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Von der Bohne bis zur Tasse
Entdecken Sie die Kaffee-Expertise von Nespresso, um garantiert in jeder Tasse einen perfekten Espresso zu erhalten.
Nespresso hatte eine einfache und doch revolutionäre Idee: Die Entwicklung der perfekten Tasse Espresso mit exquisiter Crema, verlockenden Aromen und vollem Körper, wie er seit Generationen von qualifizierten Baristas zubereitet wird − jedoch mit minimalem Aufwand.
Dieser Innovationsgeist ist noch immer in uns und treibt uns bei unserem Streben nach Perfektion in allen Abschnitten der Kaffeeherstellung an – von der Kirsche am Baum bis zum fertig gebrühten Kaffee in der Tasse.
Anbau
Verantwortungsbewusste Produkte schmecken am besten
Wir wählen unseren Kaffee nicht nur nach strengen Qualitätskriterien, sondern auch in Bezug auf die Nachhaltigkeit aus.
Um die Zukunft des Kaffees zu sichern, haben wir 2003 zusammen mit der NGO Rainforest Alliance das Nespresso AAA-Programm für nachhaltige Qualität ins Leben gerufen.
Ernte
Kaffee ist eine Kirsche
Die Kirschen eines Baumes sind nicht alle gleichzeitig reif und sollten daher auch nicht gleichzeitig geerntet werden.
Um nur ausreichend gereifte Kirschen auszuwählen, wird Nespresso Kaffee grösstenteils von Hand gepflückt. Das ist zwar teurer und dauert länger, garantiert dafür aber beste Qualität, da die grünen oder überreifen Bohnen aussortiert werden.
Nicht alle Bohnen sind gleich ...
Je sorgfältiger sortiert wird, desto einheitlicher sind die Bohnen und desto gleichmässiger ist die Röstung, was schliesslich zu maximaler Ausgewogenheit in der Tasse führt.
Um die Qualität unseres Kaffees in jedem Schritt − vom Feld bis zur Tasse − zu garantieren, müssen wir wiederholt und systematisch physikalische sowie geschmackliche Überprüfungen durchführen: bevor der Kaffee im Ursprungsland verpackt wird, vor dem Schiffstransport und bei der Ankunft in Europa. Mit den Geschmacks- (oder „Tassen-“) Tests können wir sicherstellen, dass nur der beste und reinste Kaffee ausgewählt wird.
Um die besten Bohnen zu erhalten, wählt Nespresso nur die besten Anbaugebiete aus. Die feinen Kaffeebohnen werden sorgfältig ausgewählt und getestet, um auch die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenzustellen.Ein hervorragendes Produkt beginnt bei den besten Zutaten. Wir wissen, dass hochwertiger Kaffee − mit den aromatischen Eigenschaften, die wir für unsere Kaffeemischungen benötigen − nicht durch Zufall entsteht. Aus diesem Grund arbeiten wir mit ungefähr 70'000 sorgfältig ausgewählten Kaffeeproduzenten zusammen, die teilweise seit mehr als 10 Jahren am AAA-Programm für nachhaltige Qualität teilnehmen. Und es ist nur diesen Kaffeebauern zu verdanken, dass wir unsere anspruchsvollen Qualitätsstandards einhalten können.
Unsere Kaffee-Experten sind wie Goldsucher − sie begeben sich in die entlegensten Gebiete, vom Wendekreis des Krebses bis zum Wendekreis des Steinbocks.
Mischung
Die Kunst der Alchemie
Wir entwickeln die Mischung unserer Kaffees wie die magische Zauberformel eines Alchemisten. Mit mehr als 25 Jahren Erfahrung sind die hochwertigen Mischungen von Nespresso eine Meisterleistung und entstehen nicht durch Zufall. Genauso, wie ein Parfümeur die Harmonie zwischen seinen Zutaten kennt, verstehen unsere Master-Blender die Herkunft und Entwicklung von Geruch und Geschmack.
Die Panel-Cupper von Nespresso werden einer intensiven Schulung und Überprüfung zur Erkennung von Qualität unterzogen und müssen ihre Qualifikation alle drei Monate erneuern. Bei der sensorischen Bewertung geht es um mehr als nur physikalische Eigenschaften − es geht um die Verbindung zwischen Geschmack und Sorte, Terroir sowie Anbaupflege.
Die Nespresso-Experten wählen Kaffees aus bestimmten Ursprungsländern sorgfältig aus und kombinieren diese anschliessend. Sie stellen dabei sicher, dass die Aromaprofile sich gegenseitig ergänzen und optimieren. Die Mischungen basieren auf einer Kombination aus Expertise und Inspiration und bilden die Grundlage des einzigartigen Charakters jedes Kaffees.
Durch die behutsame Mischung verschiedener Sorten mit einzigartigen Eigenschaften entsteht eine unglaubliche aromatische Vielfalt. Die zwei dominanten kommerziellen Kaffeesorten Arabica und Robusta verleihen einem Blend unterschiedliche Eigenschaften. Beide Kaffeesorten werden stringenten physikalischen und sensorischen Bewertungen unterzogen und auf Nachhaltigkeit überprüft. Während Arabica einer Mischung Feinheit, Säure, Klarheit und Eleganz verleiht, steuert Robusta Gewicht, Körper, Textur und reine Kaffeearomen bei. Nespresso verwendet zwischen 90 und 95 % Arabica-Kaffee und fügt Robusta bei, um die Mischung entweder würziger zu machen oder einen einzigartigen Charakter hervorzubringen.
Rösten
und Mahlen
Terroir-spezifische Röstung für Terroir-spezifische Aromen
Das Rösten und Mahlen sind entscheidende Schritte bei der Kaffeeherstellung, weil dabei der volle Geschmack und das aromatische Potenzial grüner Kaffeebohnen zum Vorschein kommen.
Kaffee entwickelt bei der Röstung sein komplettes Aromapotenzial. Die korrekte Röstung basiert darauf, die Dauer, Temperatur und andere Parameter zu finden, die am besten zu einer Mischung passen, um ihre Eigenschaften optimal zur Geltung zu bringen.
Jeder Kaffee hat seinen eigenen Röstvorgang, um die einzigartigen Eigenschaften des jeweiligen Anbaugebiets zum Ausdruck zu bringen.
Je nachdem, welche Rösttechnik zur Anwendung kommt, kann ein und derselbe Kaffee zu einem völlig unterschiedlichen Ergebnis in der Tasse führen. Wir kennen die Eigenschaften unserer Bohnen und rösten sie jeweils so, dass ihr Geschmack sich optimal entfalten kann.
Ursprung, Sorte, Transport, Charge − all diese Variablen haben Einfluss auf die Röstung. Dank des umfassenden Wissens unserer Experten können wir in jeder Tasse und jedes Jahr gleichbleibende Qualität garantieren, unabhängig von saisonalen Schwankungen.Massgeschneiderte Mahlung für optimale Extraktion
Schliesslich werden beim Mahlen die Aromen des Kaffees frei.
Schliesslich werden beim Mahlen die Aromen des Kaffees frei. Der Mahlgrad bestimmt, wie schnell der Kaffee in die Tasse fliesst. Auch hier werden verschiedene Profile erstellt, um in der Tasse das optimale Ergebnis zu erreichen. Dieser Vorgang ist extrem anspruchsvoll und verlangt Präzision sowie Expertise, um in jeder Tasse optimale Qualität zu garantieren.
Abfüllen in Kapseln
Frischeerhalt: Schutz der Aromen für die Tasse
Nach dem Mahlen wird der Kaffee in eine beschichtete Aluminiumkapsel verpackt, die den gemahlenen Kaffee von Luft, Licht und Feuchtigkeit abschirmt.
Der Kaffee wird unter Schutzatmosphäre verarbeitet und verpackt sowie hermetisch versiegelt. Die Nespresso Kapseln garantieren somit eine gleichbleibende Kaffeequalität, indem die Frische, der Geschmack und die 900 Aromen des Kaffees 12 Monate lang bewahrt werden.
Probieren
Der endgültige Ausdruck beim Servieren
Der letzte Schritt vor dem Kunden ist die Extraktion. Das umfassende Qualitätssystem von Nespresso sorgt dafür, dass die fertigen Kapseln so mit den Maschinen interagieren, dass die sorgfältig ausgewählten, gerösteten, gemahlenen und verpackten Aromen vollständig extrahiert werden.
Sie ist also der endgültige Ausdruck der bis zu diesem Punkt durchgeführten Arbeiten.
Entdecken Sie die Expertise von
Nespresso
und unsere Auswahl an Professional-Kaffees
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