Capim Santo

  • Restaurant - Capim Santo

Alameda Ministro Rocha Azevedo, 471 - Cerqueira Cesar, 01410-001 São Paulo, Brasilien

Tel:
+55 11 3068 8486


Laut GolAir / JovemPam das beste Restaurant des Jahres 2011 mit brasilianischer Küche

Das Capim Santo in São Paulo gilt vielen als "Botschaft von Trancoso", einem kleinen Dorf in den Ausläufern der Bucht von Porto Seguro, in der die Portugiesen vor gut 500 Jahren auf der Suche nach Gewürzen eintrafen und stattdessen Brasilien entdeckten. Unsere Küchenchefin wuchs zwischen den Töpfen und Pfannen in der Küche ihrer Eltern auf und begab sich auf Entdeckungsreise um die Welt, immer auf der Suche nach neuen Zubereitungsweisen und gastronomischer Vielfalt. Ihren Abschluss erhielt sie 1999 in Frankreich am Cordon Bleu und nahm die wunderbarste Erkenntnis gleich mit nach Hause zurück: Sie hatte erkannt, wie wichtig es ist, den Wert lokaler Produkte und Lieferanten zu würdigen. Heute beruht ihre gastronomische Philosophie auf gesundem Essen, Zubereitungstechniken der französischen Küche und brasilianischen Zutaten, wobei immer berücksichtigt werden muss, dass es ein Ding der Unmöglichkeit ist, Brasilianern etwas über Purismus zu erzählen, weil die brasilianische Kultur nun einmal einfach ein bunter Schmelztiegel ist. Als gute Gastgeber sind wir nach 26 Jahren in der Gastronomie fest davon überzeugt, dass alle Sinne angesprochen werden wollen. Aus diesem Grund spiegelt unser Konzept unsere Vision von der brasilianischen Kultur wieder. Unsere Tische stehen inmitten eines üppig bewachsenen Garten mit Pitanga (roten brasilianischen Beeren), Jabuticaba, Kokosnuss- und Bananenbäumen. Im Hintergrund erklingt Bossa Nova und beim Blick in unsere verglaste Küche und unserer zuvorkommenden Bedienung können Sie einfach genießen und sich wohlfühlen.

- Name des Küchenchefs:
Morena Leite
- Nationalität des Küchenchefs:
Brasilianisch
- Küchenchef seit:
01/12/1999
- Wieso haben Sie Nespresso gewählt?
Weil wir unseren Gästen das Beste bieten wollen.

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