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Cheesecake com Crosta de Café e Calda de Pêssego

Cheesecake com Crosta de Café e Calda de Pêssego

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Uma tentadora sobremesa onde as notas a biscoitos do Grand Cru Volluto são enaltecidas pela cremosidade do cheesecake. Sublime!

Preparação (10 pessoas)

Para a base, bata os açúcares, a farinha, as amêndoas, a borra do Grand Cru Volluto e 35g de margarina até obter uma massa homogénea
Espalhe a massa num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 160º, vigiando a cada 5 minutos
Retire do forno e deixe arrefecer
Coloque a massa num triturador e pique-a até ficar em finas migalhas
Junte a restante margarina derretida e bata rapidamente
Deite o preparado numa forma de tarte sem fundo e prense-o para ficar com uma base compacta
Coloque no forno durante 5 minutos e depois deixe arrefecer
Coloque todos os ingredientes do cheesecake numa taça e bata-os até ficar com uma mistura homogénea
Deite a mistura sobre a massa preparada anteriormente e coloque no forno pré-aquecido a 110º, durante cerca de 1 hora, ou até a mistura estar cozida
Retire do forno e deixe arrefecer
Aqueça a calda de pêssego, amoleça a folha de gelatina em água fria, retire-lhe a humidade em excesso e dissolva-a na calda de pêssego
Deite cuidadosamente a mistura sobre o cheesecake e coloque no frigorífico para solidificar, até arrefecer completamente
Quando estiver sólido, desenforme o cheesecake e corte nas porções que desejar
Sirva com um Grand Cru Volluto acabado de fazer.

Máquinas para esta receita

Nespresso Citiz & Milk Black

€ 249.99

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Caraterística

Difficult

Dificuldade
Difícil

Preparação
2 horas

Utensílios de Preparação

Origem
Reino Unido

Ingredientes

PARA A BASE:
2 Grands Crus Volluto
35 g de açúcar refinado
35 g de açúcar demerara
35 g de farinha
35 g de amêndoas
60 g de margarina sem sal
PARA O CHEESECAKE:
650 g de Brillat Savarin fresco ou queijo creme
100 ml de natas
100 g de açúcar
1 Vagem de baunilha
1 Laranja, limão ou lima (a gosto)
3 Ovos
2 Gemas
PARA A CALDA:
200 g de calda de pêssego
1 Folha de gelatina

<em>Volluto</em>

Volluto
Intensidade : 4

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