Von den Tropen über das offene Meer bis hin zu einem besonderen Ort in der Schweiz und einigen der erfahrensten Kaffee-Experten der Welt - die Nespresso Reise erfolgt in jeder Etappe mit stets einem einzigen Ziel: IHR GENUSS.
Wir werden oft gefragt, warum wir unsere Kaffees als Grands Crus bezeichnen.
So wie ein Wein aus einer außergewöhnlichen Region als Grand Cru beschrieben wird, so verhält es sich auch bei unseren Kaffees. Jeder einzelne von ihnen bringt seinen Ursprung zum Ausdruck und erfüllt höchste Prozess- und Qualitätsansprüche.
Kommen Sie mit auf eine Reise in den Kaffeegürtel zwischen dem nördlichen und südlichen Wendekreis, wo die tiefroten Früchte des Coffea Rubiaceae ihren Charakter ihrem jeweiligen Terroir verdanken.
Der in Südindien im Schatten von Wacholder und zwischen Obstbäumen und den Gewürzen Pfeffer, Kardamom und Vanille reifende Grand Cru ist kräftig und würzig im Geschmack.
Entdecken Sie diesen Grand Cru2003 rief Nespresso gemeinsam mit der gemeinnützigen Non-Profit-Organisation Rainforest Alliance jenes Programm ins Leben, das auch weiterhin die natürliche Umgebung und das Wohlergehen der Kaffeebauern schützt und zugleich die langfristige Produktion außergewöhnlicher Kaffees von höchster Qualität sicherstellt.
Aber unser Engagement geht noch wesentlich weiter. Unser Anliegen sind langfristige Beziehungen und Loyalität zu den Kaffeebauern im Programm.
Nespresso Grands Crus werden üblicherweise von Hand gepflückt. Dies ist zwar wesentlich aufwendiger, garantiert aber die beste Qualität.
Auf manchen unserer größeren Plantagen wird maschinell geerntet, allerdings wird anschließend die Ernte sorgfältig selektiert.
Nicht alle Bohnen sind gleich gewachsen, deshalb sortieren wir jede einzelne der Milliarden, die wir rösten, mit Hilfe verschiedener Siebkassetten zunächst nach Größe, dann nach Dichte.
Abschließend wird der Rohkaffee, sowohl händisch als auch elektronisch, nach Farbe sortiert. Denn eine Bohne kann zwar die richtige Größe und Dichte haben, aber von den Farben her auf Beschädigungen oder Mängel hinweisen.
Eine einzige schadhafte Bohne könnte ein ganzes Los beeinträchtigen. Aus diesem Grund selektieren wir mehrmals. Je genauer der Selektionsprozess erfolgt, desto einheitlicher sind die Bohnen, desto gleichmäßiger wird die Röstung und desto ausgewogener ist letztlich das Ergebnis in der Tasse.
Unser Ziel ist die Wahrung der Qualität während jeder Etappe der Reise, dazu gehört auch die Verschiffung.
Aus diesem Grund wählen wir jene Routen, auf denen unsere Fracht am besten vor Hitze, Farbverlust, Feuchtigkeit, Oxidation und Geruchseinflüssen von außen verschont bleibt.
Rohkaffeebohnen reagieren empfindlich auf Feuchtigkeit und Gerüche. Bei Lagerung unter ungünstigen Bedingungen können sie unerwünschte Aromen annehmen.
Aus diesem Grund hat sich Nespresso am Bau eines europäischen Hafenwarenlagers beteiligt, das die Temperatur stabil hält und die Luft filtert.
Dieses hochmoderne Lagerhaus entspricht den höchsten europäischen Umweltstandards und wurde von der Europäischen Kommission mit dem GreenBuilding-Zertifikat ausgezeichnet.
Von jedem 60-Kilo-Sack werden Proben entnommen, um festzustellen, ob der Kaffee die vorgesehene physikalische und sensorische Qualität aufweist.
Diese Prüfungen erfolgen jeweils vor dem Verlassen des Ursprungslands, bei der Ankunft in Europa, vor dem Transport zur Röstanlage, bei der Ankunft in der Schweiz, vor dem Röstvorgang und während der gesamten Lagerung, falls die Röstung nicht gleich erfolgt.
Zunächst wählen wir bestimmte Ursprungsgebiete aufgrund ihrer einzigartigen Merkmale aus, etwa Aroma, Finesse und Crema. Dann führen wir sie in einem Verhältnis zusammen, das ihre jeweiligen Vorzüge unterstreicht.
So wie ein Parfumeur die Harmonien seiner Zutaten kennt, so perfekt verstehen sich unsere Mischexperten auf die Komposition von Aroma- und Geschmacksnoten.
Trotz des komplizierteren Verfahrens rösten wir bestimmte Ursprungsvarietäten separat, damit sich jede optimal entfalten kann.
Während eine schlechte Röstung sogar den besten Kaffee ruinieren kann, wird bei einer perfekten Röstung aus jeder Varietät das Beste herausgeholt und damit die einzigartige Persönlichkeit jedes Kaffees zum Ausdruck gebracht.
Daher entwickelt Nespresso für jeden Blend ein eigenes Röstprofil.
Das professionelle Know-how unserer Experten sorgt für ein beständiges Ergebnis, Tasse für Tasse, Jahr für Jahr, unabhängig von saisonalen Schwankungen.
Der Grand Cru Dharkan ist ein 100% reiner Arabica und kräftiger als die übrigen Ristrettos. Durch eine lange Röstung entwickelt er eine angenehme Bitterkeit mit intensiven Aromen und einem lang anhaltenden Abgang.
Entdecken Sie diesen Grand Cru
Die Mahlung ist der Prozess, der für die Freisetzung der Aromen sorgt. Für das Genusserlebnis eines Grand Cru ist dies daher ein ganz wesentlicher Schritt.
Wer die perfekte Mahltechnik beherrscht, optimiert die Extraktion und damit die Endqualität in der Tasse.
Unsere Forschung hat ergeben, dass Aluminium in Kombination mit einem luftdichten Siegel für die rund 900 flüchtigen Aromen des Kaffees den optimalen Schutz vor ihren Feinden Luft, Licht und Feuchtigkeit bietet. Ohne diese Schutzbarriere würde der Kaffee oxidieren und schnell schal werden.
Die komplette Verarbeitung, von der Mahlung bis zur Verkapselung, erfolgt in einer geschlossenen Umgebung, um den Verlust von Aromen und den Eintritt von Sauerstoff in die Kapsel zu verhindern.
Die Extraktion ist der Augenblick der Wahrheit. Das Nespresso System sorgt dafür, dass eine Kapsel in einem perfektem Zusammenspiel mit der Maschine all jene Aromen und Geschmacksnoten entfaltet, die bis dahin so sorgsam geschützt wurden. Die Extraktion bringt all das zum Ausdruck, was ihr in vielen Arbeitsschritten vorangegangen ist.
Unsere Systeme arbeiten mit einer Wassertemperatur und einem Druck, die für jeden Grand Cru optimal sind: So können wir unser Qualitätsversprechen Tasse für Tasse einlösen.
Entdecken Sie den Körper, die Intensität und alle Aromanuancen.
Genießen Sie Ihren Kaffee mit den Augen. Die Nespresso Crema entsteht dank unserer Hochdruck-Extraktion ganz natürlich.
Sehen Sie sich die Farbe an. Eine perfekte Extraktion sollte eine dichte, mittelbraune, leicht marmorierte Crema erzeugen. Nehmen Sie mit Ihrem Kaffeelöffel etwas von der Crema auf. Sie ist gleichmäßig fein und dicht, ein Indiz für eine gelungene Extraktion.
Nehmen Sie sich die Zeit, um an den aufsteigenden Aromen Ihres Nespresso Kaffees zu riechen. Sie werden zunächst die leichteren, blumigen und fruchtigen Noten erkennen. Rühren Sie den Kaffee um: Damit setzen Sie schwerere, geröstete, holzige oder würzige Noten frei.
Am Gaumen verbinden sich die verschiedenen Noten, manche steigen in die Nasenhöhle auf und bereichern die Geschmacksempfindung noch zusätzlich.
Die 'Kaffeespuren' müssen am Löffelrand deutlich und gleichmäßig zu sehen sein, ähnlich wie bei Karamell.
Erkennen Sie die Kraft und das Temperament des seltenen Robusta aus Guatemala in diesem raffinierten Blend?
Entdecken Sie diesen Grand CruDie besten Kaffeerezepte mit Milch beginnen immer mit einem Grand Cru Ihrer Wahl, denn jede Varietät ergibt mit Milch ein anderes Geschmackserlebnis. Je nachdem, welchen Grand Cru Sie verwenden, kann ein Cappuccino oder Latte Macchiato viele leicht unterschiedliche Geschmacksnoten offenbaren.
Bei Rezepten mit den Grands Crus sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.
Neben den klassischen Milchzubereitungen lernen Sie außergewöhnliche Rezepte kennen, bei denen die einzigartige Vielschichtigkeit und der Geschmacksreichtum der Grands Crus stets anders, jedoch stets gelungen zur Geltung kommen.
In der Nespresso Forschung und Entwicklung war für die Wahl des Materials Aluminium nicht nur ausschlaggebend, dass es die so aufwendig und sorgsam entwickelten Aromen einschließt, sondern dass es auch unendlich wiederverwertbar ist.
Einfaches Sammeln mit dem Nepsresso Recycling Bag: In der praktischen Sammelhilfe können die gebrauchten Nespresso Kapseln einfach und hygienisch aufbewahrt werden und bei einer der zahlreichen Sammelstellen abgegeben werden. Der Recycling Bag kann im Rahmen jeder Bestellung kostenlos angefordert werden. Weitere Informationen finden Sie unter www.nespresso.com/ecolaboration.
