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DU GRAIN À LA TASSE
Découvrez l'expertise café de Nespresso, qui vous garantit un café de qualité constante, tasse après tasse.
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Notre expertise café
Nespresso a eu une idée simple : créer un Espresso parfait en tasse avec une crema* gourmande, des arômes délicieux et un corps généreux, comme en préparent des générations entières de baristas talentueux, tout en vous offrant un maximum de confort.
Cet esprit d’innovation ne cesse d’animer notre quête de l’excellence à toutes les étapes de la création des cafés, de la culture des cerises sur l’arbre à la préparation parfaite de votre café en tasse.
*mousse de café
La culture
Nespresso s’engage depuis plus de 20 ans au travers du Programme Nespresso AAA pour une Qualité DurableTM afin d’assurer un approvisionnement en café de haute qualité et cultivé de façon plus durable, tout en contribuant à préserver l'environnement et à améliorer les conditions de vie de nos 150 000 caféiculteurs partenaires.
Nous sommes B CorpTM depuis 2022, une labellisation qui est source de motivation afin d’accélérer nos actions et atteindre nos objectifs ambitieux :
- 95% de notre café issu de l’agriculture régénératrice d’ici 2030.
- Atteindre zéro émission nette en 2050 au plus tard, avec l’objectif d’y arriver dès 2035.
- Donner une seconde vie à toutes les capsules mises sur le marché.
- Renouveler notre labellisation B Corp en améliorant notre score en 2025.
Ce programme permet à Nespresso de garantir l’approvisionnement futur en café de qualité, tout en assurant aux agriculteurs de meilleures conditions de vie et de travail et en protégeant l’environnement naturel. Mais notre engagement va bien au-delà de ces objectifs : il implique une véritable relation à long terme avec les caféiculteurs participant au programme et une fidélité sans cesse renouvelée envers eux.
La cueillette
Les cerises d’un même arbre mûrissent à un rythme différent, c’est pourquoi elles ne doivent pas être toutes cueillies en même temps.
Pour que seul le fruit arrivé pleinement à maturité soit cueilli, la majorité des cafés utilisés par Nespresso sont récoltés à la main. Bien que cette méthode soit à la fois plus longue et plus coûteuse, elle garantit une qualité optimale, dans la mesure où elle permet d’écarter les grains trop verts ou trop mûrs.
Assurer la qualité à chaque étape de la transformation du café, du champ à la tasse, implique de procéder systématiquement à des tests techniques et gustatifs : avant le conditionnement du café dans les pays d’origine, avant son expédition par bateau et à son arrivée en Europe.
Pour obtenir les meilleurs grains, Nespresso les sélectionne parmi les meilleurs terroirs et parmi les cafés les plus raffinés, que nous choisissons et testons minutieusement pour satisfaire les palais les plus exigeants.
Les produits exceptionnels reposent toujours sur le choix des meilleurs ingrédients. Le Programme Nespresso AAA pour une Qualité Durable™, co-conçu en 2003 avec l’ONG Rainforest Alliance, vise à accompagner et former les caféiculteurs partenaires à des pratiques environnementales et sociales plus durables : préservation de l’environnement, meilleure gestion de leur ferme et amélioration des conditions de travail. Qualité, productivité et durabilité sont les trois piliers du Programme Nespresso AAA pour une Qualité Durable™.
Le mélange
L’élaboration de nos cafés repose sur la composition de mélanges, comme cette alchimie qui donne naissance à un vin ou un parfum. Avec plus de 25 ans d’expérience dans la création de cafés de qualité qui ne sont pas le fruit du hasard, Nespresso maîtrise parfaitement cette expertise. Au même titre qu’un parfumeur connaît l’harmonie de ses ingrédients, nos Experts en assemblage comprennent les origines et le mécanisme de transformation des fragrances et
des saveurs.
Notre panel de dégustateurs Nespresso est formé de façon intensive, testé, certifié et recertifié tous les 3 mois pour être en mesure d'identifier les cafés de qualité.
Après une sélection méticuleuse, les experts Nespresso procèdent à l'assemblage de certaines origines de café pour vérifier si leurs profils aromatiques se complètent ou s’enrichissent mutuellement. Ces mélanges, qui reposent à la fois sur une dose d’expertise et d’inspiration, façonnent la personnalité unique de chaque café.
Les deux grandes variétés de café disponibles dans le commerce, l’Arabica et le Robusta, apportent leurs propres caractéristiques. Un Arabica offre finesse, acidité, clarté et élégance en tasse, tandis qu’un Robusta ajoute du coffre, du corps, de la texture et du caractère aux cafés.
La torréfaction et la mouture
La torréfaction et la mouture sont deux étapes clés de la création d’un café, car ce sont elles qui révèlent toutes les saveurs et le potentiel aromatique des grains de café verts.
La torréfaction permet au café de libérer pleinement le potentiel de ses arômes.
La mouture est issue d'un grain de café torréfié et broyé plus ou moins finement afin d'extraire de façon optimale les arômes de café en tasse.
En fonction de la recette de torréfaction utilisée, un même café pourra offrir des arômes très différents en tasse. Comme nous connaissons parfaitement les caractéristiques de nos grains, nous sommes en mesure de les torréfier de manière à optimiser et à intensifier leur saveur.
Notre savoir-faire nous permet de garantir la qualité constante de nos cafés, tasse après tasse, année après année, quelles que soient les variations saisonnières.
La mise en capsule
Une fois moulu, le café est inséré dans une capsule qui le protège du contact avec l’air, la lumière et l’humidité.
Traitée et conditionnée sous atmosphère inerte, puis scellée hermétiquement, la capsule Nespresso offre une qualité de café constante au fil du temps en préservant la fraîcheur des saveurs du café et de ses 900 arômes.
Pourquoi avons-nous choisi l’aluminium pour nos capsules ? L’aluminium est non seulement l’un des meilleurs matériaux connus à date pour préserver les arômes de nos cafés pendant une longue période, mais il est également recyclable. En effet, toutes les capsules en aluminium collectées par Nespresso ont une seconde vie. Le marc de café est valorisé, par compostage ou méthanisation, et l’aluminium peut servir à la fabrication de nouveaux objets.
La dégustation
Le soin apporté à la création de nos cafés n’a qu’un seul objectif : offrir une expérience de dégustation inégalée. Le secret de cette ultime étape réside dans l'interaction entre nos capsules de café et de la machine. Température de l'eau, pression... L'ensemble des paramètres d'extraction est minutieusement défini afin de vous proposer un café au caractère profondément ancré dans son terroir et magnifiquement sublimé par nos Experts.
1. Étudiez la crème
2. Inspirez profondément
3. Évaluez le goût
