Café Apple Shot Café Apple Shot Sofisticado, técnico e impresionante. Las técnicas de cocina molecular crean una combinación con un sabor extraordinario y original. 3.86

Café Apple Shot

Sofisticado, técnico e impresionante. Las técnicas de cocina molecular crean una combinación con un sabor extraordinario y original.

Preparación

• Prepara los cinco Livanto Grand Crus como espressos (5x 40 ml/1.5 oz).
• Agrégalos en un recipiente grande.
• Añade el alginato en el recipiente y mezcla con el café.
• Deja que la mezcla se enfríe durante 12 horas en el congelador.
• Vierte el agua y el lactato en otro recipiente.
• Toma el café frío con una pipeta y vierte gota a gota en un pequeño filtro sumergido en el recipiente (alrededor de 30 segundos).
• Limpia las pequeñas bolitas que parecen caviar con agua del grifo.
• Vierte la manzana y la limonada en un vaso de agua.
• Coloca alrededor de 2 g / 0,1 oz del "caviar" recién hecho en la cuchara de degustación.

Esta receta contiene alcohol
El abuso de alcohol es peligroso para la salud. Consume con moderación.
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Accesorios para esta receta

Ritual Water

Característica

Difficult
Dificultad
Difícil
Preparación
PT20M15 min + 12 horas
Material
1 Vaso de agua (110 ml)
1 Pipeta
1 Cuchara de degustación
2 Recipientes
1 Colador

Ingredientes

  • 5 Cápsulas de Livanto Grand Cru
  • 2 g de alginato
  • 1 l de agua fría
  • 6 g de lactato de calcio
  • 30 ml de licor de manzana
  • 15 ml de limonada