• Rekisteröidy
Ostoskori : {{subTotalFormatted}}

Kahvimarjojen käsittely

ERINOMAISTA LAATUA ETSIMÄSSÄ

Ensiluokkaisen kahvin poiminnassa mikään ei voi korvata ihmiskättä.

Poiminta
Kahvimarjojen poimiminen käsin on ainoa tapa varmistaa, että vain kypsät marjat kerätään. Kahvin poimintaan kuuluu 6–8 kierrosta, sillä saman oksan kaikki marjat eivät kypsy yhtä aikaa. Nespresso suosii käsinpoimintaa, vaikka menetelmä on kaikista hitain ja kallein. Kun marjat poimitaan käsin, voidaan varmistua kahvin hyvästä laadusta, sillä raa'at, kitkerät, ylikypsät tai käyneet pavut voidaan karsia pois.

Kuoriminen
Kuorimalla koko oksan marjojen poimiminen käy nopeasti, mutta tällöin marjoja ei voida lajitella. Poimijat kuorivat oksat raaoista ja kypsistä marjoista yhdellä kertaa ja marjat putoavat puun alle levitetylle peitteelle. Poimijat pudottavat marjat joko liu'uttamalla käsiään oksaa pitkin tai käyttämällä harvaa kampaa. Tämän menetelmän käyttö vaatii kahvipapujen erityisen tarkkaa lajittelua, jotta korjatun sadon laatu on tasaista. Jo muutama raaka papu voi vaikuttaa kahvin laatuun.

Koneellinen poiminta korvaa monen ihmisen työn. Kone asetetaan puiden väliin ja se ravistaa niiden oksia siten, että kaikki marjat putoavat maahan. Koneellista poimintaa käytetään erityisesti tasangoilla sekä suurilla viljelyksillä Brasiliassa ja Australiassa, jotka sijaitsevat tasaisella maalla. Jos kahvimarjoja ei lajitella, kahvista tulee usein happoista, sillä siihen käytetään myös raakoja papuja.