Von der Kirsche bis zur Tasse

Der Weg zu Perfektion, Tasse für Tasse

Ein einfacher und zugleich revolutionärer Gedanke von Nespresso: eine perfekte Tasse Kaffee mit außergewöhnlicher Crema, spannenden Aromen, vollmundigem Geschmack und einfachster Zubereitung orientiert am traditionellen Barista-Handwerk.

Wir streben kontinuierlich nach Innovation und Exzellenz bei der Kreation unserer Kaffee-Varietäten, immer mit dem Ziel vor den Augen, Ihnen den perfekten Genuss zu verschaffen - von der Kaffeekirsche bis zur Tasse.

Anbau

Verantwortungsvoller Anbau für optimalen Geschmack

Unser Ansatz macht jedoch noch eine weitere Selektionsstufe erforderlich, die die Nachhaltigkeit der Kaffeepflanze und der Welt des Kaffees ganz allgemein betrifft.

2003 rief Nespresso gemeinsam mit der gemeinnützigen Non-Profit-Organisation Rainforest Alliance das Nespresso AAA Sustainable Quality™ Programm ins Leben, das auch weiterhin die natürliche Umgebung und das Wohlergehen der Kaffeebauern schützt und zugleich die langfristige Produktion außergewöhnlicher Kaffees von höchster Qualität sicherstellt.

Ernte

Die Kaffeekirsche

Kirschen des selben Baums reifen unterschiedlich schnell, und sollten daher zu unterschiedlichen Zeitpunkten geerntet werden.

Für die Nespresso Kaffee-Varietäten werden üblicherweise nur die vollkommen reifen Kirschen von Hand gepflückt. Dies ist zwar wesentlich aufwendiger, garantiert uns aber die beste Qualität.

Nicht alle Bohnen sind gleich…

« Je genauer der Selektionsprozess erfolgt, desto einheitlicher sind die Bohnen, desto gleichmäßiger wird die Röstung und desto ausgewogener ist letztlich das Ergebnis in der Tasse. »

  • Diese Prüfungen erfolgen jeweils vor dem Verlassen des Ursprungslandes, bei der Ankunft in Europa, vor dem Transport zur Röstanlage, bei der Ankunft in der Schweiz, vor dem Röstvorgang und während der gesamten Lagerung, falls die Röstung nicht umgehend erfolgt. Perfekter Kaffee ist kein Zufall - wir wählen nur die besten Rohstoffe für unsere Kaffees aus. Zu Beginn stehen bei uns immer edle Kaffeesorten der besten Qualität des Herkunftslandes, die sowohl strengsten äußeren Kriterien, als auch spezifischen Geschmacksprofilen entsprechen müssen, um Ihnen am Ende eine köstliche Tasse Kaffee anbieten zu können.

  • Kaffeegenuss muss ganz bewusst geschaffen werden - jedes Mal aufs Neue und ohne Kompromisse, Tasse für Tasse. Mit bewusstem Engagement konzentrieren wir uns beim Prozess der Kaffeeherstellung auf jedes kleinste Detail. Aus diesesm Grund arbeiten wir eng mit rund 70.000 Kaffeebauern zusammen, die seit mehr als 10 Jahren Teil unseres AAA Sustainable Quality™ Programms sind und dieses maßgeschneiderte Programm sorgt dafür, dass wir Ihnen Kaffee von höchster Qualität bieten können.

Mischung

Die Kunst des Alchemisten

Wir entwickeln unsere Kaffee-Varietäten in einer Komposition, ähnlich wie bei einer Form der Alchemie. Nespresso betreibt diese Kunst seit mehr als 25 Jahren - unsere Qualität ist eine Kunst, kein Zufall. Wie ein Parfümeur das Zusammenspiel seiner einzelnen Inhaltsstoffe kennt, so kennen auch unsere Röstmeister die Veränderungsprozesse von Aromen und Geschmacksnoten. Nespresso.

Die Verkostungsexperten werden alle 3 Monate intensiv geschult, geprüft, zertifiziert und rezertifiziert, um sicherzustellen, dass sie stets beste Qualität erkennen. Eine sensorische Bewertung überprüft physikalische Eigenschaften, die Verknüpfung von Geschmacksvielfalt, Terroir und die Pflege des Anbau.

  • Nach einem akribischen Selektionsprozess entwickeln unsere Verkostungsexperten dann Kaffee als Komposition aus verschiedenen Röstmischungen. Dazu wählen wir spezielle Kaffee-Herkunftsländer aufgrund ihrer jeweiligen einzigartigen Eigenschaften aus (Aroma, Geschmack, Körper etc.) und kombinieren diese Elemente im richtigen Verhältnis, sodass die einzelnen Qualitäten noch besser zur Geltung kommen.

  • Die geschickte Mischung verschiedener Sorten offenbart eine Fülle von Geschmacksnoten, die in ihren außergewöhnlichen Eigenschaften zum Gesamteindruck beitragen. Die beiden hauptsächlich kommerziell angebauten Kaffeesorten - Arabica und Robusta - bringen jeweils charakteristische Qualitäten in eine Röstmischung: Die Kaffees beider Sorten müssen strengste Tests zu ihrer Beschaffenheit und Sensorik bestehen sowie Nachhaltigkeitsstandards erfüllen. Während Arabica dem Geschmackserlebnis Raffinesse, Säure, Reinheit und Eleganz verleiht, ergänzt Robusta es um Stärke, Körper, Konsistenz und pure Kaffeearomen. Nespresso verwendet zwischen 90 und 95 % Arabica-Bohnen gemischt mit Robusta-Bohnen - entweder, um bestimmten Kaffee-Varietäten mehr Würze hinzuzufügen oder um einen einzigartigen Charakter zu erzeugen.

Rösten
& Mahlen

Terroir-spezifische Röstung für terroir-spezifische Aromen

Das Rösten und Mahlen sind entscheidende Stadien auf dem Weg zu einem Kaffee: Hier offenbaren sich der ganze Geschmack und das Aromapotenzial der rohen Kaffeebohnen.

Die richtige Röstung ist abhängig von Zeit, Temperatur und anderen Parametern, die das Beste aus jeder Varietät herausholen und damit die einzigartige Persönlichkeit jedes Kaffees zum Ausdruck bringen. Daher hat Nespresso für jeden Blend (Mischung) ein eigenes Röstprofil entwickelt, damit sich jede Varietät eines jeden Ursprunggebietes optimal entfalten kann.

  • Abhängig von der Rösttechnik, die verwendet wird, können aus einer Bohne völlig verschiedene Kaffees entstehen. Wir kennen den Charakter unserer Bohnen und können sie somit individuell rösten, um aus jeder Bohne den besten Geschmack herauszuholen. Herkunft, Sorte, Transport, Charge… all diese Kriterien beeinflussen die Röstung. Unser Fachverständnis garantiert Beständigkeit, Tasse für Tasse, Jahr für Jahr, unabhängig von saisonalen Schwankungen.

  • Mahlen nach Mass für eine optimale Extraktion

    Ohne diesen Schutz würde Kaffee oxidieren und rasch an Geschmack verlieren. Weil die Extraktion für jede Röstmischung unterschiedlich ist, ist auch unser Mahlverfahren nicht immer gleich, sondern variabel, in hohem Masse individuell und darauf ausgerichtet, für jeden Kaffee-Varietät die beste Qualität zu erzielen.

Aluminiumkapsel

Frische bewahren - Aromen behalten

Nespresso schuf die hermetisch versiegelten Aluminiumkapseln, damit der gemahlene Kaffee nicht mit Sauerstoff, Licht und Feuchtigkeit in Kontakt kommt.

Die Verarbeitung in kontrollierter Atmosphäre und die hermetisch versiegelten Kapseln garantieren gleichbleibende Kaffeequalität indem die Frische des Kaffees und seine 900 Aromen für 12 Monate konserviert werden.

Verkostung

Das Versprechen einer jederzeit perfekten Tasse Kaffee

Im letzten Schritt der Qualitätssicherung für den Kunden, dem Extraktionsprozess, sorgt das umfassende Qualitätssystem von Nespresso dafür, dass die fertigen Kapseln so mit den Maschinen zusammenarbeiten, dass sämtliche Geschmacksnoten - sorgfältig ausgewählt, geröstet, gemahlen und verpackt - extrahiert werden.

Mit anderen Worten: Es kommt zum ultimativen Ausdruck aller vorangegangenen Arbeitsschritte.

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