Espresso con queso fresco, lima y mousse de nueces de Brasil Espresso con queso fresco, lima y mousse de nueces de Brasil La dulce cáscara de la lima de este mousse cremoso con nueces es el equilibrio perfecto para los sabores aromáticos del Grand Cru <em>Volluto</em>. 0

Espresso con queso fresco, lima y mousse de nueces de Brasil

La dulce cáscara de la lima de este mousse cremoso con nueces es el equilibrio perfecto para los sabores aromáticos del Grand Cru Volluto.

Preparación (6 personas)

  • Tuesta las nueces de Brasil en una sartén sin grasa y machácalas finamente.
  • Resérvalas.
  • Sumerje las hojas de gelatina en agua fría para suavizarlas.
  • Ralla y exprime la lima.
  • Hierve 100 ml de agua con el azúcar y el jugo de lima durante 5 minutos.
  • Retíralo del fuego e incorpora la gelatina escurrida y la ralladura de lima.
  • Bate las claras de huevo y móntalas a punto de turrón.
  • Vierte tres cuartos del jarabe de lima sobre las claras sin parar de batir y a continuación incorpora el queso fresco a la mezcla.
  • Divide las nueces machacadas en los seis moldes y cúbrelas con la mousse de queso fresco.
  • Vierte el resto del jarabe de lima por encima e introduce los moldes en el refrigerador durante 4 horas.
  • Sírvelo con un Grand Cru Volluto.

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Característica

Medium
Dificultad
Intermedio
Preparación
PT20M20 min + 4 horas para enfriar
Material
1 sartén
6 moldes

Ingredientes

  • 1 cápsula de Grand Cru Volluto
  • 550 g de queso fresco
  • 100 g de azúcar
  • El jugo de una lima
  • 2 claras de huevo
  • 3 hojas de gelatina o una cucharadita de agar-agar
  • 80 de nueces de Brasil