Blog > Incluir café Nespresso en tu restaurante de alta cocina
< Volver a los artículos

La alta cocina y el café comparten una historia de excelencia y evolución. Desde los salones aristocráticos de Europa hasta las modernas cocinas de los chefs más innovadores, el café ha sido siempre más que una simple bebida; es una experiencia sensorial que complementa y realza la gastronomía de élite.

Un precedente histórico de la relación entre el café y la alta cocina es el “café de París”. En el siglo XIX, en los mejores restaurantes de la capital francesa se servía una mezcla de café especial que se utilizaba en la preparación de salsas y guisos. Este café aportaba un sabor único y una profundidad de sabor que se convirtió en una característica distintiva de la cocina parisina.

Hoy se sigue empleando en hoteles y restaurantes de alta cocina; por eso, queremos hablarte de este elemento que ha sido el factor diferenciador en restaurantes de nivel. Descubre algunas de las recetas con café más icónicas de la alta cocina y cómo Nespresso puede ser un gran aliado para tu restaurante.

El café y la alta cocina

Importancia del café en la alta cocina
La relación entre el café y la alta cocina va más allá de una simple bebida que acompaña el final de una comida.

Históricamente, el café ha sido apreciado en diferentes culturas por su sabor distintivo y su capacidad para realzar y complementar sabores. En la alta cocina, su versatilidad lo convierte en un ingrediente valioso, capaz de potenciar el sabor de diversos platos, tanto salados como dulces.

Ejemplos de uso del café en la alta cocina
En la gastronomía, el café se ha utilizado de diversas maneras para realzar el sabor de los platos. Por ejemplo, en la preparación de salsas, el café puede aportar un toque de amargor y complejidad que eleva el perfil de sabor de un plato de carne.

Asimismo, en postres como el tiramisú, el café no solo es un ingrediente principal, sino que también cumple la función de realzar el sabor del chocolate y equilibrar la dulzura de la crema.

Incorporación del café en platos de alta cocina
Un ejemplo concreto de la incorporación del café en la alta cocina es el “Magret de pato al café”, un plato de la cocina francesa que combina la intensidad del pato con una salsa elaborada a base de café.

Este plato ejemplifica cómo el café puede aportar un sabor complejo y sofisticado a una preparación culinaria, elevando el plato a un nivel gourmet.

Recetas con café para platos de alta cocina

Ternera glaseada con café
La ternera glaseada con café es un plato que destaca por su sabor intenso y su textura suculenta. La clave está en el glaseado, que se puede elaborar con un fuerte Nespresso Ristretto, mezclado con miel y especias, creando una capa caramelizada sobre la carne que resalta su sabor natural.

Este café, conocido por su cuerpo denso y notas de cacao, aportará a este platillo un toque sofisticado que complementará la riqueza y suavidad de la ternera.

Risotto al café
El risotto al café es una variante innovadora del clásico italiano. Se puede preparar con un Nespresso Arpeggio, para infundir al arroz un sabor amaderado y un carácter intenso.

El café se añade al caldo de cocción, impregnando cada grano con su aroma distintivo, mientras que una pizca de queso parmesano rallado y mantequilla al final aseguran una textura cremosa y un sabor equilibrado.

Mousse de chocolate y café
Los mejores restaurantes de alta cocina ofrecen a sus clientes el tradicional mousse de chocolate y café, porque es un postre de textura suave que combina la delicadeza del chocolate con la profundidad del café.

Para esta receta se puede emplear un Nespresso Roma, que tiene un equilibrio perfecto entre acidez y notas a madera; a fin de obtener una mousse aireada y rica. El café intensifica el sabor del chocolate, mientras que una pizca de sal realza todas las notas del postre.

Salmón con crusta de café
Si de recetas con café saladas se trata, el salmón con crusta de café es un plato de alta cocina conuna propuesta original que sorprende por su contraste de texturas.

Es un platillo que consiste en adobar el salmón con una mezcla de Nespresso Fortissio Lungo, azúcar morena y especias, antes de cocinarlo al horno.

El resultado es un salmón jugoso con una corteza crujiente y aromática que invita a descubrir nuevos horizontes gastronómicos.

Nespresso, el proveedor de café para tu restaurante de alta cocina
El proveedor de café para un restaurante de alta cocina desempeña un papel fundamental en la calidad y consistencia de la experiencia gastronómica ofrecida. En este sentido, Nespresso se destaca como un proveedor idóneo para este entorno por varias razones:

Calidad y variedad
Nespresso ofrece una amplia gama de cafés de alta calidad, cuidadosamente seleccionados y tostados para resaltar sus perfiles de sabor únicos.

Esta variedad permite a los chefs y propietarios de restaurantes de alta cocina elegir entre una selección diversa de cafés que complementen y realcen la experiencia culinaria, desde opciones suaves y afrutadas hasta cafés intensos y con cuerpo.

Consistencia
La consistencia en la calidad del café es esencial en un entorno gastronómico de alto nivel. Nespresso se distingue por su compromiso con la consistencia en la entrega de café de alta calidad en cada taza, lo que garantiza que los clientes disfruten de la misma experiencia excepcional en cada visita al restaurante.

Imagen de marca
La alianza con una marca reconocida como Nespresso puede contribuir a reforzar la imagen de calidad y excelencia de un restaurante de alta cocina.

La reputación de Nespresso como proveedor de café de primera categoría puede influir positivamente en la percepción que los clientes tienen del establecimiento, añadiendo un valor adicional a la experiencia gastronómica.

En resumen, la inclusión de café Nespresso en tu restaurante de alta cocina representa una oportunidad para elevar la experiencia gastronómica a un nivel excepcional. La historia de excelencia compartida entre el café y la alta cocina se refleja en recetas icónicas donde el café realza y complementa sabores, desde salsas sofisticadas hasta postres exquisitos.

La versatilidad que brinda Nespresso al menú de restaurantes ofrece una amplia gama de posibilidades para potenciar los platos más selectos, brindando una experiencia sensorial única a los comensales.

Descubre cómo Nespresso puede elevar la excelencia de tu restaurante de alta cocina. Experimenta la calidad, consistencia y variedad que realzarán cada creación culinaria.

¡Conoce más aquí y alcanza nuevas alturas gastronómicas!