NESPRESSO攜手人氣餐廳「香色」與咖啡職人Lulu研發新春開運咖啡食譜 今年新春,就用創新簡單的咖啡特調及料理,向親朋好友傳遞暖心祝福吧!

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花開富貴 情滿人間
新春開運咖啡食譜

NESPRESSO攜手人氣餐廳「香色」與咖啡職人Lulu研發新春開運咖啡食譜
今年新春,就用創新簡單的咖啡特調及料理,向親朋好友傳遞暖心祝福吧!

咖啡料理 ─ by 香色主廚Zoe

豬圓玉潤烤五花

滷肉,是家家戶戶在新年團圓飯上不可少的料理之一,也是讓許多異鄉遊子念念不忘的家鄉味。Zoe以屏東家中的家傳風味及作法,加入 Fortissio Lungo 作為食材之一,讓這道傳統豬肉料理更加入味十足。

食材:豬五花1塊約1,000g、橘子1顆、乾辣椒片1茶匙、蒜苗6個小切片、Fortissio Lungo膠囊5顆、辣椒粉4茶匙、紅椒粉2茶匙、黑胡椒粉7茶匙、黑糖3茶匙、八角6顆、鹽巴½茶匙

製作方法: 1.調製5份Fortissio Lungo頂級濃縮咖啡(40毫升/份),加入辣椒粉、紅椒粉、黑胡椒粉、黑糖、八角、鹽巴,攪拌均勻做成自製醃料 2.將豬五花加入自製醃料中,並用手將醃料塗抹均勻,冰置冰箱一個晚上 3.豬五花用錫箔紙包好放入180度的烤箱烤40分鐘 4.拿走豬五花的錫箔紙,再放入烤箱烤20~30分鐘直到表皮呈現焦脆感 5.將豬五花切成0.5cm的薄片,搭配橘子切片,撒上乾辣椒片與蒜苗(新鮮或是爆炒過),即可食用

咖啡料理 ─ by 香色主廚Zoe

好咖黑糖年糕

年糕有「年」年「高」升之意,也是新年團圓飯中相當常見的一道慶祝甜點。Zoe將 Fortissio Lungo 加入年糕之中,搭配健康天然的黑糖,打造咖啡香氣與口感兼具的「好咖黑糖年糕」。

食材:Fortissio Lungo膠囊4顆、糯米粉300g(需過篩)、黑糖250g(需過篩)、中筋麵粉1大匙、水150g

製作方法: 1.調製4份Fortissio Lungo頂級濃縮咖啡(40毫升/份) 2.將過篩好的黑糖加入Fortissio Lungo,靜置冷卻後加入過篩好的糯米粉與水 3.使用打蛋器或是筷子將糯米粉與咖啡混和物攪拌均勻直至無顆粒狀 4.倒入方形或是圓形的模具中,深度約3cm並進入電鍋蒸30分鐘 5.使用叉子測試蒸好的年糕中心是否還帶有黏稠感,若有,則需延長蒸煮的時間;若沒有,則代表年糕已蒸好,可從電鍋拿出靜置 6.將蒸好的年糕切成長寬約3x3cm大小的方形,抹上一層薄薄的中筋麵粉下去油炸2到3分鐘,直到表皮有脆度即可起鍋瀝油 7.撒上黑糖粉與黃檸檬皮少許,即可食用

咖啡特調 ─ by 咖啡師魏汝瑛(Lulu)

開運福圓卡布奇諾

過年招待賓客時常見的桂圓,不只對健康有益處,和咖啡也能結合出好味道!Lulu使用象徵富貴、圓滿之意的桂圓作為食材,以具果香調的 Ristretto 為基底,搭配黑糖蜜和熱奶泡,製作成香醇溫暖的卡布奇諾。

食材:Ristretto膠囊1顆、桂圓6顆、40cc熱水、黑糖蜜4g、熱奶泡10g、新鮮研磨薑末1g、新鮮研磨黑胡椒¼茶匙

製作方法:
1.將桂圓6顆浸泡40cc熱水,等5分鐘製作成桂圓水
2.調製一份Ristretto極致濃縮咖啡(25ml),並加入黑糖蜜與桂圓水,攪拌均勻
3.將熱奶泡10g鋪在咖啡液體上層
4.加入新鮮研磨薑末與新鮮研磨黑胡椒
5.充分攪拌均勻即可享用

咖啡特調 ─ by 咖啡師魏汝瑛(Lulu)

富桂桔祥咖啡

優雅芬芳的桂花是過年最具代表性的花款,「桂」的諧音更有著吉祥、有貴人相助的象徵。Lulu以具穀物甜香的 Fortissio Lungo 為基底,加入桂花蜜及象徵招財的金桔,製作成一款帶有清新花香的大杯咖啡。

食材:Fortissio Lungo膠囊1顆、新鮮金桔汁1cc、桂花蜜5cc

製作方法:
1.調製1份Fortissio Lungo大杯咖啡(110ml)
2.加入新鮮金桔汁
3.加入桂花蜜
4.最後充分攪拌均勻即可享用(可在表面撒上幾朵桂花裝飾)

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