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El Tueste

LOS SECRETOS DE LA MEZCLA

La torrefacción es una etapa vital en la creación de un Grand Cru Nespresso, ya que revela las aromáticas y el perfil de sabor del café verde frijoles. Nespresso ha desarrollado un perfil específico tostado para cada mezcla, para llevar a cabo las propiedades únicas de sus orígenes.

• Tostar correcto depende de encontrar el tiempo de cocción y la temperatura que mejor se adapte a la mezcla de todo, lo que las características de cada origen para expresarse en plenitud.
• Pobre tostado puede arruinar los mejores Grandes Cafés
• Durante el tostado del grano de café verde se deshidrata por completo y su color cambia del verde al ocre, luego marrón a casi negro.
• con el calor, el grano de café se expande y aumenta el contenido de cafeína.
• la acidez y el cuerpo se desarrollan lentamente y luego disminuir, mientras que los aromas a alcanzar su óptima forma rápida, antes de disminuir.
• la amargura se desarrolla de forma continua. Nespresso utiliza la técnica del complejo de split-tostado en algunas de sus mezclas.

Esta consiste en la calcinación de cada origen por separado para que puedan desarrollar todo su potencial.
Aunque más difícil de llevar a cabo, esta técnica ofrece resultados incomparables.