Van de tropen, over de open zee, naar een Zwitserse eco-omgeving en sommige van 's werelds beste koffiemeesters, de Nespresso reis heeft slechts één doel: uw genot.
Er wordt ons vaak gevraagd waarom we onze koffies Grands Crus noemen.
Zoals een wijn uit een bijzondere regio een Grand Cru wordt genoemd, geldt dat ook voor onze koffie. Elke koffie is de belichaming van zijn herkomst en voldoet aan de strengste verwerkings- en kwaliteitsnormen.
Ga mee op reis naar de koffieregio in de tropische streken tussen de Steenboks- en de Kreeftskeerkring, waar de vruchten van de exotische Coffea Rubiaceae boom, met een heerlijke rode kleur, hun karakter danken aan hun terroir, hun omgeving.
Deze krachtige en kruidige Grand Cru is geteeld in het zuiden van India, in de schaduw van ceders en groeiend tussen de kruiden peper, kardemom en vanille.
Proef deze Grand CruIn 2003 ging Nespresso de samenwerking aan met de non-profitorganisatie Rainforest Alliance om het programma op te zetten dat tot op vandaag de natuurlijke omgeving en het welzijn van de boeren beschermt en tegelijkertijd de productie van de allerbeste koffie op lange termijn garandeert.
Maar onze betrokkenheid gaat nog verder. Het draait om een langetermijnrelatie met en voortdurende loyaliteit aan de koffieboeren in het programma.
Nespresso Grands Crus worden meestal met de hand geoogst, waarbij alleen de perfect rijpe koffiebessen worden geplukt. Hoewel dit een grotere investering vereist qua tijd en geld, beperken we onszelf enkel tot de beste kwaliteit.
Op sommige van onze grotere boerderijen oogsten we machinaal en halen we vervolgens elke imperfectie uit de oogst.
Niet alle bonen zijn gelijk en dus sorteren we elke boon van de miljarden die we branden via een reeks opvangbakken, die de bonen eerst sorteren op grootte en vervolgens op dichtheid.
De laatste stap in het sorteringsproces voor ongebrande koffie is het sorteren op kleur, zowel handmatig als elektronisch. Een boon kan wel de juiste grootte en dichtheid hebben, maar een kleur hebben die wijst op schade of imperfecties.
Voor ons kan één enkele boon van mindere kwaliteit een heel lot bederven en dus selecteren we, opnieuw en opnieuw.
Hoe beter de sortering, hoe consistenter de bonen, hoe gelijkmatiger de branding en hoe evenwichtiger uiteindelijk de kop koffie.
Ons doel is om de kwaliteit te behouden gedurende ieder onderdeel van de reis, waaronder verscheping.
We kiezen voor de optimale vaarroutes om kwaliteitsverlies door warmte, vocht, oxidatie en externe geuren te vermijden, aangezien die het aroma van onze lading zouden kunnen beïnvloeden.
Rauwe koffiebonen zijn gevoelig voor vocht en geuren. Wanneer ze in slechte omstandigheden worden bewaard, kunnen de bonen de ongewenste aroma's absorberen.
Deze ultramoderne opslagplaats werd gebouwd volgens de hoogste Europese milieunormen en kreeg zelfs een GreenBuilding certificaat uitgereikt door de Europese Commissie.
Elke 60 kg-baal wordt onderworpen aan een steekproef om te testen of deze overeenstemt met onze verwachtingen betreffende fysieke en sensorische eigenschappen.
Deze controles vinden plaats voordat de balen het land van herkomst verlaten, bij aankomst in Europa, voordat ze worden verzonden naar de brandfabriek, bij aankomst in Zwitserland, voorafgaand aan het branden en gedurende de gehele opslag als de bonen niet bestemd zijn voor onmiddellijk branden.
Eerst selecteren we koffie uit verschillende gebieden op basis van hun unieke eigenschappen, zoals aroma, finesse en crema. Vervolgens voegen we ze samen in verhoudingen die ontworpen zijn om het potentieel van elke individuele koffie volledig tot zjin recht te laten komen.
Zoals een parfumeur de harmonie van zijn ingrediënten kent, begrijpen onze koffieblend-experten de transformatie van aroma's en smaken.
Hoewel het lastiger uit te voeren is, branden we de geselecteerde individuele soorten afzonderlijk, zodat elk zijn unieke potentieel kan ontwikkelen.
Een slechte branding kan zelfs de fijnste koffie ruïneren, terwijl een vakkundige techniek het beste uit elk ingrediënt naar boven haalt, waarbij herkomstspecifieke kenmerken in evenwicht worden gehouden en elke koffie zijn unieke persoonlijkheid kan laten zien.
Daarom ontwikkelt Nespresso een specifiek brandprofiel voor elke blend.
Vaardigheid biedt consistentie, kopje na kopje, jaar na jaar, ongeacht seizoenschommelingen.
De Grand Cru Dharkan, een 100% Arabica, is een sterkere kop koffie dan de huidige Ristretto's en wordt lang gebrand voor een aangename bitterheid, aroma's die evolueren en een blijvende nasmaak.
Ontdek deze lange branding
Tijdens het malen worden de aroma's van een koffie vrijgegeven. Het is een cruciale stap in de realisatie van een Grand Cru.
Word de malingtechniek meester en je optimaliseert de extractie en de kwaliteit van de uiteindelijke kop koffie.
Uit ons onderzoek is gebleken dat aluminium, samen met afdichting onder druk, de optimale manier is om de 900 nogal vluchtige aroma's te beschermen tegen lucht, licht en vocht. Zonder deze barrière zou koffie oxideren en snel vervagen.
Van het malen tot encapsulatie gebeurt het verwerken in een gesloten omgeving om aromaverlies en contact tussen zuurstof en de koffie in de capsule te voorkomen.
Extractie is het moment van de waarheid. Het Nespresso systeem zorgt ervoor dat een capsule perfect samenwerkt met de machine om alle aroma's vrij te laten die zo zorgvuldig zijn beschermd. Het is het ultieme resultaat van alles dat eraan vooraf is gegaan.
Onze systemen werken met de juiste temperatuur, hoeveelheid en druk van het water voor elke Grand Cru, zodat onze kwaliteitsbelofte naar voor komt in elke kop koffie.
Maak kennis met de body, intensiteit en alle aromanuances.
Proef uw koffie met uw ogen. Nespresso crema ontstaat op natuurlijk wijze dankzij onze extractie onder hoge druk.
Bestudeer de kleur. Perfecte extractie produceert een dikke, middelbruine crema die licht gestreept is. Vul uw koffielepel met crema. Deze is gelijkmatig, fijn en zacht, wat wijst op een succesvolle extractie.
Als u de tijd neemt om het aroma op te snuiven dat opstijgt van uw Nespresso koffie, merkt u eerst de lichtere, bloemachtige tonen en fruittonen op. Roer de koffie en u zult zwaardere brandtonen, houttonen of kruidige tonen losmaken.
In de mond verplaatsen sommige van de aroma's van de koffieblend zich naar de neusholte om uw smaaksensaties te verrijken.
De 'benen' moeten duidelijk en gelijkmatig zijn op de randen van de lepel, zoals bij karamel.
Kunt u in deze gastronomische blend de kracht en pit onderscheiden van de zeldzame, gewassen Robusta uit Guatemala?
Maak kennis met Kazaar
Er zijn geen grenzen aan de creativiteit van recepten met Grands Crus.
Ontdek naast de traditionele melkrecepten ook hoe de unieke diversiteit en rijke aroma's van onze Grands Crus zich ontwikkelen in deze recepten.
Nespresso R&D streefde ernaar te garanderen dat het gekozen materiaal, aluminium, niet alleen
de aroma's vasthoudt, maar ook oneindig recycleerbaar is.
In vergelijking met de productie van ruw aluminium, verbruikt het recycleren ervan slechts 5 %
van de energie en stoot slechts 5 % van de broeikasgassen uit.
