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Creación de Café Una collección de espresso basaron las últimas recetas

15
min.
Para
8 Persona(s)
Dificultad
Difícil

Crema de Café Chiboust con Avellanas Picadas

Aterciopelada suavidad en el paladar. Una crema Chiboust reinventada que suaviza el intenso sabor tostado de un Grand Cru Espresso.

Etiquetas

Ingredientes

  • cápsulas de Grand Cru Roma o Decaffeinato Intenso (para preparar 320 ml de café Espresso)
  • avellanas, picadas gruesas
  • 100 ml de nata montada
  • 250 ml de crema con sabor a café
  • Ingredientes para preparar 250 ml de crema con sabor a café casera (para preparar el día anterior):
  • cápsula de Grand Cru Roma (para preparar 40 ml de café Espresso)
  • 250 ml de leche
  • yemas de huevo
  • 75 g de azúcar
  • 25 g de harina
  • Media vaina de vainilla, cortada longitudinalmente

Materiales

  • tazas de Cappuccino (170 ml)
  • cazuela
  • bol

Preparación

Crema Chiboust: Prepare una cápsula de café Grand Cru Roma y ponga dos tercios de la leche y media vaina de vainilla en una cazuela
  • Lleve la mezcla a la ebullición y déjela reposar para que adquiera el sabor de la vainilla
  • Coloque las yemas de huevo y el azúcar en un bol grande y bátalas vigorosamente
  • Añada la harina, seguida por el resto de la leche para evitar que se formen grumos
  • A continuación, añada la mezcla aromatizada con vainilla, retirando antes la vaina de vainilla
  • Vierta toda la mezcla en otra cazuela
  • Deje hervir la mezcla durante 3 minutos agitándola con un batidor
  • Déjela enfriar y refrigérela
  • Cuando la crema esté fría, añada las avellanas picadas y la nata montada
  • Coloque una cucharada de crema Chiboust en el fondo de cada taza o cuenco
  • Prepare un café Espresso directamente encima y sírvalo inmediatamente

Grands Crus Sugeridos

Roma
INTENSIDAD : 8
Arpeggio Decaffeinato
INTENSIDAD : 9
Decaffeinato Intenso
INTENSIDAD : 7

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