Exotique Tendances

Fraîcheur "Zéro Carbo"
par Moulaye FANNY

Name: Fraîcheur “Zéro Carbo”
Total time: 5 min

influenceur

Culinaire

Vertuo

facile

À découvrir

Moulaye FANNY

Ex-ingénieur ferroviaire et mordu de technicité, Moulaye Fanny déconstruit les pâtisseries pour leur donner une nouvelle vie au croisement de deux identités. Aujourd’hui en formation de CAP Pâtisserie à l’école Ferrandi – Paris, Moulaye est un habitué des classiques français twistés à l’africaine.

La douceur du café Vertuo Master Origin Colombia pour une entrée pleine de fraicheur.

Il s’agit d’une recette avec plusieurs préparations différentes

Ce dont vous avez besoin

Ingrédients Matériels

Ingrédients

Pommes

4
Menthe fraîche

1 bouquet
Crème crue

1 pot de crème crue fermière
Capsule Master Origins Colombia Original

1 capsule

0,00€
Betterave

1 grosse bettreave rouge du jardin

Matériels

Cul de poule
Couteau
Planche à découper

C'est parti !

La préparation

1

Réalisez une fine brunoise de pomme et réservez.
2

Réalisez une fine brunoise de betterave, ajoutez-y des feuilles de menthe hachées finement également et réservez.
3

Découpez 30 fins bâtonnets de pomme. Roulez la moitié dans la poudre de café Nespresso Vertuo Master Origin Colombia (Fairtrade) et gardez l’autre moitié nature.

C'est parti !

Le montage

1

Dans une assiette et à l’aide d’un emporte pièce, déposez dans le fond une couche de brunoise de pomme. Recouvrir avec la betterave hachée à la menthe.
2

Bien tasser avant de décercler.
3

Disposez au dessus une alternance de bâtonnet de pomme nature et roulé dans la poudre de café.
4

Ajoutez au centre, une quenelle de crème crue fermière.
5

Saupoudrez légèrement la quenelle de poudre de café Nespresso Vertuo Master Origin Colombia (Fairtrade) et terminez avec quelques feuilles de menthe.