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BARISTA CREATIONS
Master Class Digital
FRESCO VERANO
Acompáñanos a descubrir las distintas maneras de disfrutar café en frío con nuestra familia Barista Creations.
3 min.

Creado con Barista
INGREDIENTES
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250 ml de leche fría
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1 cápsula de ICE Leggero
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9 cubos de Hielo
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Ralladura de coco
MATERIALES
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Barista
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Taza VERTUO Alto Mug
PASOS
- Coloca 6 hielos al fondo de tu taza VERTUO Alto Mug, junto con 250 ml de leche fría.
- En tu Barista agrega los 3 cubos de hielo restantes.
- Extrae directamente la cápsula ICE Leggero y selecciona la opción "ICED NITRO".
- Una vez terminado, sírvelo sobre la leche y decora con coco rallado al gusto.
POSTRE DE CAFÉ Y CHOCOLATE DE LECHE
Nuestro invitado, el Chef Roberto Gutiérrez de BOCA, restaurante de postres, ha creado el postre ideal para los amantes del café y acompañar esta receta de café frío.
INGREDIENTES
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200 gr de harina de trigo
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100 gr de mantequilla
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1 huevo
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50 gr de azúcar glass
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350 gr de chocolate amargo
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650 gr crema para batir
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20 gr de café molido
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6 hojas de gelatina
MATERIALES
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Batidora
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Horno
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Licuadora
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Manga Pastelera
PASOS
PARA LA TARTA:
- Pon en la batidora harina, sal y azúcar glass, mezcla unos minutos y agrega la mantequilla fría.
- Al conseguir una textura de arena mojada, agrega el huevo e incorpora todos los ingredientes.
- Deja reposar en refrigeración por 2 horas.
- Forra un aro para tarta con la pasta anterior y hornear a 180° por 15 min.
PARA LA GANACHE DE CHOCOLATE:
- Funde el chocolate en el microondas y agrégalo a la crema caliente.
- Emulsiona con la licuadora y deja reposar 12 horas en refrigeración.
PARA LA CREMA DE CAFÉ:
- Calienta la primera parte de crema en una olla junto con el azúcar y el café, y deja infusionar.
- Agrega las hojas de gelatina previamente hidratadas una a una a la mezcla anterior aún caliente.
- Con ayuda de la licuadora, mezcla la segunda parte de crema y deja reposar 12 horas en refrigeración.
- Con ayuda de una batidora, monta la crema y ponla en una manga pastelera.
PARA EL MONTAJE:
- Agrega 50 gr de la ganache de chocolate en la base de tarta horneada.
- Agrega la crema montada de café y termina con granos de café para decorar al gusto.