Des tropiques à l'environnement suisse et certains des maîtres les plus talentueux en café du monde, en passant par la haute mer, le voyage Nespresso n'a qu'un seul objectif : votre plaisir.
"On nous demande souvent pourquoi nos cafés sont appelés Grands Crus.
Tout comme un vin d'une région exceptionnelle est appelé Grand Cru, nos cafés le sont également. Parce que chaque café exprime ses origines et respecte des normes très exigeantes en termes de traitement et de qualité. .
Commencez le voyage dans la ceinture du café entre le Tropique du Capricorne et le Tropique du Cancer, où les fruits du caféier exotique Coffea Rubiaceae, rouges et pulpeux, tirent leur caractère de leur terroir, leur environnement."
Cultivé dans le sud de l'Inde, à l'ombre des cèdres et cultivé entre des arbres fruitiers et des épices (poivre, cardamome et vanille), ce Grand Cru est corsé et épicé.
Appréciez ce terroirEn 2003, Nespresso a collaboré avec l'organisation sans but lucratif, Rainforest Alliance, pour créer le programme qui continue à protéger aujourd'hui l'environnement et le bien-être des agriculteurs tout en assurant une production à long terme des cafés de la plus haute qualité.
Mais notre engagement va bien au-delà. Il s'agit d'une relation à long terme et d'une fidélité constante vis-à-vis des producteurs de café du programme.
Les Grands Crus Nespresso sont généralement récoltés à la main, en prenant soin de choisir uniquement les cerises parfaitement mûres. Bien que cela prenne du temps et soit onéreux, nous nous limitons à la meilleure qualité.
Sur nos plus grands domaines, nous récoltons mécaniquement et nous trions ensuite tous les défauts.
Les grains ne sont pas tous pareils et c'est pourquoi nous les trions un par un, par taille, puis par densité grâce à une série de plateaux.
L'étape finale du tri du café brut est la couleur, à la main et par voie électronique. Un grain peut avoir la bonne taille et la bonne densité, mais avoir une couleur qui indique des dommages ou des imperfections.
Pour nous, un seul grain imparfait peut gâter tout un lot. Voilà pourquoi, nous effectuons plusieurs tris à la suite.
Plus le tri est bien fait, plus les grains sont constants, plus la torréfaction est régulière et en fin de compte, plus la tasse est équilibrée.
Notre objectif consiste à conserver la qualité à chaque étape du voyage, y compris l'expédition.
Voilà pourquoi nous choisissons l'itinéraire maritime le plus indiqué, évitant la dégradation thermique, la flétrissure, l'humidité, l'oxydation et les odeurs étrangères qui pourraient détériorer l'arôme de notre cargaison.
Les grains de cafés sont sensibles à l'humidité et aux odeurs. Stockés dans de mauvaises conditions, ils peuvent absorber des arômes non désirés. C'est pour cette raison que Nespresso a collaboré à la construction d'un entrepôt portuaire européen qui stabilise la température et filtre l'air.
Cet entrepôt exceptionnel a été construit selon les normes environnementales européennes les plus élevées, remportant même un certificat de GreenBuilding de la Commission européenne.
Un échantillon est prélevé dans chaque sac de 60 kilos de café afin de contrôler la conformité des caractéristiques physiques et sensorielles.
Ces contrôles ont lieu avant de quitter le pays d'origine, à l'arrivée en Europe, avant l'envoi à l'usine de torréfaction, à l'arrivée en Suisse, avant la torréfaction et pendant le stockage si la torréfaction n'a pas lieu immédiatement.
Tout d'abord, nous sélectionnons l'origine du café pour ses caractéristiques uniques telles que l'arôme, la finesse et la crème. Ensuite, nous les marions dans des proportions conçues pour souligner leur éclat individuel.
Comme un parfumeur qui connaît l'harmonie de ses composants, nos maîtres assembleurs comprennent la transformation des arômes et des saveurs.
Bien que ce soit plus difficile à exécuter, nous torréfions séparément les origines sélectionnées pour que chacune atteigne son point idéal.
Alors qu'une mauvaise torréfaction peut gâcher le café le plus fin, une technique spécialisée révèle le meilleur de chaque ingrédient, en équilibrant les caractéristiques spécifiques de l'origine et en permettant à chaque café de montrer son caractère unique.
De ce fait, Nespresso a développé un profil de torréfaction spécifique à chaque mélange.
Ce savoir-faire assure la constance, tasse après tasse, année après année, indépendamment des fluctuations saisonnières.
Le Grand Cru Dharkan, longuement torréfié pour obtenir une amertume agréable, des saveurs qui évoluent et un arrière-goût prolongé, est un Arabica 100 %, plus fort que les Ristretto actuels.
Découvrez cette longue torréfaction
En définitive, c'est la mouture qui permet la libération des arômes du café. C'est une étape essentielle de la découverte d'un Grand Cru.
Maîtrisez la technique de mouture et vous optimiserez l'extraction et la qualité finale de la tasse.
Nos recherches ont démontré que l'aluminium et un scellement sous pression constituent la protection optimale des 900 et quelque arômes volatils du café contre ses ennemis, à savoir l'air, la lumière et l'humidité. Sans cette barrière, le café serait rapidement oxydé et défraîchi.
De la mouture à la mise en capsules, le traitement est réalisé dans un environnement fermé pour éviter la perte des arômes et la pénétration d'oxygène dans la capsule.
L'extraction est le moment de vérité final. Le système Nespresso fait en sorte que la capsule interagit parfaitement avec la machine pour libérer tous les arômes qui ont été soigneusement protégés. C'est l'expression ultime de tout ce qui a été réalisé jusqu'ici.
Notre système opère aux bons volume, température et pression d'eau pour chaque Grand Cru afin d'offrir la qualité promise dans chaque tasse.
Découvrez le corps, l'intensité et toutes les nuances de l'arôme.
Savourez votre café avec les yeux. La crème Nespresso est générée naturellement par notre extraction à haute pression.
Scrutez la couleur du café. L'extraction parfaite doit produire une crème châtain épaisse, légèrement striée. Remplissez votre cuillère à café de crème. Elle est plane, fine et lisse, indiquant une extraction réussie.
Prenez le temps de sentir l'arôme qui monte de votre café Nespresso ; vous remarquerez d'abord les notes florales et fruitées plus légères. Remuez le café et vous libérerez les notes boisées ou épicées, torréfiées et plus lourdes.
Les arômes du café se mélangent en bouche et quelques-uns remontent la cavité nasale, enrichissant ainsi vos sensations.
Les côtés doivent être clairs et réguliers sur les bords de la cuillère, comme le caramel.
Pouvez-vous discerner la puissance et l'énergie qui se dégagent de ce Robusta guatémaltèque, rare et lavé, inclus dans ce mélange pour gourmet ?
Découvrez Kazaar
Ne limitez pas votre créativité, quand il est question de recettes à base de Grands Crus.
Au-delà des préparations classiques au lait, découvrez comment la diversité unique de nos Grands Crus et leur richesse en arômes se développent dans ces recettes.
La R&D de Nespresso assure que le matériau choisi, l'aluminium, conserve non seulement les arômes pour lesquels nous avons tant travaillé, mais est également recyclable à l'infini.
Par rapport à la production d'aluminium, le recyclage consomme 5 % d'énergie seulement et émet 5 % seulement de gaz à effet de serre.
