Esperti di Caffè | Nespresso

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Intestazione

CAFFÈNESPRESSO

IL VIAGGIO VERSO
LA PERFEZIONE

Il caffè perfetto non è mai una coincidenza: per questo motivo siamo sempre alla ricerca di nuovi modi per ampliare i nostri orizzonti in ogni passaggio della lunga catena di valori, dall'albero alla tazza, senza mai scendere a compromessi, per regalare deliziosi momenti di piacere con i nostri Grand Cru.

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La perfezione del caffè non può essere
lasciata al caso.


Il piacere di gustare un caffè senza difetti non è una casualità: la perfezione deve essere creata deliberatamente e mantenuta costante, senza scendere a compromessi, tazza dopo tazza, tenendo sempre l'occhio rivolto ai principi cardine.

Il complesso percorso dal chicco alla tazza è disseminato di scorciatoie che rendono il cammino più breve e conveniente in termini economici. Ma non esiste un percorso migliore se si parla di qualità. Un solo chicco difettoso può corrompere un intero lotto. Per questo motivo il nostro controllo di qualità è minuzioso ed estremamente severo, e passa al setaccio ogni minimo dettaglio, ogni singolo passaggio.

Spesso la gente ci chiede perché chiamiamo
i nostri caffè “Grand Cru”.


Rimanendo in ambito agricolo, il termine Grand Cru, preso in prestito dal mondo del vino, è quello che più si avvicina all'idea che abbiamo dei nostri caffè. Nell'industria vinicola, questa qualifica viene attribuita ai vini della migliore qualità.

Il processo di selezione diNespresso inizia con la scelta delle materie prime migliori, perché solo un ottimo inizio consente di ottenere un eccellente risultato in tazza.Si parte dalle origini, con caffè di pregiata qualità che soddisfano rigorosi criteri fisici e specifici profili di gusto, necessari a creare i nostri caratteristici Grand Cru.

Approvvigionamento Sostenibile per Raggiungere l'Apice del Gusto


Il nostro approccio richiede un'accurata selezione anche a livello di sostenibilità della pianta di caffè e del settore del caffè in generale.

Per affrontare il problema del futuro del caffè, nel 2003 abbiamo avviato il programmaNespresso AAA Sustainable Quality™ in collaborazione con l'associazione no-profit Rainforest Alliance. Questo approccio consente aNespresso di tutelare l’approvvigionamento a lungo termine dei caffè della migliore qualità, assicurando al contempo redditi più elevati per i coltivatori e proteggendo l'ambiente naturale. Ma il nostro impegno va ben oltre e coinvolge i coltivatori di caffè in una relazione a lungo termine e in un rapporto di fedeltà che dura nel tempo.

CHRIS WILLEChief Rainforest Alliance

Il nostro sistema di certificazione incide positivamente su migliaia di coltivatori e famiglie e sull'ambiente.

L’impegno di Nespresso è volto a:

Qualità

Un caffè di altissima qualità

Un caffè di altissima qualità

L’ambiente naturale

Produttività

Un rapporto duraturo con i coltivatori

Un prodotto di qualità raccolto
nei migliori terroir

Frutto della pianta Coffea Rubiaceae, il caffè cresce nella zona compresa tra il Tropico del Cancro e il Tropico del Capricorno.

Proprio come per il vino, le caratteristiche del caffè dipendono dal terroir, dall'armonia tra terreno, condizioni climatiche, varietà, aspetto e altitudine. Il frutto di questa pianta viene chiamato "ciliegia" per l'intenso colore rosso e la forma che lo contraddistinguono quando raggiunge la maturazione. Proprio come per tutti gli altri frutti, l'aroma del caffè è all'apice del gusto se raccolto a perfetta maturazione.

JUAN DIEGO E SUO PADREAGRONOMI IN COSTA RICA DAL 1982

Con il nostro programma AAA Sustainable Quality™ stiamo imparando insieme ai nostri coltivatori come migliorare le loro piantagioni. A fine giornata, i coltivatori sono coloro che meglio capiscono le loro piante di caffè.

Il caffè è una ciliegia

Le ciliegie della stessa pianta hanno tempi di maturazione diversi, pertanto la raccolta deve avvenire in varie fasi. Per raccogliere solo i frutti al giusto grado di maturazione, la maggior parte dei caffè utilizzati per produrre i Grand CruNespresso viene raccolta a mano. Questo procedimento, benché più dispendioso in termini di tempo e di denaro, assicura la massima qualità perché consente di eliminare i chicchi troppo verdi o troppo maturi.

Come l'uva da vino

Il termine terroir, dal francese "terre" (terreno), indica una regione specifica nella quale gli ambienti in cui i prodotti crescono presentano caratteristiche simili a livello di altitudine, composizione del suolo e clima (temperatura, precipitazioni, esposizione al sole, umidità, ecc.).

Terreno

Terreno

Latitudine

Precipitazioni

Esposizione al sole

Non tutti i chicchi sono uguali...


Più accurata è la classificazione, più si otterranno chicchi omogenei, una tostatura bilanciata e, di conseguenza, un risultato migliore in tazza.

La tutela della qualità in tutte le fasi della produzione del caffè, dalla piantagione alla tazza, richiede controlli fisici e organolettici costanti e sistematici: prima di insaccare il caffè alle origini, prima di trasportarlo per via marittima o aerea e una volta arrivato in Europa. L'esame organolettico (o "del risultato in tazza") assicura che vengano selezionati solo i caffè più pregiati e puliti.

Responsabile Qualità Nespresso, Green Coffee

Per ognuno dei Grand Cru,Nespresso seleziona solo i migliori chicchi al mondo.
Come un profumiere conosce le armoniche dei suoi ingredienti, così i nostri maestri miscelatori creano composizioni aromatiche.

I nostri Grand Cru sono il frutto della composizione di una miscela che somiglia a una magica alchimia. Gli esperti di degustazione di Nespresso ricevono una formazione intensiva e le loro competenze in termini di controllo qualità vengono testate, certificate e certificate nuovamente ogni 3 mesi. La valutazione sensoriale va ben oltre gli attributi fisici, associando il gusto alla varietà, al terroir e all'attenzione dedicata alla coltivazione.

Le miscele dei nostri Grand Cru vengono create in Svizzera, dove la loro composizione assume i caratteri di un'alchimia magica. Selezioniamo origini di caffè specifiche in base alle loro caratteristiche uniche (aroma, sapore, corpo, ecc.), abbinando i vari componenti in proporzioni appositamente studiate per esaltare la loro unicità. Allo stesso modo in cui un profumiere trasforma i suoi ingredienti in note olfattive armoniche, i nostri maestri torrefattori sanno bene come magnificare un aroma partendo da un chicco di caffè. Con oltre 25 anni di esperienza nel campo,Nespresso è in grado di creare prodotti di qualità inimitabile in modo tutt'altro che casuale.

La delicata miscela di origini diverse svela una ricchezza di aromi dalle caratteristiche straordinarie. Ciascuna delle due principali specie di caffè, Arabica e Robusta, contribuisce a conferire alle miscele le loro caratteristiche distintive. Entrambe le specie devono superare rigorosi test fisici e sensoriali e rispettare precisi standard di sostenibilità. L'Arabica apporta delicatezza, acidità, limpidezza ed eleganza alla miscela, mentre il Robusta le conferisce una consistenza corposa e determina il profilo aromatico caratteristico di ciascun caffè. I caffè Nespresso sono composti per il 90%-95% di Arabica, con l'aggiunta di un tocco di Robusta per donare una nota speziata ad alcuni Grand Cru o conferire una personalità unica ad altri.

Una torrefazione specifica per ciascun terroir, per esaltarne gli aromi caratteristici


Torrefazione e macinatura sono fondamentali nella creazione dei nostri Grand Cru, poiché è in questi passaggi che si rivelano pienamente il sapore e il potenziale aromatico dei chicchi di caffè verde.

La perfetta torrefazione sta dunque nel trovare il dosaggio più indicato alla miscela, per tempo e temperatura, quello che permetterà alle caratteristiche di origine di esprimersi pienamente. Se una torrefazione non attenta può rovinare anche le migliori qualità di caffè, una tecnica esperta può magnificare i tratti salienti di un ingrediente, bilanciando le peculiarità di ciascuna origine e sottolineando il carattere unico di ogni caffè. Per questo motivoNespresso sviluppa uno specifico profilo di torrefazione per ciascuna miscela.A seconda della tecnica di torrefazione utilizzata, lo stesso caffè può offrire risultati completamente diversi in tazza. Conoscendo il carattere dei nostri chicchi, siamo in grado di applicare la tecnica di torrefazione più indicata per ottimizzare ed esaltare l’aroma di ciascun caffè. La tecnica di torrefazione utilizzata dipende da origine, tipo, modalità di trasporto e partita. Il nostro savoir-faire garantisce una qualità costante tazzina dopo tazzina, anno dopo anno, a prescindere dalla stagione.

Una macinatura su misura per un'estrazione ottimale


La macinatura è il passaggio che consente agli aromi di sprigionarsi. È una fase di fondamentale importanza per preparare al meglio l'esperienza di degustazione di un Grand Cru. Perfezionando la tecnica di macinatura, pertanto, è possibile ottimizzare la qualità di estrazione e il risultato finale in tazza. Poiché ogni tipo o miscela di caffè richiede una diversa modalità di estrazione, il nostro approccio alla macinatura non è uniforme, ma variabile, altamente personalizzato e calibrato in modo tale da dar vita, per ogni Grand Cru, alla migliore qualità in tazza.

Preservare la freschezza per conservare intatti
gli aromi in tazza


Oltre a preservare la freschezza, l'alluminio può essere riciclato all'infinito. Il team di ricerca e sviluppo di Nespresso ha fatto in modo che il materiale scelto non fosse solo in grado di proteggere gli aromi ottenuti mediante un delicato processo di lavorazione, ma fosse anche rispettoso dell'ambiente. Rispetto alla produzione di alluminio primario, il riciclaggio dei prodotti in alluminio utilizza solo il 5% di energia ed emette solo il 5% di gas serra.

Per preservare la freschezza del caffè, Nespresso ha creato la capsula in alluminio sigillata ermeticamente.

Le capsule in alluminio sono state studiate per fungere da barriera, conservando le circa 900 note aromatiche volatili del caffè. Questa barriera previene l'ossidazione e preserva la freschezza ottimale del caffè in tazza. Una volta completata la torrefazione, tutti i processi a cui è sottoposto il caffè si svolgono in atmosfera controllata affinché il caffè non entri in contatto con l'ossigeno in fase di incapsulamento. La scelta dell'alluminio è dovuta al fatto che, trattandosi di un materiale riciclabile all'infinito, oltre a preservare la qualità del caffè e a conservarne intatto l’aroma, può essere riutilizzato al termine del ciclo di vita della capsula. Rispetto alla produzione di alluminio primario, il riciclaggio dei prodotti in alluminio utilizza solo il 5% di energia ed emette solo il 5% di gas serra. In linea con i nostri programmi, la capacità diNespresso di raccolta delle capsule usate per il riciclaggio ha superato l'80% alla fine del 2013, raggiungendo l'obiettivo prefissato con un anno di anticipo.

Per quanto riguarda l'estrazione, l'ultimo passaggio del processo volto a garantire il massimo della qualità al cliente, il sistema di qualità completo diNespressogarantisce un'interazione perfetta tra le capsule e le macchine, in grado di rivelare tutti gli aromi dei caffè da noi sapientemente ricercati, selezionati, torrefatti, macinati e confezionati. Si tratta, in altre parole, di un momento che rappresenta alla perfezione l'intero processo di produzione. I nostri sistemi di erogazione funzionano alla corretta temperatura, a un volume ideale e con la giusta pressione dell'acqua per ogni Grand Cru, in modo da garantire la massima qualità, tazzina dopo tazzina.

UNA SELEZIONE DI GRAND CRU

  • Intenso
  • Espresso
  • Lungo
  • Pure Origin
  • Decaffeinato
  • Variations

Questi caffè multi-miscela racchiudono una grande varietà di aromi intensi, da degustare preferibilmente in tazza piccola da 25 ml (ristretto) o da 40 ml (espresso).

  • Kazaar

    Kazaar è un caffè dall’intensità eccezionale, un’audace miscela che include Robusta del Brasile e del Guatemala, preparati esclusivamente per Nespresso,e un Arabica del Sud America torrefatto separatamente. Il suo potente aroma amaro e le sue note di pepe sono compensati da un corpo denso e cremoso.

  • Dharkan

    Questa miscela di Arabica dell’America Latina e dell’Asia rivela tutto il suo carattere grazie alla tecnica della torrefazione lunga e a bassa temperatura. La sua forte personalità rivela intense note tostate unite ad accenni di cacao amaro in polvere e cereali tostati, che si esprimono in una morbida consistenza vellutata.

  • Ristretto

    Una miscela di Arabica provenienti dal Sud America e dall'Africa orientale con un tocco di Robusta, tostati separatamente per dare vita alle sottili note fruttate di questo caffè intenso e corposo.

  • Arpeggio

    Caratterizzato dalla tostatura scura di puro Arabica proveniente dall'America centrale e meridionale, Arpeggio è una miscela dal carattere forte e dalla corposità intensa, arricchita da note di cacao.

  • Roma

    L'equilibrio tra Arabica e Robusta provenienti dall'America centrale e meridionale e sottoposti a tostatura leggera conferisce alla miscela Roma note dolci e legnose, per un gusto pieno che dura a lungo sul palato.

Quattro miscele esplorano la gamma aromatica con un stile delicato, rotondo ed equilibrato, da degustare in tazza piccola (40 ml, espresso).

  • Livanto

    Puro Arabica dell'America centrale e meridionale, Livanto è un caffè equilibrato, caratterizzato da note tostate caramellate.

  • Capriccio

    Nato dalla miscela di Arabica del Sud America e un tocco di Robusta, Capriccio è un caffè dall'aroma ricco, caratterizzato da forti note di cereali.

  • Volluto

    Grazie alla leggera tostatura e alla purezza dell'Arabica del Sud America, Volluto rivela un gusto dolce e biscottato, rinforzato da una lieve acidità e una nota fruttata.

  • Cosi

    Nato da varietà di Arabica puro e dalla tostatura leggera dell'Africa orientale e dell'America centrale e meridionale, Cosi è un caffè dal corpo leggero, caratterizzato da fresche note agrumate.

Tre Grand Cru per un'ampia gamma di intensità e profili aromatici, pensati per essere assaporati in tazza grande (110 ml).

  • Fortissio Lungo

    Come all’epoca dei velieri, dopo la stagione del raccolto i chicchi di Arabica Malabar provenienti dall’India vengono esposti ai monsoni per rivelare un raffinato profilo aromatico, ricco di note di cereali. Questi chicchi sono poi miscelati ad Arabica proveniente dall’America Latina, per dare vita a un Lungo dal carattere particolarmente intenso.

  • Vivalto Lungo

    Vivalto Lungo è un caffè equilibrato, nato da una sofisticata miscela di diverse qualità di Arabica dell'America del Sud e dell'Africa orientale, tostate separatamente per una combinazione unica di note tostate e delicate note floreali.

  • Linizio Lungo

    Leggero e rotondo sul palato,Linizio Lungo è una miscela di raffinati Arabica con aromi di malto e cereali.

Tre Espresso (40 ml) e un Lungo (110 ml) con un carattere unico e sorprendente, appositamente selezionati dai nostri Esperti del CaffèNespresso in singoli territori d'eccezione.

  • Indriya from India

    Nobile alleanza tra Arabica e una punta di Robusta dell'India meridionale, Indriya from India è un Espresso dalla corposità intensa e dalla forte personalità, con note speziate.

  • Rosabaya de Colombia

    Questa miscela di raffinati Arabica colombiani, torrefatti separatamente, emana una sottile acidità con note tipiche dei frutti rossi e note vinose.

  • Dulsão do Brasil

    Puro Arabica, Dulsão do Brasil è una miscela delicata di chicchi Bourbon gialli e rossi del Brasile. Il suo gusto levigato, elegante ed equilibrato è sottolineato da una nota delicatamente tostata.

  • Bukeela ka Ethiopia

    Composto da due Arabica molto diversi provenienti dall'Etiopia, la terra di origine del caffè, questo Lungo Pure Origin, fresco e floreale, rivela note inaspettatamente selvatiche di muschio e legno.

Veri caffèNespresso, ciascuno con un aroma ricco e con specifiche caratteristiche naturali, che restano inalterati durante il processo di decaffeinizzazione.

  • Arpeggio Decaffeinato

    Caratterizzato dalla tostatura scura di puri Arabica provenienti dall'America centrale e meridionale, Arpeggio Decaffeinato dimostra un carattere forte e una corposità intensa, arricchita da note di cacao.

  • Volluto Decaffeinato

    Una miscela che unisce la tostatura leggera e la purezza dell'Arabica del Sud America, Volluto Decaffeinato rivela un gusto dolce e biscottato, rinforzato da una lieve acidità e una nota fruttata.

  • Vivalto Lungo

    Miscela complessa di Arabica del Sud America e dell'Africa orientale torrefatti separatamente, Vivalto Lungo Decaffeinato è un caffè equilibrato che associa una piacevole nota tostata ad una delicata nota floreale.

  • Decaffeinato Intenso

    Arabica del Sud America dalla tostatura scura con un tocco di Robusta per una corposa miscela decaffeinata, caratterizzata da note di cacao e di cereali tostati.

Tre variazioni aromatiche del Grand Cru Livanto, sublimate da aromi naturali di eccezionale raffinatezza. Da degustare preferibilmente in tazza piccola (40 ml).

  • Vanilio

    Un incontro equilibrato e armonico tra gli aromi vellutati della vaniglia e l’aroma caldo del Livanto Grand Cru. Una miscela nota per il suo gusto pieno, infinitamente morbido e setoso sul palato.

  • Ciocattino

    Le note scure del cioccolato amaro incontrano gli aromi tostati e caramellati del Livanto Grand Cru. Una combinazione ricca, che ricorda il gusto di un quadratino di cioccolato amaro.

  • Caramelito

    La dolcezza del caramello apporta delicatezza alle note tostate del Livanto Grand Cru. Un connubio delicatamente goloso che ricorda la cremosità delle caramelle toffee.

La qualità non conosce scorciatoie, non scende a compromessi e non si ottiene per caso.
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