Café à la crème anglaise et mousse de lait au caramel

Gourmandise au sommet ! Un nuage crémeux de lait, une crème anglaise vanillée aux saveurs de toffee.

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Icon - Time 15 min. Icon - Level Moyen

Ce dont vous avez besoin

Ingrédients

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  • capsule du Volluto (40 ml d'espresso)
  • 100 ml de lait (pour la préparation de la mousse de lait)
  • cuillère à café de sirop de caramel
  • 25 ml (5 cuillères à café) de crème anglaise toute faite ou préparée selon la recette ci_dessous
  • Ingrédients pour la préparation de 250 ml de crème anglaise maison :
  • 250 ml de lait demi-écrémé
  • 2 jaunes d'œoeufs
  • 50 g de sucre blanc
  • Une demie gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
  • tasse à Espresso (80 ml)

Matériel

  • tasse à Espresso (80 ml)

Comment réaliser cette recette ?

  • Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec une demi gousse de vanille
  • Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs et le sucre
  • Tout en continuant à mélanger les oeufs et le sucre, versez le lait et la gousse de vanille fendue
  • Reversez le mélange dans la casserole et laissez épaissir sur feu doux (sans laisser bouillir le mélange, sans quoi la crème tournerait)
  • Vérifiez la crème avec une cuillère
  • Dès que la crème commence à accrocher à la cuillère, retirez la casserole du feu
  • Continuez à tourner pour que le mélange reste onctueux
  • Retirez la gousse de vanille et grattez les graines, que vous ajouterez à la crème
  • Préparez un Volluto (25 ml) dans une tasse à Espresso ou un petit verre à recettes Nespresso, puis ajoutez 25 ml (5 cuillérées à café) de crème anglaise toute faite ou maison
  • Préparez la mousse de lait à l'aide de la buse vapeur de votre machine Nespresso ou de votre émulsionneur de lait Aeroccino, en ajoutant le sirop de caramel dès que la mousse commence à se former
  • Couvrez la crème au café de mousse de lait au caramel et servez immédiatement

Cafés Nespresso recommandés

Picto - Capsule - Classic Original
Volluto 4 Chart - Intensity
Volluto Decaffeinato 4 Chart - Intensity
Volluto 4 Chart - Intensity
Volluto Decaffeinato 4 Chart - Intensity

Café à la crème anglaise et mousse de lait au caramel

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Matériel

  • tasse à Espresso (80 ml)

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Ingrédients

  • capsule du Volluto (40 ml d'espresso)
  • 100 ml de lait (pour la préparation de la mousse de lait)
  • cuillère à café de sirop de caramel
  • 25 ml (5 cuillères à café) de crème anglaise toute faite ou préparée selon la recette ci_dessous
  • Ingrédients pour la préparation de 250 ml de crème anglaise maison :
  • 250 ml de lait demi-écrémé
  • 2 jaunes d'œoeufs
  • 50 g de sucre blanc
  • Une demie gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur

Inspirations

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Comment réaliser cette recette ?

  • Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec une demi gousse de vanille
  • Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs et le sucre
  • Tout en continuant à mélanger les oeufs et le sucre, versez le lait et la gousse de vanille fendue
  • Reversez le mélange dans la casserole et laissez épaissir sur feu doux (sans laisser bouillir le mélange, sans quoi la crème tournerait)
  • Vérifiez la crème avec une cuillère
  • Dès que la crème commence à accrocher à la cuillère, retirez la casserole du feu
  • Continuez à tourner pour que le mélange reste onctueux
  • Retirez la gousse de vanille et grattez les graines, que vous ajouterez à la crème
  • Préparez un Volluto (25 ml) dans une tasse à Espresso ou un petit verre à recettes Nespresso, puis ajoutez 25 ml (5 cuillérées à café) de crème anglaise toute faite ou maison
  • Préparez la mousse de lait à l'aide de la buse vapeur de votre machine Nespresso ou de votre émulsionneur de lait Aeroccino, en ajoutant le sirop de caramel dès que la mousse commence à se former
  • Couvrez la crème au café de mousse de lait au caramel et servez immédiatement

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Le café et l'alcool se marient bien. Toutefois, pour en apprendre plus à ce sujet, vous devez être âgé(e) de 18 ans au moins.

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