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디카페인 커피 플란

디카페인 커피 플란

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디카페인 인텐소 그랑크뤼의 강렬함과 코코아의 은은함이 입안에서 부드럽게 퍼지는 달콤한 디저트.

커피 만들기 (6인 기준)

  • 분량의 판 젤라틴을 물에 불린다
  • 볼에 계란 흰자와 설탕을 담고 거품색이 옅어져 크림화될때까지 거품기로 젓는다
  • 다른 볼에 디카페인 인텐소 그랑크뤼 2개를 에스프레소로 (80ml) 추출하여 준비해 둔다
  • 소스팬에 우유와 크림을 넣고 끓이다가 커피에 넣고 잘 저어준다
  • 전체 혼합물을 다시 소스팬에 올린 뒤, 나무 주걱으로 천천히 젓는다
  • 크림이 걸쭉해져서 커스터드처럼 될 때까지 기다린다
  • 크림이 준비되면 물기를 뺀 젤라틴을 넣고 완전히 커피 크림에 녹아들때까지 저어준다
  • 작은 유리잔에 내용물을 담고, 냉장고에서 3시간 이상 차갑게 식힌다.

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특징

Easy
난이도
쉬움
소요시간
PT20M20 분 + 3 시간
컬렉션
6 물잔 (110 ml)
2 볼
1 소스팬

재료

  • 2 디카페인 인텐소 그랑크뤼 캡슐 2개
  • 5 계란 흰자
  • 우유 300 ml
  • 싱글 크림 300 ml
  • (캐스터) 설탕 120 g
  • 6 판 젤라틴
<em>디카페인 인텐소</em>
디카페인 인텐소
커피 강도 : 7
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