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Culinaire
Original
facile
Ce dont vous avez besoin :
Ingrédients
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Œufs4 -
Farine T55300 g -
Poudre à lever15 g
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Sucre blond de canne150 g -
Beurre demi-sel225 g -
Miel30 g (sans goût fort prononcé) -
Poudre de cardamome verte1 demie cuillère à café
Matériels
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Saladier -
Fouet -
Casserole de taille moyenne -
Pinceau
C'est parti !
Les madeleines
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1
Dans un saladier, battre les œufs et le sucre au fouet. Verser ensuite la farine tamisée, la poudre de cardamome et la poudre à lever et mélanger. Ajouter le miel (s’il est cristallisé, le réchauffer rapidement dans une casserole afin de le rendre liquide). Laisser reposer 1 h.
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2
Pendant ce temps faire fondre le beurre à feu doux, sans le laisser bouillir. L’ajouter juste chaud (environ 40 °C) à la pâte, bien mélanger. Laisser reposer encore 1 h (ou toute une nuit). Placer la pâte au frais.
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3
Préchauffer votre four à 200 °C. Pendant ce temps, au pinceau, beurrer votre moule à madeleines avec un peu du fond de la casserole de beurre fondu, et le placer au frais.
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4
Fariner légèrement les moules beurrés et remplir les moules à madeleine avec une petite cuillère bombée.
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5
Enfourner pour 8 à 11 minutes, c’est vraiment selon la puissance de votre four et la grosseur de vos moules, elles doivent avoir formé leur petite bosse.
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6
Les démouler immédiatement à la sortie du four.
Ce dont vous avez besoin :
Ingrédients
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Sirop de café150 g (ou 90 g de café et 60 g de sucre) -
Chocolat blanc300 g (en pastilles) -
Huile de coco30 g (Huile de coco vierge)
Matériels
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Casserole de taille moyenne
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Moule à madeleine
C'est parti !
Le glaçage
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1
Préparer le sirop de café : verser deux espressos Ispirazione Sicilia et 60 g de sucre blond dans une petite casserole et faire réduire environ 10 minutes, vous devriez obtenir un sirop c’est-à-dire un liquide épais. Réserver.
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2
Bien nettoyer vos moules à madeleine et faire fondre au bain marie le chocolat blanc avec l’huile de coco (attention pas trop fort) et bien remuer.
Ce dont vous avez besoin :
Matériels
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Moule à madeleine
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Baguette en bois
C'est parti !
Le montage
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1
Sur une plaque à madeleines, anti-adhésive, verser une petite cuillère de chocolat fondu avec un peu de sirop au café dans chaque moule à madeleine.
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2
A l’aide d’une baguette mélanger les deux pour obtenir un effet marbré et replacer la madeleine en appuyant bien pour que le chocolat se répartisse sur toute sa coque.
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3
Placer au congélateur pour 20 minutes.
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4
Sortir du congélateur et démouler aussitôt, cela se fait très facilement en décollant délicatement un côté à l’aide d’un couteau.
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5
Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante (s’il ne fait pas trop chaud sinon les placer au frais).
