질감과 풍미가 완벽하게 조화를 이룬 매혹적인 맛의 바닐라 커피 디저트
커피 만들기 (4인 기준)
- 1
- 젤라틴은 부드럽게 될 때까지 찬물에 불린다. 2
- 사과는 껍질과 속을 제거하고 12조각으로 자른다. 3
- 바닐라 껍질을 가로로 길게 갈라서 씨를 꺼낸다. 4
- 황설탕, 바닐라 씨, 바닐라 껍질 자른 것 2개를 18 cm( 7 in) 소스팬에 넣는다. 5
- 리반토 혹은 디카페인 인텐소 그랑 크뤼 6개를 에스프레소(40 ml / 1.5 oz)로 준비한다
- 6
- 위의 소스팬에 50 ml(1.5 oz)의 물을 붓고 졸인 뒤 에스프레소를 붓는다. 7
- 소스팬에 사과 조각을 넣고 약한 불에 10분간 졸인다. 8
- 7에 물기를 뺀 젤라틴을 넣고 부드럽게 저으면서 녹인다. 9
- 소스팬을 불에서 내려 잠시 식힌 뒤 냉장고에 넣는다. 10
- 젤라틴이 응고되면 사과 조각과 바닐라 껍질을 제거하고 젤리를 작은 큐브 모양으로 자른다. 11
- 아마레티(amaretti)를 반으로 잘라서 각각의 접시에 올려 놓는다. 12
- 작은 젤리 큐브들과 사과 조각, 휘핑크림 절반을 더한 뒤, 구운 아몬드를 조각내어 뿌린다. 13
- 남은 휘핑 크림과 바닐라 껍질로 장식한다. 14
- 에스프레소를 접시에 부으면 더욱 부드럽고 풍부한 맛의 커피 디저트를 즐길 수 있다.
표시된 레시피에는 알콜이 함유되어 있습니다.
지나친 음주는 건강을 해칠 수 있습니다.
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