Dessert café-vanille aux pommes et macarons à l'amande
L'association fascinante de textures et de saveurs parfaitement assorties confère à ce dessert café-vanille son caractère si exceptionnel.
15 min.
Medium
Ce dont vous avez besoin
Ingrédients
{{ persons }}
- capsules du Grand Cru Livanto ou Ristretto Decaffeinato
- pommes à couteau (150g) ou pommes à cuire
- Amaretti (biscuits à l'amande)
- feuilles de gélatine
- cuillères à soupe d'amandes effilées grillées
- gousses de vanille, coupées dans le sens de la longueur
- 100g de sucre de canne roux
- 150g de crème fouettée
- plats individuels
- casserole (18cm)
- tasses Espresso (4x80ml)
Matériel
- plats individuels
- casserole (18cm)
- tasses Espresso (4x80ml)
Comment réaliser cette recette ?
- Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne souple
- Pelez les pommes, épépinezles et coupezles en douze tranches
- Coupez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et extrayez les graines
- Mettez le sucre de canne roux, les graines de vanille et deux des gousses de vanille coupées dans une casserole (18 cm)
- Préparez 6 espressos avec les capsules Livanto ou Ristretto Decaffeinato (6 x 40 ml)
- Versez 50 ml d'eau, portez à ébullition et laissez le sucre caraméliser ; ajoutez ensuite les espressos
- Ajoutez les tranches de pomme
- Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes
- Ajoutez la gélatine essorée au mélange et laissezla fondre en remuant délicatement
- Laissez refroidir et mettez la préparation au réfrigérateur
- Une fois la gélatine prise, enlevez les tranches de pomme et les gousses de vanille, puis coupez la gelée en petits cubes
- Coupez les amarettis en deux et placezles sur des assiettes individuelles
- Ajoutez les petits cubes, les tranches de pomme et la moitié de la crème fouettée
- Saupoudrez avec les amandes effilées grillées
- Décorez avec le reste de crème fouettée et de gousses de vanille
- Vous pouvez verser un espresso sur l'assiette pour un dessert plus doux et plus riche en café
Cafés Nespresso recommandés
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- pommes à couteau (150g) ou pommes à cuire
- Amaretti (biscuits à l'amande)
- feuilles de gélatine
- cuillères à soupe d'amandes effilées grillées
- gousses de vanille, coupées dans le sens de la longueur
- 100g de sucre de canne roux
- 150g de crème fouettée
Inspirations
Comment réaliser cette recette ?
- Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne souple
- Pelez les pommes, épépinezles et coupezles en douze tranches
- Coupez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et extrayez les graines
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- Ajoutez les tranches de pomme
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- Une fois la gélatine prise, enlevez les tranches de pomme et les gousses de vanille, puis coupez la gelée en petits cubes
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- Ajoutez les petits cubes, les tranches de pomme et la moitié de la crème fouettée
- Saupoudrez avec les amandes effilées grillées
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