Experiència | Nespresso ™

Skip to menu Skip to content

Encapçalament

EL CAFÈ A NESPRESSO

EL VIATGE
A LA PERFECCIÓ

Un cafè perfecte no s'obté per casualitat. És per això que ens esforcem contínuament en cada pas de la nostra llarga cadena de valor, de l'arbre a la tassa, i creem deliberadament els nostres Grands Crus per al seu plaer.

Descobreixi l'experiència

El cafè perfecte no es
pot deixar en mans de l'atzar


El plaer del cafè perfecte no sorgeix per atzar: s'ha de crear deliberadament, contínuament i sense vacil·lar, tassa rere tassa, sentint els nostres principis.

En el complex camí del gra a la tassa hi ha maneres més ràpides de fer allò que fem, i per descomptat, hi ha maneres més econòmiques. Però no n'hi ha cap de millor. Tenint en compte que un sol gra defectuós pot fer malbé un lot sencer, apliquem el control de qualitat en cadascun d'ells, i ens comprometem a conèixer-ne els detalls a cada pas del procés.

Sovint ens pregunten per què anomenem
Grands Crus els nostres cafès


Atès que es tracta del concepte agrícola que concorda millor amb la nostra visió del cafè, l'hem manllevat del món del vi. En el sector del vi, el terme "Grand Cru" s'aplica als vins de la millor qualitat.

A Nespresso, la nostra selecció comença amb les millors matèries primeres que podem trobar, perquè només el millor inici duu la promesa d'una tassa de cafè increïble.Comencem a l'origen amb cafès de qualitat superior que compleixen criteris físics i perfils gustatius específics molt estrictes, necessaris per compondre els nostres Grands Crus.

Un origen responsable té més bon gust


El nostre enfocament necessita un altre nivell de selecció pel que fa a la sostenibilitat de l'arbre del cafè i del món del cafè en general.

Per afrontar el problema del futur del cafè, l'any 2003 vam crear el Programa AAA Sustainable Quality™ de Nespresso, juntament amb l'ONG Rainforest Alliance. Aquesta forma d'actuar permet a Nespresso assegurar el futur subministrament del cafè de la millor qualitat, i a la vegada proporcionar als agricultors uns ingressos més alts i protegir el medi ambient. Però el nostre compromís va molt més allà. Es tracta d'una relació a llarg termini i d'una lleialtat contínua envers els agricultors del programa.

CHRIS WILLEDirector d'Agricultura Sostenible de Rainforest Alliance

El nostre sistema de certificats té un efecte molt positiu sobre milers d'agricultors i famílies, i també sobre el medi ambient.

Nespresso té un compromís amb:

Qualitat

La millor qualitat del cafè

Sostenibilitat

L'entorn natural

Productivitat

Una relació a llarg termini amb els nostres agricultors

Qualitat de collita
als millors terroirs

El fruit de l'arbre Coffea Rubiaceae, el cafè, creix entre els tròpics de Capricorn i de Càncer.

Com passa amb el vi, el millor cafè adquireix les seves característiques segons el seu terroir: és el resultat de l'harmonia entre el sòl, les condicions atmosfèriques, la varietat, l'aspecte i l'altitud. Anomenem "cireres" el fruit del cafè, per la seva forma i per l'atractiu color vermell que té quan està madur. Com amb qualsevol altre fruit, el cafè és més bo quan es cull en el moment de maduració perfecte.

JUAN DIEGO I EL SEU PAREAGRÒNOMS DES DE 1982 A COSTA RICA

Al nostre Programa AAA Sustainable Quality™ aprenem al mateix temps que els nostres agricultors com podem millorar les seves plantacions. Quan s'acaba el dia, són els agricultors els qui entenen millor els seus arbres.

El cafè és una cirera

Les cireres d'un mateix arbre maduren a ritmes diferents, i per tant s'haurien de collir en moments diferents. Per poder collir només fruits madurats de forma adequada, la majoria de cafès que fem servir per preparar els Grands Crus de Nespresso es cullen a mà. Tot i que requereix més temps i diners, això garanteix la millor qualitat, perquè s'eliminen els grans que estan massa verds o massa madurs.

Com si fossin raïms

De la paraula francesa "terre" (terra), el concepte "terroir" designa una regió específica en la qual els entorns són similars pel que fa a altitud, composició del sòl, clima (temperatura, pluja, sol, humitat, etc.).

Sòl

Altitud

Latitud

Pluja

Sol

No tots els grans són creats iguals...


Com més acurada sigui la selecció, més homogenis seran els grans... més uniforme serà el torrat i, finalment, més equilibrada serà la tassa.

Per assegurar la qualitat al llarg de totes les etapes del viatge que emprèn el cafè des de la plantació fins a la tassa hem de fer comprovacions físiques i de sabor repetides i sistemàtiques: abans d'empaquetar el cafè a l'origen, abans de transportar-lo per mar o aire i, de nou, en arribar a Europa. Els tastos de sabor garanteixen que només se selecciona el cafè de més qualitat i netedat.

Especialista en qualitat de cafè verd de Nespresso

Per a cadascun dels seus Grands Crus, Nespresso selecciona només alguns dels millors grans del món.
De la mateixa manera que un perfumista coneix les subtils notes de cada ingredient, els nostres mestres en mescles creen composicions aromàtiques.

Desenvolupem els nostres Grands Crus en una amalgama, com si es tractés d'una forma d'alquímia màgica. Els tastadors de Nespresso reben una formació intensiva i són examinats, certificats i recertificats cada 3 mesos segons la seva aptitud per identificar la qualitat. L'avaluació sensorial va més enllà dels atributs físics, i relaciona el gust amb la varietat, el terroir i la cura en el cultiu.

A Suïssa, desenvolupem els nostres Grands Crus en una amalgama, com si es tractés d'una forma d'alquímia màgica. Seleccionem orígens de cafè específics segons les seves característiques úniques (aroma, sabor, cos, etc.), i combinem els components en proporcions dissenyades per potenciar-ne la lluminositat individual. De la mateixa manera que un perfumista coneix les subtils notes de cada ingredient, els nostres mestres en mescles entenen la transformació de fragàncies i sabors. Després de practicar aquestes habilitats durant més de 25 anys, la creació de qualitat de Nespresso no és fortuïta, és el fruit d'una gran experiència.

La subtil mescla de varietats revela una gran riquesa de sabors, cadascun dels quals aporta les seves característiques concretes. Es conreen dues varietats de cafè principals, Aràbiga i Robusta, i cadascuna d'elles aporta característiques diferents a la mescla. Tots dos tipus de cafè han de passar uns controls estandarditzats de màxim nivell en què s'analitzen aspectes físics, sensorials i de sostenibilitat. Mentre que l'Aràbiga aporta finor, acidesa, claredat i elegància a la tassa, el Robusta afegeix pes, cos, textura i aromes pures de cafè. Nespresso utilitza entre un 90 i un 95 % d'Aràbigues, amb alguns Robustes, ja sigui per afegir un toc a alguns Grands Crus seleccionats o per crear personalitats úniques en d'altres.

Torrat específic per terroir per crear aromes específiques segons l'origen


El torrat i la mòlta són dues etapes crucials per a la creació d'un Grand Cru, perquè és en elles on es revela tot el potencial de sabor i d'aroma dels grans de cafè verd.

Un torrat correcte es basa en trobar el temps, la temperatura i d'altres paràmetres que s'adaptin millor a cada mescla, per permetre que les característiques de cada origen s'expressin en tot el seu potencial. De la mateixa manera que un torrat deficient pot arruïnar el millor cafè, una tècnica experta treu el millor de cada ingredient, equilibra les característiques pròpies de cada origen i permet que cada cafè mostri la seva personalitat única. Per aquesta raó, Nespresso desenvolupa un perfil de torrat específic per a cada mescla.Depenent de la tècnica de torrat que s'utilitza, un mateix cafè pot adquirir resultats a la tassa absolutament diferents. Atès que coneixem les característiques dels nostres grans, els torrem tots amb l'objectiu d'optimitzar-ne i de maximitzar-ne el sabor. Origen, tipus, transport, lot... totes aquestes variables afecten el torrat. El nostre coneixement expert assegura uns mateixos resultats tassa rere tassa, any rere any, sense importar les fluctuacions estacionals.

Mòlta a mida per optimitzar-ne l'extracció


En última instància, la mòlta és el que permet que s'alliberin les aromes del cafè, la qual cosa fa que sigui un pas fonamental per oferir l'experiència d'un Grand Cru. El domini de la tècnica de la mòlta, per tant, optimitza l'extracció i la qualitat final a la tassa. Com que cada tipus o cada mescla de cafè s'extreu de forma diferent, la nostra tècnica no és uniforme sinó que és variada i individualitzada, per poder oferir la millor qualitat en cada tassa de Grand Cru.

Capturar la frescor: conservar
les aromes per a la tassa


Més enllà de capturar la frescor, l'alumini es pot reciclar infinites vegades. El departament d'Investigació i desenvolupament de Nespresso es va proposar que el material triat no només conservés les aromes que tant costen de garantir, sinó que fos també ecològicament sostenible. En comparació amb la producció primària d'alumini, el reciclatge d'aquest material consumeix només un 5 % d'energia i emet només un 5 % de gasos d'efecte hivernacle.

Nespresso va crear la càpsula d'alumini segellada hermèticament com una forma òptima de conservar la frescor.

Les càpsules d'alumini es van dissenyar per la seva capacitat de formar una barrera completa que protegeix les entorn de 900 aromes volàtils del cafè. Aquest segellat preveu l'oxidació i garanteix una frescor òptima a la tassa. Des que es completa el torrat, tot el processament es fa en una atmosfera controlada perquè el cafè no entri en contacte amb l'oxigen abans d'encapsular-se. També es va optar per aquest material perquè es pot reciclar infinites vegades, i per tant no només manté la qualitat i la integritat del sabor, sinó que a més no es malgasta el recurs després de fer-lo servir. En comparació amb la producció primària d'alumini, el reciclatge d'aquest material consumeix només un 5 % d'energia i emet només un 5 % de gasos d'efecte hivernacle. Com a part de la nostra visió, Nespresso va implementar ja l'any 2013 un sistema de recollida de càpsules usades capaç de reciclar-ne més del 80 %, la qual cosa ens va permetre aconseguir el nostre objectiu un any abans del que planejàvem.

En el pas final de qualitat per al client, l'extracció, el sistema de qualitat integral de Nespresso, garanteix que les càpsules acabades interactuïn amb les màquines de manera que s'extreguin tots els sabors que tan acuradament s'han buscat, seleccionat, torrat, mòlt i envasat... Dit en altres paraules, servir com a màxima expressió de tots els processos anteriors. Els nostres sistemes d'elaboració del cafè funcionen a la temperatura d'aigua correcta, amb la quantitat i la pressió adequades per a cada disseny de Grand Cru, per oferir la nostra promesa de qualitat a la tassa.

Una selecció de 23 Grands Crus

  • Intenso
  • Espresso
  • Lungo
  • Origen Únic
  • Decaffeinato
  • Variations

Aquestes mescles múltiples presenten una àmplia varietat de característiques intenses, que es gaudeixen millor en una tassa curta, de 25 ml (ristretto) o de 40 ml (espresso).

  • Kazaar

    Un cafè d'una intensitat excepcional, una mescla agosarada de Robustes del Brasil i Guatemala especialment creada per a Nespresso i un Aràbiga d'Amèrica del Sud torrat per separat. La seva amargor tan intensa i les seves notes de pebre queden equilibrades per una textura densa i cremosa.

  • Dharkan

    Aquesta mescla d'Aràbigues de l'Amèrica Llatina i d'Àsia revela tot el seu caràcter gràcies a la tècnica del torrat prolongat a baixa temperatura. La seva personalitat potent descobreix notes intensament torrades juntament amb matisos de cacau en pols amarg i cereals torrats que s’expressen en una textura sedosa i envellutada.

  • Ristretto

    Una mescla d'Aràbigues d'Amèrica del Sud i l'est d'Àfrica, amb un toc de Robusta que, torrats per separat, aporten una subtil nota afruitada característica d'aquest espresso de cos dens i sabor intens.

  • Arpeggio

    Un Pur Aràbiga d'Amèrica Central i del Sud molt torrat, amb un caràcter potent i un cos amb molta presència, tot realçat per les notes de cacau.

  • Roma

    L'equilibri dels Aràbigues lleugerament torrats d'Amèrica Central juntament amb el Robusta atorga al cafè Roma unes notes dolces torrades i de fusta, però també un bon cos i profunditat en boca.

Quatre mescles que exploren la gamma de sabors presentades en un estil suau, rodó i equilibrat, per gaudir-ne en una tassa de 40 ml (espresso).

  • Livanto

    Pur Aràbiga d'Amèrica Central i del Sud, Livanto és un espresso molt equilibrat que es distingeix per les seves notes torrades caramel·litzades.

  • Capriccio

    Mescla d'Aràbigues d'Amèrica del Sud amb un toc de Robusta, Capriccio és un espresso amb una aroma intensa en què domina una nota de cereals típica.

  • Volluto

    Pur Aràbiga d'Amèrica del Sud, lleugerament torrat, Volluto revela unes notes suaus i de galeta, animades per un punt d'acidesa i una nota afruitada.

  • Cosi

    Els Purs Aràbigues de l'est de l'Àfrica i d'Amèrica Central i del Sud, lleugerament torrats, converteixen el cafè Cosi en un espresso de cos lleuger amb unes notes cítriques refrescants.

Tres Grands Crus que ofereixen una àmplia gamma de perfils de sabor i intensitats, dissenyats específicament per servir en una tassa llarga, de 110 ml.

  • Fortissio Lungo

    Com a l'època de les grans navegacions, els grans d'Aràbiga de Malabar, a l'Índia, s'exposen als vents monsònics després de la collita i revelen un perfil aromàtic molt característic, ric en notes de cereals. Posteriorment es barregen amb grans d'Aràbiga de l'Amèrica Llatina per crear un lungo amb un caràcter molt intens.

  • Vivalto Lungo

    Vivalto Lungo és un cafè equilibrat fet a partir d'una complexa barreja d'Aràbigues d'Amèrica del Sud i de l'Àfrica oriental, que es torren per separat. Combina unes subtils notes florals amb notes torrades.

  • Linizio Lungo

    Suau i ben equilibrat en boca, Linizio Lungo és una mescla d'Aràbigues que realça les notes de malt i cereals.

Tres Espressos (40 ml) i un Lungo (110 ml) amb caràcters únics i sorprenents. Tots ells escollits pels experts en cafè de Nespresso en un sol país d'origen en territoris seleccionats especialment.

  • Indriya from Índia

    Indriya from Índia és el resultat d'una unió amb classe entre cafès Aràbigues i un toc de Robusta procedents del sud de l'Índia. És un espresso de cos intens i caràcter marcat, amb notes especiades.

  • Rosabaya de Colòmbia

    Aquesta mescla de grans Aràbigues de Colòmbia, torrats per separat, crea una acidesa fina amb notes típiques de fruits vermells que recorden el vi.

  • Dulsão do Brasil

    Pur cafè Aràbiga, Dulsão do Brasil és una delicada barreja de cafès Bourbon vermells i grocs procedents del Brasil. El seu sabor suau i setinat crea un elegant equilibri que queda realçat per una nota de grans delicadament torrats.

  • Bukeela ka Ethiopia

    Aquest delicat Lungo Origen Únic fresc i floral, format per dos Aràbigues molt diferents provinents d'Etiòpia, el lloc de naixement d'aquest cafè, revela sorprenents notes silvestres d'almesc i de fusta.

Veritables cafès Nespresso, cadascun amb la seva pròpia aroma i els seus caràcters naturals conservats durant el procés de descafeïnat.

  • Arpeggio Decaffeinato

    L'Arpeggio Decaffeinato, una deliciosa combinació de Purs Aràbigues de l'Amèrica Central i del Sud molt torrats, té un caràcter fort, un cos intens i unes notes indulgents de cacau.

  • Volluto Decaffeinato

    El Volluto Decaffeinato, una barreja de Purs Aràbigues lleugerament torrats de l'Amèrica del Sud, revela uns sabors de galeta dolços, potenciats per un toc d'acidesa i una nota afruitada.

  • Vivalto Lungo Decaffeinato

    El Vivalto Lungo Decaffeinato és un cafè descafeïnat equilibrat que preserva a la perfecció la complexitat dels Aràbigues de l'Amèrica del Sud i de l'Àfrica oriental sotmesos a un torrat per separat, que combinen notes torrades i subtilment florals.

  • Decaffeinato Intenso

    El torrat potent dels Aràbigues d'Amèrica del Sud juntament amb un toc de Robusta fa que es desprenguin les subtils notes de cacau i cereals torrats d'aquest espresso descafeïnat de cos dens.

Tres Variations gurmet del Grand Cru Livanto, aromatitzades amb aromes naturals d'una gran finor. Per gaudir en una tassa curta, de 40 ml.

  • Vanilio

    Harmonia equilibrada entre les aromes intenses i envellutades de la vainilla i el sabor suau del Grand Cru Livanto. És una mescla infinitament suau i sedosa al paladar que es distingeix pel seu gran sabor.

  • Ciocattino

    Les notes de xocolata negra i amarga harmonitzen amb les notes caramel·litzades del Grand Cru Livanto. Una combinació que recorda una peça de xocolata negra.

  • Caramelito

    El gust dolç del caramel suavitza les notes torrades del Grand Cru Livanto. Aquest delicat maridatge per a gurmets evoca la suau cremositat d'un toffee.

Demanar ara les meves càpsules Grands Crus Nespresso