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Quand Nespresso Professionnel cuisine un Chef : Patrick Jeffroy Gastronomie gastronomie 6 décembre 2018 Découvrez l'article
Gastronomie Quand Nespresso Professionnel cuisine un Chef : Patrick Jeffroy
Quand Nespresso Professionnel cuisine un Chef : Patrick Jeffroy
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Nespresso s’associe depuis ses débuts à l’univers de la gastronomie.

C’est à cette occasion que Nespresso Professionnel vous invite à découvrir l’interview de Patrick Jeffroy, en exclusivité. 

 

Quel est votre Grand Cru Nespresso Professionnel favori ?

Je suis un inconditionnel du Népal LAMJUNG…

 

Quels sont pour vous les atouts de ce Grand Cru?

Ce Grand Cru présente une très forte personnalité. Sa saveur torréfiée puissante lui offre une onctuosité en bouche qui enrobe le palais. La sensation qu’il procure évoque presque une crème. 

 

Avez-vous déjà réalisé une création culinaire à l’aide de l’un des Grands Crus Nespresso Professionnel ?

Oui, j’ai utilisé un Grand Cru Népal Lamjung de Nespresso Professionnel pour réaliser une sauce Breizh West au café qui accompagne parfaitement ma recette au homard.

 

Pourriez-vous nous dévoiler une astuce ou un secret permettant de réussir cette recette à la perfection ?

Pour marier le Lamjung à la sauce, j’ai très légèrement torréfié les carcasses de homard. Cette astuce permet au café d’exprimer toute sa personnalité une fois la sauce liée au corail de homard.

Le café doit être ajouté très progressivement, toujours en goûtant. C’est ainsi que l’on arrive à une saveur de café équilibrée, en harmonie avec le goût du homard.

Retrouvez l’expertise Nespresso Professionnel ainsi que l’ensemble de nos actualités sur notre site.

 

 

Ⓒ Photos : Hubert Taillard GPO Photos – Patrick Swirc

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