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사랑하는 아이를 기르듯
정성을 다해 키우는 커피
르완다의 가장 큰 키부 호수에서 고품질의 커피가 생산된 지는 얼마 되지 않았습니다. 농부들은 수확한 커피 품질 유지를 위해 모던한 방식을 도입하여 이 곳은 프리미엄 커피 생산지역으로 자리매김했습니다. 농부들은 각각의 커피나무를 정성으로 보살핍니다. 그렇기 때문에 자신의 농장을 땅의 크기보다는 나무의 수로 표현합니다.
선조들의 전통 방식을
존중하며 기르는 커피
멕시코 치아파스의 농부 공동체들은 150년 전부터 지금까지 커피는 자연이 주는 특별한 선물이라고 믿고 있습니다. 환경을 보호하는 전통적인 방법이 대대로 내려오면서, 감탄할 만한 최상급 품질의 커피를 생산하게 되었습니다.
강렬한 햇빛에서
잘 익은 커피 열매
키부 호수의 커피나무들은 묘목장에서 일정한 높이까지 자라게 되면, 농부들이 그 나무들을 야외의 작은 땅에 옮겨 심어서 커피 열매인 체리가 햇빛을 충분히 받을 수 있도록 해줍니다. 이렇게 옮겨진 커피나무의 체리가 모두 동일하게 익지 않기 때문에, 8일에서 10일 간격으로 나무 위쪽에 잘 익은 체리만을 수확하게 됩니다.
나무 그늘에서
잘 익은 커피 열매
치아파스의 농부들은 커피나무를 우거진 나무 밑에 형성된 그늘 밑, 오렌지나 아보카도와 같은 다양한 농작물 근처에 심었습니다. 이러한 주변환경으로 인해 체리의 숙성은 늦어지지만 커피의 아로마는 더욱 풍부해졌습니다. 수확 시기에는 세 번에 걸쳐서 잘 익은 좋은 체리만을 섬세하게 선별하는 핸드 픽킹 기법을 사용했습니다
은은한 매력을 위해
라이트 로스팅된 커피
생두의 반은 더 약한 라이트 로스팅을 통해 과일향이 부각되며, 나머지 반은 다크 로스팅하여 적당한 강도와 질감을 드러냅니다. 네스프레소 전문가들은 르완다 레이크 키부 커피가 가진 장점과 다양함을 한 잔의 컵에 모두 담아내고자 노력했습니다.
부드러운 강도를 위해
다크 로스팅된 커피
네스프레소 전문가들은 다양한 아로마 프로파일을 가진 생두에 개별 로스팅하는 방법을 적용시켰습니다. 일부는 저온에서 장시간 로스팅하여 토스트향과 견과류향을 보존했으며, 나머지는 강렬함과 실크같이 부드러운 질감이 잘 드러나도록 짧은 시간 내에 다크 로스팅하였습니다.
풍부한 과일향의
그랑 크뤼
“UMUTIMA wa Lake Kivu”는 현지어로 “키부 호수의 심장부”라는 뜻입니다. 이 특별한 리미티드 에디션 그랑 크뤼 르완다 레이크 키부(강도 6)는 풍부한 질감과 과일향 그리고 섬세한 끝맛이 특징입니다. 에스프레소(40 ml)나 룽고(110 ml)로 즐기실 때 가장 뛰어난 맛을 전합니다.
토스트향과 견과류향의
그랑 크뤼
“TANIM de Chiapas”는 “치아파스의 심장부”라는 뜻을 가진 이 리미티드 에디션 그랑 크뤼 멕시코 치아파스(강도 7)는 실크같이 부드러운 질감과 구수한 토스트향 그리고 맛있는 견과류향이 조화롭게 어우러지는 것이 특징입니다. 리스트레토(25 ml)나 에스프레소(40 ml)로 즐기실 때 가장 뛰어난 맛을 전합니다.
라테 마키아토
르완다 레이크 키부 그랑 크뤼를 라테 마키아토 레시피 (우유와 우유거품 120ml, 에스프레소 40ml)로 만들어 보세요. 기분좋은 허브향과 해바라기 씨의 풍미를 떠올리게 합니다.
카푸치노
멕시코 치아파스 그랑 크뤼를 카푸치노 레시피 (우유와 우유거품 60ml, 리스트레토 25 ml)로 만들어보세요. 부드러운 맛과 견과류향을 느낄 수 있으며, 핫 초콜릿을 마시는 것과 같은 달콤한 끝맛을 경험하실 수 있습니다.
커피 여정을 떠나보세요
