Una batidora o una licuadora
  • Un horno
  • Un bol
  • Una taza Cappuccino (170 ml)

Preparación

Para la mousse:
  • Parta el chocolate en trozos y derrítalo en un cazo
  • Añada la nata al chocolate derretido, incorpore la mantequilla y bata hasta obtener una mezcla suave
  • Separe las claras de las yemas, bata las yemas con el azúcar e incorpórelas al chocolate derretido junto con una cápsula de Grand Cru Capriccio
  • Bata las claras hasta que estén firmes y añádalas con cuidado a la mezcla
  • Guárdela en el frigorífico durante al menos 4 horas
Para las tiras de nuez de Brasil:
  • Bata ligeramente las claras hasta que se empiecen a hacer espuma y añada la harina, el azúcar, la mantequilla y las nueces de Brasil
  • Incorpore el Grand Cru Capriccio (40 ml) y mézclelo en la masa
  • Guárdela en el frigorífico
  • Extienda la masa con los dedos sobre un papel para horno engrasado e introdúzcalo en el horno a 180 °C durante 8 minutos
  • Sírvalo acompañado de un Grand Cru Capriccio

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Capriccio
INTENSIDAD : 5
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