미각에 느껴지는 벨벳과 같은 부드러움. 강렬한 구운 향의 에스프레소가 새로운 풍미의 시부스트 크림을 만나 더욱 부드러운 맛을 냅니다.
커피 만들기 (8인 기준)
<시부스트 커스터드 만들기> 로마나 디카페인 인텐소 그랑크뤼 캡슐 1개를 추출한 뒤, 소스팬에서 분량의 우유 2/3과 바닐라 포드 1/2와 함께 섞는다. 1을 끓인 뒤 바닐라 향이 우러나도록 잠시 그대로 둔다. 큰 볼을 준비하고 달걀 흰자와 설탕을 잘 섞어준다. 덩어리가 생기지 않도록 밀가루를 넣은 뒤, 분량의 남은 찬 우유를 모두 넣는다. 2의 혼합물에서 바닐라 포드를 제거한 뒤, 3의 반죽에 넣는다. 모든 내용물이 섞였으면, 또 다른 소스팬에서 3분간 저으면서 끓인다. 식힌 뒤 냉장보관한다. 커스터드가 차갑게 된 후에 잘게 자른 헤이즐넛과 휘핑크림을 넣는다. <헤이즐넛 시부스트 커피 크림 만들기> 준비한 시부스트 크림 1 큰술을 컵 또는 볼의 바닥에 담는다. 컵/볼 위에 직접 에스프레소를 내려 즉시 서빙한다.
태그 :
헤즐넛
특징
난이도
어려움
어려움
소요시간
15분 + 4 시간
15분 + 4 시간
컬렉션
8 카푸치노 잔 (170 ml)
2 소스팬
볼
8 카푸치노 잔 (170 ml)
2 소스팬
볼
레시피 출처
스위스
스위스
재료
- 8 로마나 디카페인 인텐소 그랑크뤼 (에스프레소 320 ml 분량)
- 굵게 자른 헤이즐넛 3개
- 휘핑크림 100 ml
- 커피맛 커스터드 250 ml
- 홈메이드 커피맛 커스터 (250 ml) 재료 (전날 미리 준비):
- 로마 그랑크뤼 캡슐 1개 (에스프레소 40 ml 분량)
- 우유 250 ml
- 달걀 노른자 2개 분량
- 설탕 75 g
- 밀가루 25 g
- 길게 자른 바닐라 포드 1/2
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