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Créations de café Une collection de recettes à base d'Espresso

Cupcake Pavlova et déca
16
min
Pour
6 Personne
Difficulté
Moyenne

Cupcake Pavlova et déca

Mêlant douceur et délicatesse, le « pas de deux » parfait, du nom de la ballerine russe Anna Pavlova.

Ingrédients

  • Pour le café :
  • capsules du Grand Cru Decaffeinato
  • Pour la recette :
  • blancs d'œuf
  • 220g de sucre
  • cuillères à café d'amidon de maïs
  • 25cl de crème
  • gousse de vanille
  • 40g de sucre en poudre
  • 250g de fraises

Matériel

  • tasses Espresso (6x80ml)
  • four
  • batteur
  • Moule à cupcakes

Préparation

  • Préchauffer le four à 120 °C
  • Battre les blancs d'œuf et ajouter le sucre
  • Ajouter l'amidon de maïs tout en remuant
  • Verser le mélange dans des moules à cupcakes
  • Laisser cuire pendant une heure
  • Battre la crème, ajouter le sucre et la gousse de vanille
  • Prendre une meringue, la couvrir du mélange de crème et de quelques fruits rouges, puis mettre une autre meringue sur le dessus
  • Préparer les espressos Arpeggio (6 x 40 ml)
  • Servir la meringue avec un espresso

Grands Crus recommandés

ristrettodecaffeinato
INTENSITÉ :
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