Slovník pojmov | Nespresso

Preskočiť na obsah

Hlavička

Nachádzate sa v hlavnom obsahu
  • KYSLOSŤ
    Kyslosť je základná chuť detekovaná chuťovými bunkami na jazyku. Rovnako ako citrónová šťava vytvorí živý pocit po stranách jazyka. Kyslosť dodáva káve jej "živý" podtón.
  • CITRUSOVÝ TÓN
    Nádych chuti a vône citrusových plodov, obyčane citrón alebo bergamot.
  • BARISTA
    Ide o špecialistu na prípravu a výrobu kávy espresso, ktorý sa rovnako stará o všetky kávové receptúry: cappuccino, latté a mnoho iných.
  • HORKOSŤ
    Často vnímaná na zadnej strane jazyka. Charakteristickú horkú chuť dodáva káve čakanka, tmavá čokoláda alebo kakao. Horkosť je pre kávu veľmi dôležitá - umožňuje chuti kávy pretrvávať v ústach.
  • ZMES
    Zmes niekoľkých káv najvyššej kvality zmiešaných na základe chuťových a aromatických profilov s cieľom získať charakteristiku presnej a harmonickej chuti.
  • TELO
    Telo popisuje plnosť, viskózitu a hustotu kávy. Kávy s plným telom v ústach vyvolávajú pocit intenzity, hustoty a presvedčivosti. Narozdiel od toho, ak káve chýba telo, je vodnatá a tekutá.
  • MASLOVÝ TÓN
    Tento tón pripomína mliečne výrobky alebo sladkú arómu vanilky a karamelu, ktoré nachádzame v sušienkach, koláčoch alebo vôni, ktorá vzniká pri pečení niektorých druhov pečiva.
  • KAKAOVÝ TÓN
    Tón propomínajúci tmavú čokoládu alebo kakao. Niekedy je s ním spájaný jemný nádych škorice.
  • KAPSULA
    Hneď po mletí sa káva Nespresso uzatvára do hliníkových kapsúl. Kapsly sú celkom vzduchotesné a netoxické. Hliník udrží kávu a jej 900 vôní a chutí čerstvých po 12 mesiacov.
  • CEREÁLNE TÓNY
    Tento tón evokuje vôňu výrobkov z obilnín: chlieb, toasty a cereálne raňajky. Niekedy pripomína tiež sušené ovocie, vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
  • ČEREŠNE
    Názov používaný pre plody kávovníka. Je zelená a keď dozreje sčervenie. Čerešne môžu rásť a dozrievať rôznou rýchlosťou, preto sa na jednej vetve môžu vyskytovať rôzne zrelé.
  • KÁVOVNÍK
    Káva patrí do čeľade marenovité (Rubiaceae). Iba dve z odrôd kávy sú pestované na komerčné účely, Arabika (Coffea arabica) a Robusta (Coffea canephora).
  • KONTROLA
    V spoločnosti Nespresso sme odhodlaní produkovať kávu najvyššej kvality. Početné kontroly kvality sa prevádzajú vo viac ako 6 kľúčových fázach výrobného procesu, od výberu zelenej kávy v krajine, kde sa pestuje až po expedíciu kapsúl Nespresso z továrne/miesta výroby. V každej fáze celého výrobného procesz od praženia a mletia, po uzatvorenie do kapsule, káva prechádza senzorickými, fyzikálnymi a chemiskými kontrolami kvality. Nič nie je ponechané na náhodu.
  • CREMA
    Kávovar Nespresso s vysokotlakovou extrakciou v kombinácii s čerstvou kávou najvyššej kvality, prirodzene produkuje hustú a hladkú penu, tvz. cremu. Espresso sa rozvíja i potom ako je pripravené. Kvetinové tóny sa väčšinou prejavujú ako prvé, zatiaľ čo iné tóny, ťažšie pražené arómy, sa rozvíjajú pomalšie. Pena je nevyhnutná pre uvoľnenie a ochranu týchto vôní. Bezprostredne po extrakcii vzniká pena, ktorá sa prirodzene vytvára spojením kávy a vzduchu a prispieva k uvoľnenie vône zo šálky. Akonáhle sa pena usadí, jej rola je opačná: vytvára na káve akési "viečko" a zabraňuje úniku najprchavejších vôní. Kvalita peny je dôležitá pre prvý dojem z espressa a má zásadný dopad na to ako ho bude konzument vnímať, pretože ešte pred ochutnaním kávy, zintenzívni samotnú chuť na kávu.
  • DEKOFEINIZÁCIA
    Prírodný alebo chemický proces, ktorý spočíva v extrahovaní kofeínu zo zelenej kávy pred pražením. Nespresso používa 100 % prírodnú metódu.
  • SUCHÁ METÓDA
    Táto metóda spočíva vo vysušení dužiny a šupky kávovej čerešne. Získa sa tak suché zrnko, ktoré sa ľahko olúpne a zbaví zbytku slizovej a pergamenovej vrstvy. Výsledkom je "nepravá" alebo "prírodná" zelená káva.
  • ESPRESSO
  • CHUŤ
    Celkový pocit v ústach, ktorý je vyvolaný pri pit kávy.
  • OVOCNO-VÍNOVÉ TÓNY
    Tón pripomínajúci chuť červeného ovocia (čierna ríbezľa, hrozno, jahody, maliny alebo čučoriedky). Občas môže pripomínať tóny iných druhov ovocia, napr. marhule, slivky, jablká, hrušky a broskyne.
  • ZELENÁ KÁVA
    Tento termín označuje kávové zrná po spracovaní a pred pražením. Práve v tejto podobe sa káva dodáva obchodníkom s kávou ako je Nespresso.
  • MLETIE
    Operácie, pri ktorej sa čerstvo pražené kávové zrná rozomelú na prášok. Hrubosť mletia ovplyvňuje prietokový čas kávy a jej aromatický profil.
  • INTENZITA
    Intenzita kávy je určená stupňom praženia, telom a horkosťou. Nemá žiadny vzťah k obsahu kofeínu v káve.
  • MONZÚNOVÁ KÁVA
    V čase, keď je káva v Indii zelená, vystvuje sa monzúnovému počasiu, zrná nasávajú vodu. Káve to dodáva vyhľadávanú jedinečnú arómu.
  • ZBER
    Zber kávových čerešní sa robí výhradne ručne, ay sa zaručilo, že sa zbierajú iba zrelé plody.
  • PRAŽENÉ TÓNY
    Tón rozvíjajúci sa pražením. Prejavuje sa vôňou praženého zrna, ktorá sa uvoľňuje pri príprave kávy.
  • PRAŽENIE
    Proces, ktorý zostáva z opekania zeleného zrnka, ktorý umožňuje, aby sa plno rozvinula chuť a 900 aromatických odtieňov kávy. Praženie prebieha pred mletím.
  • ČUCH
    Ešte predtým, ako sa espresso dotkne pier, môžete cítiť vôňu uvoľňujúcu sa z šálky. Najľahšie, najjemnejšie a najaromatickejšie tóny majú tendenciu uvolňovať sa ako prvé: kvetinové tóny v prípade kávy Vivalto, citrusové v káve Cosi, tóny červeného ovocia v prípade zmesi Decaffeinato. Premiešajte kávu lyžičkou a prejavia sa ťažšie, viac pražené tóny: tóny obilnín v prípade Capriccio, drevité pri káve Roma a tóny kakaa pri Arpeggio.
  • JEDNODRUHOVÁ KÁVA
    Káva, ktorá pochádza z jedinej plantáže a nie je výsledkom miešania zmesí. Nespresso ponúka každoročne jednodruhovú kávu ako limitovanú edíciu.
  • ZLUPOVANIE
    Metóda zberu kávových čerešní. Z vetry sa odoberie všetko (čerešne, stonky a listy). Triedenie sa prevádza neskôr.
  • PRANÁ KÁVA
    Zelená káva spracovaná mokrou metódou.
  • MOKRÁ METÓDA
    Mokrá metóda spracovania kávy: čerešne sú najskôr preprané a roztriedené. Až potom sa zrelé plody zbavujú dužiny a slizovej vrstvy. Výsledkom je "praná" zelená káva.
  • DREVITÝ TÓN
    Pripomína vôňu suchého dreva alebo drevených ceruziek, ale tiež nápoje dozrievajúce v dubových sudoch. Občas je spájaný s vôňou ihličnatých kríkov alebo aromatických drevín ako je santal.