Apple shot Coffee Apple shot Coffee Sofistikert, teknisk og imponerende. Molekylære tilberedningsteknikker skaper en sensasjonelt original kombinert smak. 3.86

Apple shot Coffee

Sofistikert, teknisk og imponerende. Molekylære tilberedningsteknikker skaper en sensasjonelt original kombinert smak.

Tilberedning

  • Tilbered de fem Livanto Grands Crus som espressoer (5 x 40 ml).
  • Hell dem over i en stor beholder.
  • Tillsett alginat i beholderen og bland til med kaffe.
  • La blandingen stå tolv timer i kjøleskap.
  • Hall vannet og laktaten i den andre beholderen.
  • Trekk ut den kalde kaffen med en pipette og slipp den dråpe for dråpe i en liten sil som senkes ned i beholderen (i rundt 30 sekunder).
  • Rengjør de små kulene (som ser ut som kaviar) med springvann.
  • Hell manzanaen og limonaden i vannglasset.
  • Legg omtrent 2 g av den nylagde «kaviaren» på skjeen.


Tags : / /

Tilbehør til denne oppskriften

Ritual Water Glass
NOK 220.00

Karakteristikker

Difficult
Vanskelighetsgrad
Vanskelig
Tilberedning
PT20M15 min. + 12 timer
Tilbehør
1 water glass (110 ml / 4 oz)
1 pipette
1 smaksskje

Ingredienser

  • 5 kapsler Livanto Grand Cru
  • 2 g aginat
  • 1 l med kaldt vann
  • 6 g kalsiumlaktat
  • 30 ml manzana
  • 15 ml limonade