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Quand Nespresso Professionnel cuisine un Chef : Georges Blanc Professionnel professionnel 14 août 2018 Découvrez l'article
Professionnel Quand Nespresso Professionnel cuisine un Chef : Georges Blanc
Quand Nespresso Professionnel cuisine un Chef : Georges Blanc
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Au-delà de l’excellence de ses cafés gourmets, Nespresso s’associe depuis ses débuts à l’univers de la gastronomie.

 

A cette occasion, Nespresso Professionnel vous invite à découvrir l’interview de Georges Blanc, en exclusivité. 

 

Quel est votre Grand Cru Nespresso Professionnel favori ?

Le Nepal Lamjung est clairement mon café préféré de la gamme Nespresso Professionnel . J’aime particulièrement ses notes savoureuses de cerises noires, de pain grillé et de céréales torréfiées.

 

Quels sont pour vous les atouts de ce Grand Cru ?

Le Nepal Lamjung frappe par son caractère à la fois puissant et racé, qui évoque pour moi une sorte d’invitation au voyage. C’est un café véritablement capable de ravir les sens.

 

Avez-vous déjà réalisé une création culinaire à l’aide de l’un des Grands Crus Nespresso ?

En effet, j’ai déjà utilisé un Grand Cru Nespresso Professionnel pour cuisiner un mignon de veau fermier, accompagné de riz doré et de tamarin velours.

 

Pourriez-vous nous dévoiler une astuce ou un secret permettant de réussir cette recette à la perfection ?

Le secret de cette recette réside dans une sauce parfaite. L’astuce consiste à jouer à la fois sur l’acidité du tamarin et sur l’amertume du café. Pour cela, le café doit être préparé en version Ristretto et afin de lier la sauce, j’utilise un beurre manié qui apporte le gras nécessaire pour équilibrer le tout.

 

 

Retrouvez l’expertise Nespresso Professionnel ainsi que l’ensemble de nos actualités sur notre site.

 

 

Crédits photos :
Georges Blanc : Magazine Art & Gastronomie ; Recettes : Emmanuel Nguyen

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