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Créations de café Une collection de recettes à base d'Espresso

20
min.
Pour
6 Personne(s)
Difficulté
Facile

Flan de café décaféiné

Un dessert gourmand tout en douceur et en fondant qui révèle la force et les notes subtiles de cacao du Grand Cru Decaffeinato Intenso.

Tags Lait Brunch

Ingrédients

  • Capsules du Grand Cru Decaffeinato Intenso (2 x 40 ml)
  • Jaunes d'œuf
  • 300 ml de lait
  • 300 ml crème liquide
  • 120 g sucre en poudre
  • Feuilles de gélatine

Matériel

  • Verres à eau (110 ml)
  • Bol
  • Casserole

Préparation

  • Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir
  • Dans une terrine, battez les jaunes d'œoeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne une consistance crémeuse
  • Préparez le café dans un bol
  • Portez le lait et la crème à ébullition
  • Hors du feu, ajoutez le café dans la casserole
  • Versez sur le mélange œoeufssucre et mélangez soigneusement
  • Reversez le mélange dans la casserole
  • Laissez cuire, tout en continuant à remuer doucement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème épaississe et prenne la consistance de crème anglaise épaisse
  • Une fois la consistance obtenue, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées
  • Mélangez les feuilles de gélatine jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes dans la crème au café
  • Versez la préparation dans des petits verres et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins trois heures

Grands Crus recommandés

Arpeggio Decaffeinato
INTENSITÉ : 9
Decaffeinato Intenso
INTENSITÉ : 7

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