กาแฟคั่วบด vs กาแฟสำเร็จรูป ต่างกันอย่างไร?

กาแฟเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่หลายคนเลือกเป็นเพื่อนคู่ใจในแต่ละวัน ไม่ว่าจะกำลังเร่งรีบในเช้าวันทำงาน หรืออยากเติมบรรยากาศผ่อนคลายในวันหยุด วันนี้ Nespresso จะพาคุณไปทำความเข้าใจว่า กาแฟคั่วบด (Ground Coffee) คืออะไร? และกาแฟสำเร็จรูป คืออะไร? อย่างละเอียด ทั้งกระบวนการผลิต ลักษณะเด่น ตลอดจนข้อดีข้อเสีย เพื่อให้คุณเลือกดื่มกาแฟในแบบที่ใช่ และตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของตัวเองมากที่สุด

Highlight

• กาแฟคั่วบด (Roasted and Ground Coffee) คืออะไร?
• กรรมวิธีการผลิตกกาแฟคั่วบด มีอะไรบ้าง?
• ลักษณะเด่นของกาแฟคั่วบดมีอะไรบ้าง?
• กาแฟสำเร็จรูป (Instant Coffee) คืออะไร?
• กรรมวิธีการผลิตกกาแฟสำเร็จรูป มีอะไรบ้าง?
• ลักษณะเด่นของกาแฟสำเร็จรูป มีอะไรบ้าง?
• เทียบความแตกต่างระหว่างกาแฟคั่วบดกับกาแฟสำเร็จรูป แบบช็อตต่อช็อต
• กาแฟคั่วบดกับกาแฟสำเร็จรูป แบบไหน คือ คำตอบ?
• ข้อดี-ข้อเสียขอกาแฟคั่วบดและกาแฟสำเร็จรูป มีอะไรบ้าง?

กาแฟคั่วบด (Roasted and Ground Coffee) คืออะไร?

กาแฟคั่วบด (Roasted and Ground Coffee) คือ กาแฟที่ได้จากเมล็ดกาแฟที่ผ่านการคั่วจนได้ความหอม และรสชาติ จากนั้น นำมาบดละเอียด เพื่อนำไปชงผ่านวิธีต่าง ๆ เช่น กาแฟดริป เครื่องชงเอสเปรสโซ่หรือเฟรนช์เพรส ซึ่งกาแฟคั่วบดเน้นใช้เมล็ดกาแฟแท้ 100% โดยมีสายพันธุ์หลัก คือ อาราบิก้า และโรบัสต้า รสชาติ และกลิ่นจะหอมสดใหม่ มีความซับซ้อนมากกว่ากาแฟสำเร็จรูป สามารถควบคุมรสชาติเองได้จากระดับการคั่ว และความละเอียดของการบด

กรรมวิธีการผลิตกกาแฟคั่วบด มีอะไรบ้าง?

กรรมวิธีการผลิตกาแฟคั่วบด (Ground Coffee) คือ เริ่มจากการเก็บผลกาแฟที่สุกเต็มที่ แล้วนำไปแปรรูปด้วยวิธีเปียก (Washed Process), แบบแห้ง (Natural Process) หรือแบบฮันนี่ (Honey Process) เพื่อแยกเมล็ดออกจากเนื้อผล และลดความชื้น หลังจากนั้น นำเมล็ดกาแฟสารมาคั่วด้วยความร้อน ซึ่งสามารถเลือกระดับคั่วอ่อน กลาง หรือเข้ม เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ

สุดท้ายจะนำเมล็ดกาแฟคั่วมาบดละเอียดตามประเภทการชง เช่น บดหยาบสำหรับเฟรนช์เพรสหรือบดละเอียดสำหรับเอสเปรสโซ่ ซึ่งกรรมวิธีแต่ละขั้นตอนจะส่งผลต่อกลิ่นหอม และรสชาติของกาแฟในถ้วย

ลักษณะเด่นของกาแฟคั่วบดมีอะไรบ้าง?

ลักษณะเด่นของกาแฟคั่วบด (Ground Coffee) คือ ความหอม และรสชาติที่เข้มข้นจากเมล็ดกาแฟแท้ มีความสดใหม่ และรสสัมผัสเฉพาะตัว ซึ่งขึ้นอยู่กับสายพันธุ์กาแฟ และระดับการคั่วกาแฟ สามารถเลือกบดหยาบหรือละเอียดตามวิธีชงที่ต้องการ นอกจากนี้ กาแฟคั่วบดยังสามารถปรับรสชาติ และกลิ่นได้เองตามแต่ละสูตร จึงตอบโจทย์คอกาแฟที่ต้องการความหลากหลาย และประสบการณ์ที่แตกต่างจากกาแฟสำเร็จรูป

กาแฟสำเร็จรูป (Instant Coffee) คืออะไร?

กาแฟสำเร็จรูป (Instant Coffee) คือ กาแฟที่ผลิตจากเมล็ดกาแฟคั่วบดแล้วนำไปสกัดเป็นน้ำกาแฟ ก่อนจะทำให้แห้งเป็นผงหรือเกล็ด เพื่อความสะดวกในการชง เพียงเติมน้ำร้อนก็พร้อมดื่มทันที โดยไม่ต้องใช้เครื่องมืออื่น ๆ ซึ่งการผลิตกาแฟสำเร็จรูปมี 2 วิธีหลัก คือ แบบพ่นแห้ง (Spray drying) และแบบแช่เยือกแข็ง (Freeze drying) จึงเหมาะกับคนที่ต้องการความรวดเร็ว และง่ายในการบริโภค

กรรมวิธีการผลิตกกาแฟสำเร็จรูป มีอะไรบ้าง?

1. 1. คัดเลือก และเก็บรักษาเมล็ดกาแฟ โดยควบคุมความชื้น และอุณหภูมิเพื่อป้องกันเชื้อรา และแมลง
2. 2. คั่วเมล็ดกาแฟตามระดับรสชาติที่ต้องการ เช่น คั่วอ่อน คั่วกลาง หรือคั่วเข้ม
3. 3. บดเมล็ดกาแฟให้ละเอียด เพื่อเตรียมเข้าสู่กระบวนการสกัด
4. 4. สกัดสารละลายน้ำจากกาแฟบดด้วยน้ำร้อน เพื่อให้ได้กลิ่น รสชาติที่เข้มข้น แยกน้ำออกด้วยเครื่องระเหยข้น
5. 5. จากนั้น ทำให้แห้งด้วยสองวิธีหลัก ได้แก่
   • - พ่นแห้ง (Spray Drying): นำสารสกัดกาแฟเข้มข้นฉีดให้เป็นละอองฝอย โดยน้ำจะระเหยออก เหลือเป็นผงกาแฟสำเร็จรูป
   • - แช่แข็ง (Freeze Drying): แช่แข็งสารสกัดกาแฟเข้มข้น แล้วระเหิดน้ำออก เหลือเป็นกาแฟในรูปผงหรือเกล็ด
6. 6. บรรจุภัณฑ์ ผงกาแฟสำเร็จรูปที่ได้จะถูกบรรจุในซองหรือขวดพร้อมจำหน่าย

ลักษณะเด่นของกาแฟสำเร็จรูป มีอะไรบ้าง?

มาดูลักษณะเด่นของกาแฟสำเร็จรูปว่า คืออะไร? ทำไมถึงตอบโจทย์คนรักกาแฟ?

• 1. สะดวก และรวดเร็ว เพียงเติมน้ำร้อนก็ได้กาแฟพร้อมดื่มทันที ไม่ต้องใช้เครื่องชงหรืออุปกรณ์พิเศษ
• 2. เก็บรักษาง่าย อายุการใช้งานยาวนานกว่ากาแฟสด เพราะผ่านกระบวนการอบแห้ง และลดความชื้น
• 3. ชงง่าย และละลายเร็ว ให้รสชาติที่กลมกล่อม เหมาะกับทุกไลฟ์สไตล์ โดยเฉพาะคนที่มีเวลาจำกัด
• 4. มีให้เลือกหลายสูตร เช่น สูตรดั้งเดิม สูตร 3-in-1 (ผสมครีมเทียม และน้ำตาล)
• 5. ผลิตจากเมล็ดโรบัสต้าหรืออาราบิก้า หรือแบบเบลนด์ เพื่อความหลากหลายของรสชาติ และกลิ่น
• 6. ดื่มง่าย เหมาะสำหรับการเดินทางหรือใช้ชีวิตประจำวันที่ต้องการความสะดวก

เทียบความแตกต่างระหว่างกาแฟคั่วบดกับกาแฟสำเร็จรูป แบบช็อตต่อช็อต

กาแฟคั่วบดกับกาแฟสำเร็จรูปเลือกแบบไหนดี?

การเลือกกาแฟสำหรับนักดื่มกาแฟนั้นขึ้นอยู่กับความชอบ ไลฟ์สไตล์ และความสะดวกในแต่ละวัน

หากชื่นชอบกลิ่นหอม ความสดใหม่ และอยากปรับรสชาติได้เอง กาแฟคั่วบดตอบโจทย์ที่สุด เพราะให้กลิ่น และรสชาติแท้ ๆ สามารถเลือกวิธีชง และระดับการบดได้

หากต้องการความสะดวกรวดเร็ว เน้นพกพาง่าย ใช้เวลาน้อย กาแฟสำเร็จรูป คือ คำตอบ เพราะสามารถชง และดื่มได้ทันที มีสูตรให้เลือกหลายแบบ ทั้ง 3-in-1 สูตรน้ำตาลน้อย หรือสูตรปรุงกลิ่น เหมาะกับวันเร่งรีบหรือเดินทาง

ข้อดี-ข้อเสียขอกาแฟคั่วบดและกาแฟสำเร็จรูป มีอะไรบ้าง?

กาแฟคั่วบด (Ground Coffee)

เหมาะสำหรับผู้ที่ที่ต้องการสัมผัสรสชาติ และกลิ่นหอมแท้จากเมล็ดกาแฟสด ซึ่งสามารถปรับสูตร และวิธีชงได้เอง ช่วยให้ได้รสสัมผัสที่ละเอียด และเข้มข้น นอกจากนี้ กาแฟคั่วบดยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ และสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยชะลอวัย และลดความเสี่ยงจากโรคบางชนิด

ข้อดี

• 1. รสชาติและกลิ่นหอมชัดเจน ละเอียด และมีคาแรกเตอร์
• 2. ปรับสูตร วิธีชง และระดับความเข้มได้ตามต้องการ
• 3. มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ดีต่อสุขภาพ

ข้อเสีย

• 1. ต้องใช้อุปกรณ์ชง เช่น ดริปเปอร์ เครื่องชง หรือเฟรนช์เพรส
• 2. ใช้เวลาเตรียมและชงมากกว่ากาแฟสำเร็จรูป
• 3. ต้องเก็บรักษาอย่างดี เพราะอากาศ ความชื้น และแสงทำให้กลิ่น–รสลดลง หากบดไว้นานจะไม่สดเท่าเดิม

กาแฟสำเร็จรูป (Instant Coffee)

จุดเด่นคือ ความสะดวก และรวดเร็ว เพียงเติมน้ำร้อนก็สามารถดื่มได้ทันที ชงง่าย ไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ และสามารถพกพาได้สะดวก เหมาะกับคนที่ใช้ชีวิตรีบเร่ง นอกจากนี้ ราคายังเข้าถึงง่าย และมีให้เลือกหลากหลายสูตร อย่างไรก็ตาม กาแฟสำเร็จรูปมักมีการปรุงแต่งด้วยน้ำตาลหรือครีมเทียม รสชาติ และมีกลิ่นหอมไม่เท่ากับกาแฟคั่วบด

ข้อดี

• 1. ชงง่าย สะดวก ประหยัดเวลา
• 2. ไม่ต้องมีอุปกรณ์เฉพาะ
• 3. พกพาง่าย ราคาเข้าถึงง่าย
• 4. มีหลายสูตรให้เลือก

ข้อเสีย

• 1. รสชาติและกลิ่นไม่เข้มลึกเท่ากาแฟคั่วบด
• 2. บางสูตรมีน้ำตาล ครีมเทียม หรือส่วนผสมอื่นที่ไม่เหมาะกับคนควบคุมน้ำตาล
• 3. คุณค่าสารอาหารลดลงจากกระบวนการผลิต

ไม่ว่าคุณจะชื่นชอบรสชาติหอมซับซ้อนของกาแฟคั่วบดหรือเน้นความสะดวกรวดเร็วของกาแฟสำเร็จรูป ทั้งสองแบบต่างมีเสน่ห์เฉพาะตัว สามารถเลือกดื่มได้ตามสไตล์ที่ต้องการ และสำหรับใครที่ต้องการประสบการณ์กาแฟพรีเมียมแบบทำเองได้ง่าย ๆ และประหยัดเวลา Nespresso คือ ตัวเลือกที่ตอบโจทย์ เพราะรวบรวมความหอมสดใหม่ของกาแฟคั่วบดแท้มาไว้ในรูปแบบแคปซูล ให้คุณเลือกสรรได้หลากหลายรสชาติ ให้คุณได้สัมผัสกลิ่น รส และคาแรคเตอร์ของกาแฟคุณภาพได้ง่าย ๆ เหมือนมีบาริสต้ามาชงให้ที่บ้านทุกวัน

หากคุณอยากค้นพบรสชาติที่ตรงใจมากขึ้น ก็สามารถเข้าไปสำรวจแคปซูลกาแฟและเครื่องชงดีไซน์หลากหลายได้ที่ www.nespresso.com ซึ่งมีตัวเลือกตั้งแต่กาแฟเข้มลึกไปจนถึงแนวหอมละมุน ช่วยให้คุณสร้างสรรค์เมนูกาแฟในแบบที่ชอบได้ง่ายเพียงปลายนิ้ว เพิ่มประสบการณ์การดื่มกาแฟที่บ้านให้พรีเมียมขึ้นในทุก ๆ วัน

คำถามที่พบบ่อย