Ultimate Coffee Creations

Konditorns Chiboustkräm: Tillred en kapsel Roma-kaffe och blanda med två tredjedelar av mjölken och en halv vaniljstång i en kastrull (delad på längden)
Koka upp blandningen och ställ åt sidan för att låta mjölken dra åt sig vaniljsmaken
Häll äggulor och socker i en stor skål och vispa kraftigt
Tillsätt mjölet, följt av resten av den kalla mjölken och vispa till jämn konsistens
Tillsätt därefter vaniljmjölken, men ta först ur vaniljstången
Häll blandningen i en ny kastrull och låt koka i 3 minuter under vispning
Låt svalna och ställ sedan in i kyl
När krämen är kall, tillsätt de grovhackade hasselnötterna och vispad grädde
Tillsätt en matsked Chiboustkräm till varje kopp eller skål
Brygg en Espresso direkt ovanpå och servera omedelbart.

Tags : hasselnötter

Tillbehör till detta recept

Ritual Lungo

219.00 kr

Svårighetsgrad
Svår

Tid
15 min. + 4 timmar

Du behöver
8 cappuccinokoppar (170 ml)
2 kastruller
skålar
visp
kniv + skärbräda

Ursprung
Schweiz

8 kapslar Roma eller Decaffeinato Intenso (för beredning av 320 ml espressokaffe)
3 hasselnötter, grovhackade
100 ml vispad grädde
250 ml kaffekräm
Ingredienser för 250 ml hemgjord kaffekräm (som tillagas dagen innan):
1 kapsel Roma (40 ml)
250 ml mjölk
2 äggulor
75 g socker
25 g mjöl
en halv vaniljstång, delad på längden

Roma
Intensitet : 8

Decaffeinato Intenso
Intensitet : 7