Nespresso België

Header

WANNEER KOFFIE ONZE ZINTUIGEN
PRIKKELT
WANNEER KOFFIE ONZE ZINTUIGEN
PRIKKELT
Laat u ‘s ochtends in
vervoering brengen!
Pas gemalen bonen, vers geserveerd, intens of met wat melkschuim: koffie streelt onze zintuigen elke ochtend.

Al van ’s morgens vroeg komt de geur je tegemoet uit de Belgische koffiehuizen, net zoals het gerinkel van de lepeltjes in de kopjes, en het gepruttel van de percolators.

Iedereen laat zich verleiden door het wisselende kleurenpalet van de crema. Zouden de vijf zintuigen in dit ‘groene goud’ de ideale ambassadeur gevonden hebben?

Ook in België – zoals eigenlijk overal – kan onze biologische wekker ’s morgens maar moeilijk zonder een kop koffie. Zo genieten Belgen in een koffiebar graag nog wat langer van een heerlijk ochtendmoment, door de dag te beginnen met een Lungo koffie.

In Luxemburg boosten ze de dag eerder met een kleine, maar sterke espresso, even kostbaar als de tijd van een efficiënte zakenman of -vrouw.

Maar of het nu in Antwerpen of in Namen is, bij zonsopgang of op een luie zondagvoormiddag, iedereen heeft aandacht voor de emotie die een eerste slokje koffie steeds opnieuw oproept.

Meer dan ooit een zinnenprikkelende ervaring.


Laat u ‘s ochtends in
vervoering brengen!
Pas gemalen bonen, vers geserveerd, intens of met wat melkschuim: koffie streelt onze zintuigen elke ochtend.

Al van ’s morgens vroeg komt de geur je tegemoet uit de Belgische koffiehuizen, net zoals het gerinkel van de lepeltjes in de kopjes, en het gepruttel van de percolators.

Iedereen laat zich verleiden door het wisselende kleurenpalet van de crema. Zouden de vijf zintuigen in dit ‘groene goud’ de ideale ambassadeur gevonden hebben?
Ook in België – zoals eigenlijk overal – kan onze biologische wekker ’s morgens maar moeilijk zonder een kop koffie. Zo genieten Belgen in een koffiebar graag nog wat langer van een heerlijk ochtendmoment, door de dag te beginnen met een Lungo koffie.

In Luxemburg boosten ze de dag eerder met een kleine, maar sterke espresso, even kostbaar als de tijd van een effi ciënte zakenman of -vrouw.
Maar of het nu in Antwerpen of in Namen is, bij zonsopgang of op een luie zondagvoormiddag, iedereen heeft aandacht voor de emotie die een eerste slokje koffie steeds opnieuw oproept.

Meer dan ooit een zinnenprikkelende ervaring.
Salomé’s ochtendritme
Salomé op zoek
naar inspiratie
Victoria’s ochtendritme
Victoria helemaal
in evenwicht
Roger’s ochtendritme
Roger en de zoektocht
naar het beste recept
Sven’s ochtendritme
Sven onderweg
naar de radio
Cyrille’s ochtendritme
Cyrille ontdekt
heerlijke aroma’s
Salomé’s ochtendritme
Salomé op zoek
naar inspiratie
Salomé op zoek
naar inspiratie
Victoria helemaal
in evenwicht
Roger en de zoektocht
naar het beste recept
Sven onderweg
naar de radio
Cyrille ontdekt
heerlijke aroma’s
START JE OCHTEND OP HET RITME
VAN KOFFIE
START JE OCHTEND OP HET RITME
VAN KOFFIE
Ieder zijn/haar eigen moment
Illustratice Salomé Gautier,
radiostem Sven Ornelis, parfumeur Cyrille Gerhardt,
chef Roger van Damme en yogalerares
Victoria Bardiau: ze geven allen toe dat hun
zintuigen geprikkeld worden wanneer ze ‘s ochtends
hun eerste kop koffie drinken. De Lungo is voor
hen een bron van energie of inspiratie,
maar verraadt ook hoe passioneel ze zijn.
OM UW VERBEELDING OP TE WEKKEN
5 veelzeggende boeken
Een paar stukjes uit de literatuur
volstaan soms om de zinnen
te prikkelen en de toon
voor de dag te zetten.
1
2
3
4
5
LEREN DEGUSTEREN: 10 CRUCIALE
WOORDEN
Lexicon van een doorgewinterd koffieliefhebber
Om een Nespresso-koffie te degusteren, worden onvermijdelijk het gehoor, de geurzin, het zicht, de smaak en zelfs de tastzin geprikkeld. Van “A” voor aromatische complexiteit, tot “Z” voor zuurtegraad: een gebruiksaanwijzing in 10 woordenschatlessen.
Cupping
Cupping is de kunst van koffie proeven als de bonen nog niet gebrand zijn. Het is een cruciale stap om het aromatisch profi el van een oogst te beoordelen. De experten van Nespresso evalueren het uitzicht van de bonen, dan de geur, en dan de smaak. Ze hevelen het brouwsel over, laten het verschillende keren rondtollen in hun mond op zoek naar een smaak die een nieuwe creatie kan verrijken.
Malen
Dit is een uiterst beheerst proces dat van de gebrande bonen gemalen koffie maakt. Het staat garant voor een onberispelijke kop koffie. De fijnst gemalen Nespresso koffie is Roma.
Uitstraling en kleur
Nadat een kopje gezet is, zegt één enkele blik genoeg over de aard van een Nespresso koffie: de kleur en de nuances, de emulsie en de luchtbellen… De kleur van de vloeistof moet harmonieus samengaan met de tint van de crema.
Consistentie
De eerste aangesproken zintuigen in de mond zijn de smaak en het aanvoelen. Daarmee kunt u al vanaf de eerste slok de dichtheid en de contouren van de koffie evalueren: zacht, rond, fijn, dicht, compact… De consistentie van koffie kan oneindig variëren. Een Dharkan is in de mond bijvoorbeeld veel hardnekkiger dan een veel zachtere Volluto.
Intensiteit
Als de eerste koffiearoma’s het huis vullen, spreken die vooral de reukzin aan. De intensiteit van de koffie wordt beïnvloed door de consistentie, de branding en de bitterheid. Nespresso stelt een breed palet voor om alle smaken tevreden te stellen.
Aromatische complexiteit
De geur van koffie opsnuiven is een gewoonte geworden. Met dat eenvoudige gebaar openbaart zich een hele reeks aroma’s. Ristretto omvat deze complexiteit perfect: de intens gebrande bonen ontvouwen aroma’s van fruit.
Body
Dit is wellicht de meest complexe eigenschap om te evalueren. Maar de body vertelt wel heel veel over de rijkdom van een koffie. Tussen smaak en aanvoelen vertaalt de textuur de amplitude en het volume van een koffie. De fans van Nespresso hebben vooral lof voor de zijdezachte textuur van de Arpeggio.
Zachtheid
Het geheim om zachtheid te meten is uw tijd ervoor nemen. Laat bijvoorbeeld met een Dulsão do Brazil de koffie tien seconden heen en weer gaan tussen tong en gehemelte, want daar zitt en de sensoren. Slik de koffie dan in twee of drie keer door. Dan voelt u de zachtheid het best.
Zuurtegraad
De zuurtegraad van de koffie is iets anders dan de bitterheid. Om de zuurtegraad te achterhalen is er speciale aandacht nodig. Het is heerlijk, maar toch moeilijk waar te nemen, die lichte tinteling die een subtiel gevoel van frisheid geeft. Zeker de Rosabaya de Colombia heeft die opwekkende kracht in de mond.
Evenwicht
Het geheim van een geslaagde dosering? Door koffies van verschillende origine te mengen, onthullen de experten van Nespresso de complexiteit van verschillende aroma’s. Zo balanceert de Livanto perfect tussen zuur en bitter door de combinatie van twee arabica’s.
Bekijk het interview
Valentine au comptoir de
Het Moment, à Gand
Ontdek het recept
Recept van de Bloemzachte
spice oat latte
Ontdek het recept
Recept van de Berry Brunch
Capuccino, tricolore versie
Recept van de Berry Brunch
Capuccino, tricolore versie
Bekijk het interview
Valentine aan de bar van
Het Moment in Gent
KIES VOOR MELK
KIES VOOR MELK
Wanneer de melk gaat schuimen
Barista Valentine Wanders is een onmiskenbaar
talent en opende in Gent een etablissement waar
ze zich helemaal in haar element voelt. Het kreeg
de naam “Het Moment”. Voor Nespresso bespreekt
ze uitvoerig de verschillende soorten melk
(amandel, soja, haver…) en bedenkt ze twee
recepten waarin deze ingrediënten uitstekend
passen bij de Limited Edition koffies
Arabica Ethiopia Harrar en Robusta Uganda.
DE GESCHIEDENIS VAN DE ESPRESSO
Gewoontes à la carte
Zowel in België als in Luxemburg
heeft elke stad zich een bijzondere
manier toegeëigend om koffie
te serveren, en dit door nieuwe
smaken toe te voegen, die soms
verankerd zijn in de geschiedenis van
een provincie of in hun culinaire tradities.

Combinaties met kaneel,
melk of chocolade worden
zo een expressie van
een authentieke smaakcultuur.
Klik om de koffies te ontdekken.
Antwerpen
Gent
Brussel
Luik
Antwerpse koffie
Door de haven is Antwerpen al eeuwenlang een draaischijf voor koffie. En de Antwerpenaars hebben een unieke manier om ervan te genieten. Ze serveren hun Antwerpse koffie met een scheutje Elixir d’Anvers (een likeur op basis van 32 planten en kruiden) en met slagroom. Traditioneel dopen ze er ook een Antwerps Handje in, een koekje met geraspte amandel of chocolade dat te maken heeft met de legende van de reus Antigoon van wie de Romeinse soldaat Brabo de hand afhakte en in de Schelde gooide. Het standbeeld van de
held staat helemaal centraal op
de Grote Markt van de stad.
Gentse koffie
De trendy Gentse koffie is een héél lange lungo, vaker geserveerd in een beker dan in een kop. En er hoort een mythische sidekick bij: de cuberdon. De typisch Gentse ‘neuzen’ zijn snoepjes van suikerharde gom met zachte frambozenvulling. Een Oost-Vlaams streekproduct dat erom bekendstaat dat het de smaak van koffie versterkt.
Brusselse koffie
Brusselse bars en cafés serveren een klassieke extractie (40 ml) die nooit ontsnapt aan de zoetigheid die je erbij krijgt: een ‘spectaculoos speculoos’ van Maison Dandoy bijvoorbeeld. Dit ‘instituut’ is een ware tempel van boter en suiker, en gebruikt al sinds 1829 hetzelfde speculoosrecept. Op het schoteltje blijft de speculoos – of het nu met kaneel of met vanille is – de koffie altijd trouw.
Luikse koffie
Geniet van dit warme, authentieke recept dat een espresso combineert met geklopte melk, slagroom en cacaopoeder. In de koude versie zit koffie-ijs. De drank dankt zijn naam aan het heldhaft ige verzet van Luik tegen de Duitse invasie in augustus 1914. Vol bewondering ontdoopten de Fransen hun Weense koffie om hem te herdopen met de naam ‘Luikse koffie’.
Luxemburgse koffie
Door de nabijheid van landen die al vroeg belangrijke invoerders waren van koffie (te beginnen met België) en door de migratie van Portugezen naar Luxemburg gingen de Luxemburgers hun koffie bij voorkeur heel zwart en sterk drinken, op het randje van de ristretto. Sommige mensen degusteren hun koffie nog in de lungo versie met room, maar ook dan wint de oppeppende versie.
ROBUSTA UGANDA LIMITED EDITION
Espresso, ristretto en cappuccino
kunnen zich niets beters dromen dan
deze koffie met zijn historische origine. Robusta Uganda Limited Edition wordt geteeld op grote hoogte en is een van
de koningen van de intensiteit. Zijn ongeëvenaarde body dankt hij aan zijn aroma’s van kruiden, cacao, karamel
en popcorn. Zijn finesse aan de manier waarop de koffie gebrand wordt.

En nóg eentje graag!
In plaats van Robusta Uganda Limited Edition kunt u ook kiezen voor Indriya from India. Die wordt geoogst in
Zuid-India, op hooggelegen plantages naast plantages van peper en kruiden. De fijngemalen bonen van deze Pure koffie ontwikkelen subtiele aroma’s van cacao en specerijen.
Ontdek deze koffie
Berry Brunch
Cappuccino,
Tricolore versie
INGREDIËNTEN
1 capsule Robusta Uganda Limited Edition (25 ml) • 70 ml volle melk • 1/2 shot rode porto van Barros • 1 mespunt bosbessenpoeder.

• Giet 1/2 shot rode porto van Barros in een kopje om meteen pit te geven aan de bereiding • Meng er de volle melk in • Zet een klein kopje koffie met een capsule Robusta Uganda Limited Edition en bestrooi met bosbessenpoeder.

«Dit is een expressieve koffie, diep zwart en heel intens van smaak, met aroma’s waarin je de bosbes nog wat proeft. Je voelt ook de Italiaanse, Portugese en Spaanse invloed… De donkere crema, de stevigheid en de consistentie laten zien dat hij anderhalf tot twee keer rijker is aan cafeïne dan andere koffies.»
Je voelt ook de Italiaanse, Portugese en Spaanse invloed… De donkere crema, de stevigheid en de consistentie laten zien dat hij anderhalf tot twee keer rijker is aan cafeïne dan andere koffies.»

ROBUSTA UGANDA LIMITED EDITION
Espresso, ristretto en cappuccino kunnen zich niets beters dromen dan deze koffie met zijn historische origine. Robusta Uganda Limited Edition wordt geteeld op grote hoogte en is een van de koningen van de intensiteit. Zijn ongeëvenaarde body dankt hij aan zijn aroma’s van kruiden, cacao, karamel en popcorn. Zijn finesse aan de manier waarop de koffie gebrand wordt.

En nóg eentje graag!
In plaats van Robusta Uganda Limited Edition kunt u ook kiezen voor Indriya from India. Die wordt geoogst in Zuid-India, op hooggelegen plantages naast plantages van peper en kruiden. De fijngemalen bonen van deze Pure koffie ontwikkelen subtiele aroma’s van cacao en specerijen.
Ontdek deze koffie
ARABICA ETHIOPIA HARRAR
LIMITED EDITION

Arabica werd ontdekt in Ethiopië. En in de stad Harrar kwam arabica voor het eerst op de markt. Dit is dus koffie van de zuiverste origine. De zonovergoten koffiebonen geven een geconcentreerde smaak van rijpe vruchten. Door de aangepaste extractie, als espresso of als lungo, onthult hij in één keer zijn hele elegantie en ontvouwt hij smaken in hun zuivere vorm, zoals de bloemtoetsen.

En nóg eentje graag!
Als u een variant zoekt voor de Arabica Ethiopia Harrar Limited Edition, kunt u de Bukeela ka Ethiopia eens proberen. De naam van deze Pure Origin betekent ‘koffieboon’ in het Ethiopisch. Zijn aroma flirt met nuances van muskaat en hout, waardoor de zachtheid doortrekt tot in de melk die er goed mee samengaat. De koffiebessen van één van de twee arabica’s drogen in de zon, waardoor ze de koffie een apart wild temperament geven.
Ontdek deze koffie
Bloemzachte Spice
Oat Latte
INGREDIËNTEN
1 capsule Arabica Ethiopia Harrar Limited Edition (40 ml)
• 125 ml havermelk • 1 scheut
chaitheesiroop • 1 mespunt
kaneelpoeder • 1 kaneelstokje.

• Giet een scheut chaitheesiroop op temperatuur in een receptglas van de View collectie • Meng er de havermelk bij • Zet een espresso met een capsule Arabica Ethiopia Harrar Limited Edition • Strooi er voorzichtig het kaneelpoeder over
• Dompel er vóór het serveren een kaneelstokje in.

«Arabica Ethiopia Harrar Limited Edition heeft een heel aparte smaak, typisch voor koffie uit Ethiopië. Uit de grote koffiebonen komen aroma’s van bloemen vrij. De fruitige toetsen zorgen voor een heel aangenaam gevoel in de mond. Als lungo met melk is hij perfect voor een moment van zachtheid, ’s morgens of in de namiddag.»
ARABICA ETHIOPIA HARRAR
LIMITED EDITION

Arabica werd ontdekt in Ethiopië. En in de stad Harrar kwam arabica voor het eerst op de markt. Dit is dus koffie van de zuiverste origine. De zonovergoten koffiebonen geven een geconcentreerde smaak van rijpe vruchten. Door de aangepaste extractie, als espresso of als lungo, onthult hij in één keer zijn hele elegantie en ontvouwt hij smaken in hun zuivere vorm, zoals de bloemtoetsen.

En nóg eentje graag!
Als u een variant zoekt voor de Arabica Ethiopia Harrar Limited Edition, kunt u de Bukeela ka Ethiopia eens proberen. De naam van deze Pure Origin betekent ‘koffieboon’ in het Ethiopisch. Zijn aroma flirt met nuances van muskaat en hout, waardoor de zachtheid doortrekt tot in de melk die er goed mee samengaat. De koffiebessen van één van de twee arabica’s drogen in de zon, waardoor ze de koffie een apart wild temperament geven.
Ontdek deze koffie
«Melk maakt koffie zacht»
VALENTINE WANDERS IS KAMPIOEN IN LATTE ART EN KOFFIE-EXPERT. ZE CREËERDE
EEN UNIEKE PLEK VOOR DIT UNIVERSUM, “HET MOMENT” IN GENT. ACHTER HAAR
BRUINE HOUTEN TOOG BEDACHT DE 34-JARIGE BARISTA TWEE RECEPTEN WAARIN
DE LIMITED EDITIONS ARABICA ETHIOPIA HARRAR EN ROBUSTA UGANDA PERFECT
SAMENGAAN MET MELK.
Valentine Wanders was eerst koffieconsultant voor restaurants en bars in België en in de rest van de wereld. In mei startte ze met “Het Moment”, een adresje dat helemaal bij haar past, ‘een levendige plek die zichzelf voortdurend blijft vernieuwen’.
Valentine is een enthousiaste blondine met een guitige blik. Ze toverde een oud rood-met-geel veilinghuis met twee terrassen om tot een ‘multifunctionele’ koffiebar: tegelijk café en bar, bibliotheek en damessalon. Op de tafels zit de menukaart in kleine houten boekendoosjes. De soundtrack op de achtergrond is retro-fi lmmuziek. In 2017 werd Valentine verkozen tot beste barista tijdens de Venuez Hospitality Awards – de ‘oscars’ van de Belgische horeca. In deze What Else? presenteert ze twee recepten en legt ze uit wat de karakteristieken zijn van een koffie met melk.
 
Wat brengt melk bij aan koffie? Ten eerste kun je met melk variëren met de textuur en de uitstraling van de koffie. Als koffie er romiger uitziet, ziet hij er ook lekkerder uit. En qua smaak geeft melk meer zachtheid aan vooral sterkere koffiesoorten. Dan herstelt melk het evenwicht. Op die manier kunnen mensen die een espresso te sterk vinden toch van espresso gaan houden.

Kan melk aroma’s van koffie versterken? Zeker. Maar daar speelt ook een psychologische factor in mee. Toen ik veel latte art maakte, vroegen mijn klanten me telkens weer om een hartje in hun koffie te tekenen. Ik realiseerde me toen dat mensen ook drinken met hun ogen. Als je koffie mooi presenteert, beïnvloedt dat onbewust ook de smaakbeleving van die koffie.
 

Welke kwaliteiten ziet u in haver-, soja-, amandel- en koemelk?
Ik hou heel erg van havermelk die ik artisanaal laat bereiden. Die is zo goed bereid dat ze een opmerkelijke textuur heeft. Amandelmelk is vooral populair door haar lichte hazelnootsmaak. Sojamelk is meer mineraal. Allemaal zijn het prima alternatieven voor lactose waarvoor steeds meer mensen een intolerantie ontwikkelen. Maar koemelk blijft natuurlijk wel altijd de ultieme lekkernij.
Om te proeven
van de essentie
van een leven, dankzij
een heldin
die de essentie
van de liefde
herontdekt.
Gelukkige mensen
lezen en drinken
koffie
, van Agnès
Martin-Lugand.
1
Om in één adem
de verliefdheid
van een Afrikaanse
vrouw te horen
ontluiken die aan het
hoofd staat
van een koffieplantage.
Een lied van Afrika,
van Karen Blixen.
2
Om te begrijpen hoe
het lot een anonieme
held ertoe brengt om
zijn bestaan een nieuwe
zin te geven en te
antwoorden op een
cruciale vraag als:
‘Leef ik wel het leven
van mijn dromen?’
The Why Café –
Waarom ben je hier?
,
van Agnès Abécassis.
3
Om de wereld in te
ademen en al wat hij
te bieden heeft, soms
zacht, soms ruw.
Als de natuur roept,
van Jack London.
4
Om de vinger te leggen
op de plot van deze
thriller uit een andere
eeuw waarin een
koffie-handelaar uit
Amsterdam droomt
van het zwarte goud
tegen elke prijs.
Handelaar in koffie,
van David Liss.
5
Haar koffie
VIVALTO LUNGO
Een koffie met een lange afdronk die zijn Braziliaanse en Ethiopische roots niet ontkent. Bitterheid, zuurtegraad en body zijn mooi in evenwicht. Dit wordt ook gegarandeerd door de perfecte branding van de bonen. Ideaal om je lichaam en geest in balans te brengen.
Ontdek deze koffie
«Een bron van
energie voor wie
graag creëert»
SALOMÉ GAUTIER,
ILLUSTRATOR,
GRAFISCH ONTWERPER,
28 JAAR, NAMEN
Haar heldere en poëtische penseelstreken en haar vlakke pastel- of poptinten geven een idee van de vele dromen van deze jonge ontwerpster, die aan het begin van haar carrière kleurboeken maakte voor kinderen in Parijs.

Elke ochtend, nog vóór ze haar computer opstart, laadt ze zichzelf op voor haar werk met de eerste koffie van de dag.

«Zonder koffie heb ik het gevoel dat mijn dag niet echt begonnen is. Ik zie het als een bron van energie», zegt ze. Salomé kiest voor een Lungo, met suiker. Ze valt vooral voor de geur van gebrande koffie.

Salomé is een fan van manga’s en van Wes Anderson. Ze geniet graag helemaal alleen van haar eerste koffie, of samen met een vriendin op een zomers terrasje. Dat beurt haar het meest op. ‘Als ik voor mijn scherm zit of op de bank, kop koffie in de hand, word ik beetje bij beetje wakker. Ook creatief
is dat een belangrijke fase: het helpt me om ook fysiek even achteruit te leunen en van een afstand te kijken naar mijn werk, mijn illustraties. Koffie helpt me om dingen anders te bekijken.’ Vanaf dan komt haar inspiratie in een flow. Of ze ooit weleens alleen maar een kop koffie getekend heeft ? ‘Ja, maar altijd van bovenaf gezien!’
Haar favoriete plek
LE CAMÉO
(RUE DES CARMES, 49, NAMUR)

«Een pas gerenoveerde bioscoop met een gedurfde artistieke programmatie in plaats van alleen maar kaskrakers.
Ik zag er alle films van Xavier Dolan, een van mijn favoriete regisseurs, in een gevoelige en inspirerende omgeving.»
Biografie
1989. Geboren in Namen.
1997. Haar grootouders
trakteerden haar op haar
eerste tekenlessen.
2014. Afgestudeerd aan Sint-Lukas
(Brussel). Maakt de affiche
van de Boekenbeurs in Brussel.
2016. De distilleerderij van Biercée
vraagt haar een nieuwe look
te ontwerpen voor Eau de Villée.
Haar koffie
VIVALTO LUNGO
Een koffie met een lange afdronk die zijn Braziliaanse en Ethiopische roots niet ontkent. Bitterheid, zuurtegraad en body zijn mooi in evenwicht. Dit wordt ook gegarandeerd door de perfecte branding van de bonen. Ideaal om je lichaam en geest in balans te brengen.
Ontdek deze koffie
Haar koffie
LINIZIO LUNGO
Onder de caliente buitenkant verbergt deze Zuid-Amerikaanse ronde melange zijn aroma’s van perfect gebrande koffie die je bij elke slok laat genieten van een fluweelzachte smaak. Zijn toetsen van graan en mout maken deze koffie haar favoriet voor onweerstaanbaar energieke ochtenden.
Ontdek deze koffie
«Het ultieme
genot»
VICTORIA BARDIAU,
YOGALERARES,
28 JAAR, BRUSSEL
Haar lichaam voelen en haar hoofd vergeten: zo vat Victoria de voordelen samen van ashtangayoga. De knappe brunette heeft de discipline pas laat ontdekt, maar sindsdien voelt het elke dag opnieuw als een bevrijding. Lichamelijk en geestelijk is yoga heel veeleisend, waardoor er een perfecte match is met koffie. Victoria is nieuwsgierig en dol op mooie dingen, ze houdt van ‘een latte of een cappuccino, het liefst met amandelmelk’. En haar kopje koffie moet altijd perfect zijn, op elk moment van de dag, ‘bijvoorbeeld in de voormiddag of als ik op bezoek ga bij mijn moeder die vlakbij woont’. Voor Victoria ‘is dat moment synoniem van echt genieten. Het is meer dan alleen maar een boost tegen de vermoeidheid na een yogales.’ Veel meer zelfs: koffie werkt bij haar als een katalysator: ‘Het is een andere manier om de energie in mezelf te laten circuleren. En ze dus te laten doorstromen naar mijn leerlingen.’
Haar favoriete plek
FÄRM (BRANDHOUTKAAI 43,
BRUSSEL)

«Ik hecht veel belang aan eten dat welzijn bevordert: ik eet biologisch, zonder gluten en zonder lactose. Granen, fruit en groenten haal ik allemaal bij Färm omdat ze daar altijd kiezen voor korte circuits. Hun producten helpen me om me goed te voelen.»
Biografie
1989. Geboren in Brussel.
VAN 2010 TOT 2015. Werkt
in mode (Harvey Nichols,
Vaccarello, Maison Michel...)
en hedendaagse kunst.
2014. Ontdekt yoga dankzij
een vriendin.
2017. Haalt haar diploma
van yogalerares en geeft
haar eerste cursussen.
Haar koffie
LINIZIO LUNGO
Onder de caliente buitenkant verbergt deze Zuid-Amerikaanse ronde melange zijn aroma’s van perfect gebrande koffie die je bij elke slok laat genieten van een fluweelzachte smaak. Zijn toetsen van graan en mout maken deze koffie haar favoriet voor onweerstaanbaar energieke ochtenden.
Ontdek deze koffie
Zijn koffie
ENVIVO LUNGO
Kruiden en hout, intensiteit en subtiliteit: een unieke harmonie voor deze koffie waarin robusta uit Mexico en arabica uit India mooi samensmelten. Envivo Lungo is intens, zonder ooit bitter te worden. Het doet een mens heel evenwichtig ontwaken.
Ontdek deze koffie
«Een heel inspirerend
ingrediënt»
ROGER VAN DAMME,
CHEF, 46 JAAR,
ANTWERPEN
Roger van Damme is een bekende chef, bestsellerauteur, en raakt nooit uitgesproken over koffie. Een drank die het voordeel heeft dat je er op elk moment van de dag van kunt genieten, zegt hij: ‘’s Morgens bij een eitje met spek, na de lunch, om vier uur bij een gebakje en ’s avonds als digestief: er zijn honderden manieren om koffie te drinken. Er zijn maar weinig producten die me zo sterk inspireren in combinatie met vanille en fruit.’ De beste chef-patissier van de wereld in 2017, introduceerde in een van zijn nieuwste recepten foie gras met chocolade en koffie. Luisterend naar zijn smaakpapillen doet Roger van Damme trouwens een bekentenis: ‘Ik drink geen koffie. Ik degusteer hem.’ Hij heeft zijn koffie het liefst ‘vol aroma, soms zwart, soms zoet’. Bij de brunch mengt het aroma zich met de geuren van zwarte truffel en warme pannenkoek. Het is een moment om te delen en om je zintuigen gelukkig te houden.
Zijn favoriete plek
BOZAR (BARON HORTASTRAAT 3,
BRUSSEL)

«Het Warandepark is vlak bij deze brasserie die volgens mij de beste paté en croûte van de hele stad serveert. Dat is maar normaal: chef Karen Torosyan werd wereldkampioen in 2015.»
Biografie
1971. Geboren in Oostburg (Nederland).
1994. Opent restaurant Het Gebaar in Antwerpen.
2010. Haalt zijn eerste Michelinster.
2017. Bekroond als beste chef-patissier op de Best Chef Awards.
Zijn koffie
ENVIVO LUNGO
Kruiden en hout, intensiteit en subtiliteit: een unieke harmonie voor deze koffie waarin robusta uit Mexico en arabica uit India mooi samensmelten. Envivo Lungo is intens, zonder ooit bitter te worden. Het doet een mens heel evenwichtig ontwaken.
Ontdek deze koffie
Zijn koffie
FORTISSIO LUNGO
De zeegroene kleur van de capsule zegt al heel wat over de emoties die deze koffie oproept. Hij komt van de kust van Malabar in India. De intens gebrande koffiebonen leveren een rijke, gulle smaak op. Of hoe de zintuigen zodra ze wakker worden, toegeven aan de roep van de dag…
Ontdek deze koffie
«Fun en chic samen
in één
kopje»
SVEN ORNELIS,
RADIOMAKER,
44 JAAR, BRUSSEL
’s Morgens is Sven Ornelis gastheer op Joe. Hij is een hyperactieve levensgenieter al van toen hij als klein jongetje thuis zijn eerste eigen radio-uitzendingen bedacht. ‘De stem, dat is het leven’, betoogt hij. Op weekdagen loopt zijn wekker af om 4 uur. ‘Ik ben een ochtendmens. Dutjes reserveer ik voor het weekend, zeker als ik de avond ervoor nog een dj-set gemixt heb.’ Sven is ook culinair blogger en een man van de dialoog. Dat is een van de redenen waarom zijn koffiemoment iets speciaal moet blijven : ‘Dat is quality time, genieten en fijnproeven. Zoals wel meer dingen in de keuken kan koffie tegelijk fun en chic zijn.’ Hij geniet het liefst van zijn ochtendkoffie met een ‘jazzy muziekje of wat lichte disco’ op de achtergrond. Dat zet de toon voor de rest van de dag. ’s Avonds kan koffie een heel andere dimensie krijgen als Sven hem combineert met een goede cognac.
Zijn favoriete plek
MUZIEKINSTRUMENTENMUSEUM
(HOFBERGSTRAAT 2, BRUSSEL)

«Een absolute aanrader voor muziekliefhebbers. Een subliem art-nouveaugebouw met van op het dak een adembenemend uitzicht over de stad: de perfecte plek om op een andere manier naar Brussel te luisteren!»
Biografie
1973. Geboren in Brugge.
1991. Vervangt voor de eerste
keer Michel Follet op de radio.
2000. Presenteert zijn eigen uitzending,
Deckers & Ornelis Showtime.
2017. Start zijn culinaire
blog www.wouldbechef.be
2018. Lanceert Sweet, Soft & Lazy,
zijn nieuwe uitzending, op Joe
(zondag van 21 uur tot middernacht).
Zijn koffie
FORTISSIO LUNGO
De zeegroene kleur van de capsule zegt al heel wat over de emoties die deze koffie oproept. Hij komt van de kust van Malabar in India. De intens gebrande koffiebonen leveren een rijke, gulle smaak op. Of hoe de zintuigen zodra ze wakker worden, toegeven aan de roep van de dag…
Ontdek deze koffie
Zijn koffie
BUKEELA KA ETHIOPIA
Dit is meer dan gewoon maar koffie.
Het is een opmerkelijke combinatie
van aroma’s. Een Pure Origin waarin
bloemtoetsen van jasmijn,
oranjebloesem en bergamot – typisch
voor arabica uit de Sidamastreek –
versterkt worden door de diepte
van een tweede arabica uit
West-Ethiopië. Een belofte
van verscheidenheid en authenticiteit.
Ontdek deze koffie
«Zo subtiel
en zo lekker
als parfum»
CYRILLE GERHARDT,
STICHTER VAN SMELL MARKETING,
41 JAAR, LUXEMBURG
De job van Cyrille Gerhardt is: geuridentiteit creëren. Met zintuiglijke waarnemingen moet je niet overdrijven, vindt hij. Smell Marketing is een start-up die hij oprichtte, en waar elke dag in het teken staat van gematigdheid en discretie. ‘In de parfumerie wordt vaak gezegd dat de koffieboon de receptoren neutraliseert en dat alleen zij in staat is om de reukkolf in de hersenen te resetten. Eigenlijk doen koffiebonen eerdere geuren vergeten.’ Lang geleden was het in zijn jeugd de koffiefilter die het hele huis ’s morgens vulde met een heerlijke geur. Vandaag kiest Cyrille Gerhardt voor arabicakoffie. ‘Daarmee kan ik me op één voormiddag op verschillende projecten tegelijk concentreren. Door me af te leiden van bepaalde parfums, helpt arabica me om meer verschillende geurtoetsen te onderscheiden. ’ Voor de ondernemer van grote hotelgroepen, luxemerken of muzieksterren voegt de koffie ‘een extreme subtiliteit voor koffie-fi jnproevers’ toe.
Kijk maar eens hoe hij in crescendo proeft van de crema die in zijn kopje aan de oppervlakte komt, daarna van de koffie, en dan van de twee samen.
Zijn favoriete plek
CIBO’S
(8, RUE JAMES-HILLARD
POLK, BETTEMBOURG)

“De chef is een echte kunstenaar. Zijn restaurant staat trouwens in de Michelingids 2018. Uit heel Luxemburg komen ze van ver voor zijn menu’s, zoals ‘Laat je gaan’ of ‘Doe jezelf een plezier’ die altijd de zon laten schijnen op je bord en staaltjes zijn van aromatisch evenwicht.”
Biografie
1976. Geboren in Hamburg.
2001. Vestigt zich in Luxemburg.
2013. Start het bureau
Smell Marketing op.
2017. Creëert de kaarsen
Flammes de Luxembourg.
Zijn koffie
BUKEELA KA ETHIOPIA
Dit is meer dan gewoon maar koffie. Het is een opmerkelijke combinatie van aroma’s. Een Pure Origin waarin bloemtoetsen van jasmijn, oranjebloesem en bergamot – typisch voor arabica uit de Sidamastreek – versterkt worden door de diepte van een tweede arabica uit West-Ethiopië. Een belofte van verscheidenheid en authenticiteit.
Ontdek deze koffie