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BARISTA CREATIONS

Master Class Digital

FRESCO VERANO


Acompáñanos a descubrir las distintas maneras de disfrutar café en frío con nuestra familia Barista Creations.

time
3 min.
machine
Creado con Barista

INGREDIENTES

  • ingrediente 250 ml de leche fría
  • ingrediente 1 cápsula de ICE Leggero
  • ingrediente 9 cubos de Hielo
  • ingrediente Ralladura de coco

MATERIALES

  • material Barista
  • material Taza VERTUO Alto Mug

PASOS

  1. Coloca 6 hielos al fondo de tu taza VERTUO Alto Mug, junto con 250 ml de leche fría.
  2. En tu Barista agrega los 3 cubos de hielo restantes.
  3. Extrae directamente la cápsula ICE Leggero y selecciona la opción "ICED NITRO".
  4. Una vez terminado, sírvelo sobre la leche y decora con coco rallado al gusto.



POSTRE DE CAFÉ Y CHOCOLATE DE LECHE


Nuestro invitado, el Chef Roberto Gutiérrez de BOCA, restaurante de postres, ha creado el postre ideal para los amantes del café y acompañar esta receta de café frío.

INGREDIENTES

  • ingrediente 200 gr de harina de trigo
  • ingrediente 100 gr de mantequilla
  • ingrediente 1 huevo
  • ingrediente 50 gr de azúcar glass
  • ingrediente 350 gr de chocolate amargo
  • ingrediente 650 gr crema para batir
  • ingrediente 20 gr de café molido
  • ingrediente 6 hojas de gelatina

MATERIALES

  • material Batidora
  • material Horno
  • material Licuadora
  • material Manga Pastelera

PASOS

PARA LA TARTA:


  1. Pon en la batidora harina, sal y azúcar glass, mezcla unos minutos y agrega la mantequilla fría.
  2. Al conseguir una textura de arena mojada, agrega el huevo e incorpora todos los ingredientes.
  3. Deja reposar en refrigeración por 2 horas.
  4. Forra un aro para tarta con la pasta anterior y hornear a 180° por 15 min.

PARA LA GANACHE DE CHOCOLATE:


  1. Funde el chocolate en el microondas y agrégalo a la crema caliente.
  2. Emulsiona con la licuadora y deja reposar 12 horas en refrigeración.

PARA LA CREMA DE CAFÉ:


  1. Calienta la primera parte de crema en una olla junto con el azúcar y el café, y deja infusionar.
  2. Agrega las hojas de gelatina previamente hidratadas una a una a la mezcla anterior aún caliente.
  3. Con ayuda de la licuadora, mezcla la segunda parte de crema y deja reposar 12 horas en refrigeración.
  4. Con ayuda de una batidora, monta la crema y ponla en una manga pastelera.

PARA EL MONTAJE:


  1. Agrega 50 gr de la ganache de chocolate en la base de tarta horneada.
  2. Agrega la crema montada de café y termina con granos de café para decorar al gusto.

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