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Café Cremoso com Espuma de Leite de Caramelo

Café Cremoso com Espuma de Leite de Caramelo

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O cúmulo da indulgência… Uma nuvem cremosa de espuma de leite e baunilha com sabor a caramelo.

Preparação

Prepare um Volluto (25 ml) numa chávena Espresso ou num copo de receitas Nespresso e junte 25 ml (cerca de 5 colheres de chá) de creme de pasteleiro (pronto ou feito em casa)
Prepare espuma de leite utilizando o Aeroccino ou o bico de vapor da sua máquina Nespresso, acrescentando xarope de caramelo assim que a espuma se começar a formar
Cubra o creme de café com a espuma de leite de caramelo e sirva de imediato
Para o creme de pasteleiro caseiro, comece por ferver o leite com metade da vagem de baunilha numa caçarola
Numa taça, bata as gemas de ovo com o açúcar
Junte o leite fervido, sem parar de bater
De seguida, leve o preparado ao lume até ficar mais espesso (mantenha o lume brando e não deixe ferver, para que o creme não coalhe)
Vá controlando com uma colher e logo que o creme se comece a agarrar à colher, retire a caçarola do lume
Continue a mexer para que o creme se mantenha homogéneo e cremoso
Retire a vagem de baunilha, raspe as sementes e volte a adicioná-las ao creme.

Máquinas para esta receita

Nespresso Citiz & Milk Black

€ 249.99

Acessórios para esta receita

Chávena Espresso em Vidro e Pires Preto

€ 13.00

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Caraterística

Medium

Dificuldade
Média

Preparação
15 min. + 4 horas

Utensílios de Preparação
1 Chávena Espresso (80 ml)

Origem
Suíça

Ingredientes

1 Grand Cru Volluto (Espresso, 40 ml)
100 ml de leite
1 Colher de chá de xarope de caramelo
25 ml (5 colheres de chá) de creme de pasteleiro (pronto ou feito em casa)
Ingredientes para 250 ml de creme de pasteleiro feito em casa:
250 ml de leite meio-gordo
2 Gemas de ovo
50 g de açúcar branco
½ Vagem de baunilha, cortada no sentido longitudinal

<em>Volluto</em>

Volluto
Intensidade : 4

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